Tervislikust toidust lugupidajad väidavad, et peame sööma eestlastele omast toitu ja kindlasti ehedat eesti toitu.
Milline on meie ehe toit? Piilume ajalukku ja saame teada!
Tegelikult on andmeid meie ehedast esivanemate söömistest enne 19.sajandit väga napilt.
Meie toit oli ühekülgne ja kasin suuresti tänu kliimale, kivistele põldudele ja maarahva haridusele.
On teada, et 19.sajandi algusel sõime aganaleiba ja silgusoolvett. Leib, mida valmistasime oli nii rabe, et murenes söömisel. Tuulisel ilmal lendas leib laiali ning on teada lause: allatuule ei tohi süüa, ajab aganad silma.
Ikaldusaastatel ei jätkunud isegi seda mitte ning leivateole lisati sarapuu-urvad, tammetõrusid, sammalt, kanarbikku, sõnajalgu. Kevadeti oli ka see leib haruldane.
Hernesupist ja hapukapsasupist ei osatud sel ajal unistadagi vaid suppi keedeti nõgesest, hapuoblikast, naadist, ohakast.
Ja tol ajal elanud inimesed ei muretsenud liialt südame-ja veresoonkonnahaiguste, diabeedi, rasvumise, osteporoosi, kasvajate, dementsuse üle.
Ei teagi kas menüü oli praegusest tervislikum või arstiabi oli teistsugune?
Võta sa kinni.
#eestiköök #ajalugu #tervisliktoitumine #eestiajalugu
Eestlaste lemmiktoitudeks tuleb välja on peamiselt sealiha, leib, piimatooted, kapsas ja kartul. Mida siis eestlane välismaalasele pakuks?
Mis arvad, kas sina toitud tervislikult ja mis arvad, milline on ehe meie kohalik köök, millega maailma vallutada? 
Söömiseks tuleb võtta piisavalt aega, lõhnu tajuda ning tunda toidu maitseid.
Tänapäeval on toidu kvaliteet, mitmekesisus, päritolu palju olulisem kui tihtipeale lihtne nimetus. Kuidas, kus, ehtsus, puhtus mõjutab iga tooraine koostist.
Enamik, ka sina sööd kõrvitsaseemneid, mis on peamiselt kasvatatud Hiinas. Need kaubanduses saadavad Hiina seemed on üldiselt keemiliselt töödeldud ja pastöriseeritud olenemata kas on varustatud orgaanilise sertifikaadiga või mitte.
Need seemned on tavaliselt puhastusprotsessis kuumtöödeldud ja kemikaalidega muudetud terviklikult - lipiidide terviklikus, rasvlahustuvate vitamiinide tase, sealhulgas E-vitamiin ja muud antioksüdandid, polüfenoolid…
Võrdluseks võib öelda, et EU kaitse all olevast piirkonnast pärit õlikõrvits väärib oma nimetust – kõrvitsaseemnete kuningas. Ilma kestadeta seemed kasvavad ainult Styria ehk Steiemark/ štajerska-prekmurje aladel.
Need seemed on tumerohelised ja erinevad 100% Hiina sordist. Jah, õlikõrvist on mutatsioon tavalisest kõrvitsast, mis kummalisel kombel maailmas ainult selles piirkonnas arenema hakkas.
Tõesti, tegemist on ainulaadse kõrvitsaga, mis on muutnud igavesti selle piirkonna põllumajanduskultuuri.
Tänapäeval on kulinaarias hinnatud väga õlikõrvits, mida kasutatakse samapalju kui oliivõli vahemerelises piirkonnas.
100% on Štajerska – Prekmurje õlikõrvitsaseemned ja -õli planeedi tervislikumaid!
Võimalik, et sa pole spermidiinist kuulnud kuid sellel on oma roll pikaealisuse pikendamisel olulisem molekul. Spermidiin on looduslik polüamiin, mis on levinud looduses ja seda toodab ka inimorganism. Kuid selle tase langeb vananedes ning puudujääki tuleb korvata.
Spermidiin parandab aju languse markereid ehk aitab seniilsuse ja dementsuse osas.
Ka inimuuringute tulemusel on spermidiin korrelatsioonis vererõhu languse, südamehaigust esinemissageduse vähenemise, immuunsuse tõusuga.
Štajerska-Prekmurje õlikõrvistasordi testimisel on uuritud spermidiinisisaldust ning on teada, et seesama õli ja seemed on rikkalik allikas – 100g kohta sisaldab 10,4mg spermidiini.
Tõesti, tegemist on täitsa toorete seemnetega, mis korjatakse otse põllult. Nii on kõik väga tundlikud lipiidkomponendid – asendamatud rasvhapped (Omega 6 ja 3) ning küllastamata rasvhappes puutumatud. Samuti on maksimaalselt säilinud olulised antioksüdandid ja polüfenoolid, mis on seemne tumerohelises osas.
Kui võrrelda valgete kõrvitsaseemnetega, milles on madalam kaitsvate fenoolsete ühendite, kaitsepigmendi nagu luteiini kontsentratsioon. Nende vahe on “öö ja päev”.
Õlikõrvitsaseemne tume õli ja heledatest seemnetest pressitud õli on esimene märk, et tegemist on täiesti erinevate toodetega.
Õlikõrvitsaseemned sisaldavad enamvähem 30% rohkem E-vitamiini kui teised kaubanduslikud kõrvitsaseemneõlid ja valged seemned.
Pressitud õlikõrvitsaseemneõli sisaldab 6 korda rohkem E-vitamiini kui oliivõli.
Need seemned on suurepärane loodusliku E-vitamiini allikas.
Võib üllatada aga kvaliteetse loodusliku e-vitamiini toidulisandi saamine ei ole lihtne sest kõik toidulisandid on sünteetiliselt ja/või GMO päritolu.
Õlikõrvitaseemneid kasvõi 30g tarbida annab 85% E- vitamiini päevasest kogusest – kvaliteetne õlikõrvits on uskumatu, mida soovitame kindlasti arvestada!
Seemned on Euroopa imeline toit kiilaspäisuse ja eesnäärmeprobleemide leevendamiseks.
Kuigi seda pole meditsiiniliselt uuritud siis rahvapärimusele tuginedes see nii on. Õlikõrvitsaseemnetes sisalduvad looduslikud steroolid vähendavad tõhusalt põletikku, vähendades testosterooni muundumist põletikueelseks androgeeniks.
Täpselt seda arvestates õlikõrvitsaseemned leevendavad juuste väljalangemist, lisaks soodustavad juuste kasvu, paksust kui ka seisundit sest õlikõrvits on üks kõrgemaid tsingiallikaid.
Kui oled väsinud siis tea, et tsingisisalduse suurendamine peaks olema esimesi samme, mida teha. Tasub teada, et vaid 30g õlikõrvitsaseemneid annab 25% tsingi päevasest kogusest ja muide – see on täiesti looduslik ning mitte toidulisand.
Taimsete valkude aare, mis sisaldab kõige enam kõikidest kõrvitsatest. Tegemist on täisväärtusliku valguga, mis on eriti silmapaistev kolme aminohappe poolest.
Lüsiin. Lüsiinisisaldus on sageli olulisem kui koguvalgu sisaldus – saades toiduga seda piisavalt on piisavalt ka 8 asendamatud aminohapet.
Trüptofaan. Serotoniini eelkäijana võib trüptofaan leevendada depressiooni, ärrituvust, rahutust ja unetust.
Türosiin. Tuntakse kui mitteasendavaks aminoks ehk hea enesetunde dopamiini eelkäija – mis aitab loiduse, motivatsiooni ja depressiooni probleeme ja tõstab õnnetunnet ja rahulolu.
Palju peaks õlikõrvitsaseemneõli tarbima?
Iga päev! Suurepärane kui supilusikatäis päevas ja hea on tarbida salatikastmena, püreesupis, seemneid salatis, smuutisse segatuna, pudrule, jäätisega. Jah, seesama hea õlikõrvitsaseemneõli koos vanilje jäätisega on imeline!
Kus saab õiget õlikõrvitsaseemneõli?
Õige retsepti alusel pressitakse Gea õlikõrvitsaseemneõli, mida saab vaid meie käest! Oleme õli maaletoojad ning kinnitame, et tegemist on maailma parima õliga.
https://efood.ee/et/c/korvitsaseemneolid
Õlikõrvitsaseemneõli toodetakse Steiemarki õlikõrvitsast ( cucurbita pepo styriaca).
Kalasupp 4 inimesele
Koostisained:
Valmistamiseaeg: umbes 80 minutit
A. Kalapuljongi valmistamine:
Puhasta meriahven, koorige ja lõigake fileeks. Eemalda nahk ja lõika fileed tükkideks. Kalapuljongi valmistamiseks kasutatakse pärast fileerimist järele jäänud kalaluid, pead ja nahka. Valage potti umbes 1 liiter külma vett. Loputage kala luud, pead ja nahk jooksva vee all ning asetage need potti. Lisa umbes 200 g puhastatud ja pestud supiköögivilju ning loorberileht. Hauta tasasel tulel tasasel tulel umbes 1 tund. Kurna kalapuljong.
B. Supi valmistamine:
Head isu!
Koostisained, mõeldud 4 inimesele
Valmistamine: umbes 30 minutit
1. Mähi meriahvenafilee toidukilesse ja aseta umbes 30 minutiks sügavkülma. Nii on filee võimalikult õhukeseks viilutamine lihtsam.
2. Rösti mandlilaastud kergelt pannil, kuni need muutuvad kuldpruuniks, ja tõsta tulelt. Kui mandlid on veel soojad, lisa oliiviõli, palsamiäädikas, rosmariinilehed, sool ja pipar ning sega korralikult läbi. Lase kastmel jahtuda.
3. Pese viigimarjad ja kuivata köögirätikuga. Lõika viiludeks.
4. Võta meriahvenafilee sügavkülmast välja, keera lahti ja viiluta proscuitto noa abil võimalikult õhukeseks.
5. Aseta viigiviilud taldrikule. Kata meriahvenaviiludega, lisa kaste ja puista peale parmesanihelbeid.
Head isu!
Koostisosad, mida vajad:
Küpsetamise aeg: umbes 20 minutit
1. Puhasta, pese ja viiluta kabatšokk, seller ja paprika. Pane need kaussi, lisa sool ja sega juurde hakitud küüslauk, viilutatud oliivid, murulauk ja rosmariin.
2. Lõika küpsetuspaberist neli suurt ristkülikukujulist lehte. Voldi iga leht diagonaalselt pooleks. Määri lehtede servad võiga. Aseta ühele lehepoolele tükk meriahvenafileed ja lisa maitse järgi soola. Kata filee köögiviljadega ning piserda üle oliiviõli ja valge veiniga. Kasutage lehe teist poolt kala katmiseks ja murrake servad sissepoole, et teha ümbrik.
3. Asetage ümbrikud küpsetusplaadile. Kuumuta ahi 180 °C-ni ja küpseta umbes 20 minutit.
Head isu!
Mis on pildil? Just – kõige ehedam searasv/pekk koos krõbedate kõrnetega. Kuigi mitte ammu kasutati ka meie taludes kogu seas leiduv pekk, oleme avastanud, et nii mõnegi jaoks on seapekk võõras. Mida noorem inimene seda rohkem tekitab rasv/pekk õudust.
Kummaline kui see ei tundu siis vanasti peeti searasva/pekki maiustuseks ja mida nautisid kroonitud pead, taludes tehti enamus toidud searasvaga sest ega meil ju oliivõli kuskilt võtta polnud ning ohtralt lisati searasva vorstisegudesse, keedeti, hautati, praeti kapsaid, kaalikaid, naereid, kartuleid, lisati pudrule ja kastmetele.
Seega searasv/pekk on meie köögis olnud üsna tavaline, mis tundub olevat aga tänasel päeval “hääbuv” tooraine.
Seapekki/rasva kasutatakse laialdaselt Hiinas, on oluline Britis, Kesk-Euroopas, Mehhiko köökides. Briti köögis on seapekk traditsiooniline koostisosa jõuluroogades.
Leivaviilule määrituna on paljude maade traditsiooniline maaköögi põhitoit ning väga levinud Euroopas kui ka Põhja – Ameerikas.
Ungari pekist oled kuulnud? Oi kui hinnatud ka Eestis mitte ammu, kusjuures pekileib on populaarne Ungaris tänagi. Saksamaal suupisted searasva/pekiga mida õlle kõrvale haugatakse, või Poolas, Tšehhis, Slovakkias kus tihti lisatakse neile sibualt ja hapukurki. Ikka eelroana koos veini või õllega. Aasias kasutatakse tihti koos maapähklivõiga, keedetud riisiga segades või sojakastmetes.
Kvaliteetne seapekk/rasv peab olema mahe ja neutraalse maitsega ning määrdena kasutades enne võileivale määrides lisatakse soola.
Tipprestoranides on kasvanud nõudlus hea peki/rasva järele siis täna on väiketalunikud hakanud spetsialiseeruma pärandsigadele, mille keharasvasisaldus on suurem ning nii on ka Mangalica siga hinnatud.
Rasv on kasulik!
Rasva on meie organismile edukaks toimimiseks väga vaja ja on põhjendamatud kartused rasva ees täiesti alusetud. Oluline on endale selgeks teha vajadusest, mida meie organism vajab.
Näiteks Mangalica pekk/rasv sisaldab oomega 3 kaks-kolm korda rohkem kui paljud kalad!
Rasva vajab organism rasvlahustuvate vitamiinide (A,D,E ja K-vitamiin) ja üle 600 erineva toitaine (alfakarotiin,beetakarotiin,lükopeen, alfalipoiinhape jne.) imendumiseks.
Näiteks ei omasta organism kapsas ja brokkolis leiduvat K-vitamiini, kui neid süüakse ilma rasvata. Ilma K-vitamiinita aga ei talletu luudes ja hammastes kaltsium. Samuti ei suuda organism ilma rasvata omastada vähivastaseid antioksüdante lükopeeni ja karoteeni, mida leidub näiteks tomatis.
NB. Enne napsutamist seapekiga ampsud tagavad muuseas alkoholi aeglasema imendumise.
Ja sulle, kes ütleb, et searasv/pekk on iuuuuu siis tegelikult teebki rasv paksuks ainult siis, kui tarbid seda liiga palju või kasutad vale rasva.
Head isu!
Tundes vaid armastust ja austust oma piirkonna, eriti puha oliivipuu vastu, asustasid perekond Kanakis kaasaegse ja traditsioonilise pereettevõtte, mis tegeleb õlipuu kasvatamisega, tootmisega ning on tänaseks üks tuntumaid oliivõli tootjaid!
Kanakis teab ja oskab kasutada ära Kalamata piirkonna unikaalseid pinnase ja kliimatingimusi, kombineerides keskkonnasõbralikkust ja sertifitseerimiskontrolle on Kanakis oma ala liider, eksportides tooteid enam kui 30 riiki üle maakera.
Meil on heameel, et jagame Kanakis visiooni ning oleme nõus, et iga inimene kogu planeedil peaks maitsma vähemalt ühe tilga head ja ehedat parimat oliivõli, õppima tundma selle kasulikke omadusi ning seeläbi toetame Kanakis farmi rajatisi, investeerimisi ja aitame koolitada ka personali.
Külmpressitud oliivõli on kaubamärk, mida tasub teada – õli, mis ei ole kibe ja milles on palju kasulikke aineid, mis teevad temast parima meie organismile!
Kvaliteetse külmpressitud neitsioliivõli ehk nagu nüüd tuleb öelda – väärisoliivõli – sobib kasutamiseks nii praadimisel, küpsetamisel, külmtarvitamisel kui ka kosmeetikas.
Miks tasub valida kodufarmi külmpressitud, kontrollitud ja sertifitseeritud õli? Nii nagu ikka, kodune armastus ja süda ning lähenemine loovad tootest parima õli, et tulemus oleks parim. Õli, mida on töödeldud võimalikult vähe, et säiliksid kõige enam väärtuslikku.
Eelmine nädal käis meil külas naisterahvas, kes oli veendunud, et oliivõlist tulebki kõik eemaldada ning õli peab olema peaaegu valget värvi – vaid siis kõlbab õli meie söögilauale. Miks ja kuidas sellised arusaama tekivad ☹ Oliivõli sobib kuumutamiseks kuni 210 kraadi.
Tead, et vahemere made elanike vähest haigestumist tõsisematesse haigustesse ja ka pikka eluiga seostatakse teatud toitudega, mille seas on oliivid ja oliivõli!
Oliivide ja õli tervisele kasulikud omadused on tingitud headest monoküllastatud rasvhapetest ja rikkalikust antioksüdantide sisaldusest. Väike peotäis olive päevas või oliivõli kasutamine on äärmiselt kasulik südame tervisele tänu mitmesugustele ühenditele, mis aitavad alandada kolesteroolitaset ja ennetavad trombide teket.
Oliivõli ja oliivid sisaldavad erilisi monoküllastumata rasvu, millel arvatakse olevat vähi, eelkõige rinnavähi vastane time ning fenoole, mis usutavasti pakuvad kaitset soolevähi eest. Oliivõlis sisalduv monoküllastumata rasvad võivad leevendada põletikke, sh reumatoidartriiti ja astmat (kasutatud kirjandus Vitamiinide ja mineraalainete käsiraamat, imelised toidud tervise toetamiseks)
Kanakis oliivõli on uues kuues ehk pakend on muutunud!
Efood on hetkel suurima valikuga trühvlitoodete maaletooja ning täna lisandus meie valikusse kolm uut trühvlitoodet
1999 aastal leiti Istria poolsaarelt suur tohutu trühvel (2.november 1999, Bujest leitud trühvel kaalus 1,31 kg ning Guinnessi maailmarekordi loetellu lisati kui maailma suurim trühvel.) Rekordi omanik Zigante aga selle asemel, et seen tuhandete dollarite eest maha müüa, tegi kohalikele õhtusöögi kuhu kutsus ka ajakirjanikud ning isegi presidendi. Seesama õhtusöök pälvis palju tähelepanu.
Ja ühtäkki selgus saladus – valgeid trühvleid leidub ka mujal kui Itaalia. Istria on lisatud valgete trühvlite jahimaaks!Trühvel ise tuleneb ladinakeelsest nimetusest ning tähendab kühmu. Trühvleid on erinevaid ning eelkõige teatakse valget ja musta trühvlit. Kuid on olemas ka Hiina trühvel, Burgundia trühvel, suvetrühvel ning mitmeid vähem kasutatud trühvliliike nagu Scirzone trühvel, Tuber macrosporu jt. Ameerika looderannikul kultiveeritakse mitmeid trühvliliike ning tähelepanuväärseima osa moodustavad Oregoni valged trühvlid. Pekani-hikkoripuu trühvel on leitav aga lõunaosariikides. Peab tunnistama, et just seesama pekani-hikkoripuu trühvel on tõusuteel. Kokad, kes antud trühvliga on toitu valmistanud, nõustuvad, et see trühvel on väärtuslik ja hea toiduaine ning tõeline gurmee.
Prantsusmaa trühvlisaagid (pea 80%) pärinevad trühvliistandusest. Trühvleid leidub ka Hispaanias, Hispaanias, Rootsis, Uus-Meremaal, Austraalias, Suurbritannias – peamiselt siis istandustest kuid alati jääb võimalus külastada päris ehedat trühvlikütti, kellega trühvlijahile minna sest looduslikud leiualad on põlvest-põlve edasiantud saladus.
Meie valikus on trühvlitooted just sellest samast talust, mis 1999 aastal maailma suurima valge trühvli leidis
* afrodisiaakum on aine (kas toiduaine või ka ravim), millel on või arvatakse olevat suguiha või ka seksuaalset naudingut või potentsi suurendav toime
Kirjutas: Katrin efood.ee Materjal Gold Istria trühvlitalu materjal, internet. Fotod internet, Gold Istria
#valgetrühvel #efood.ee #legend #trühvel #trühvliajalugu #musttrühvel #istria #trühvliõli #trühvlitooted #trühvlisalaami #trühvlipasta #trühvlimesi #trühvlijuust #eesti #vahemeri
#trühvlicarpaccio #trühvlitolm
Koore-veinipasta koos trühvlitega
1 väike must trühvel
Pastat (tavapärane kogus, millega oled harjunud)
näputäis meresoola
1 spl oliiviõli
4 sibulat, peeneks viilutatud
1 suur küüslauguküüs, poolitatud
125 g sinki (kuubikuteks lõigatud)
1 tass koort
1/2 tassi kuiva valget veini
maitserohelist
1/4 tassi riivitud juustu
Sool ja pipar maitse järgi
Ideaalne on kui teed pasta ise kuid sobib hästi ka valmistehtud pasta. Võtke pann ning kuumuta oliivõli, lisa sibul ning küüslauk. Prae umbes 2-3minutit, eemalda küüslaugu poolikud (viska ära) ning lisa sink. Prae veel veidi ning lisa valge vein. Keeda 2-3 minutit, lisa koor ning vähenda kuumust. Lase segul haududa kuni 4 minutit.
Keedetud pasta (al dente) veini-koore kastmesse. Sega juurde riivitud juust, maitserohelised ning maitsesta soola-pipraga. Vaata,et pasta oleks korralikult segatud ja kastmega kaetud.
Seejärel riivi trühvel pastale ning head isu!
KOGO RESTORAN, Michelin Guide 2023
Sloveenia suurepärane saavutus! Istria köögi kaasaegsus - kombineerides koduse ja vana Istria retseptide uued lähenemised ning roogades on tunda ka Itaalia gastronoomilise traditsiooni puudutust. Ja mis peamine – KOGO restoran asub Vinakoperi veinikeldri kõrval ning restoranis pakutakse kõiki Vinakoperi keldri veine ja siin saab ka proovida parimaid Sloveenia väga “eakaid” veine.
#sloveeniaveinid #sloveeniavein #sloveeniareis #sloveeniapood #sloveeniamaitsed #sloveenia #michelinitärn
.png)
Liitu meiega viimasel soojal
laupäeval 9.septembril
Mayeri Ärikvartalis ja saadame koos suve uuele ringile. Naudi päeva täis maitsvaid elamusi, hoovimüüki, töötubi ja meelelahutust!
Tule värske õhu kätte ja naudi pere või sõpradega viimast sooja laupäeva! Jaga ka üritust sõpradega, sest tegevust leidub igale maitsele.
Kohtume laupäeval Mayeri Ärikvartalis!
Lisainfo ja event:
Meile meeldib reisida, meile meeldib seigelda. Oleme aktiivsed ja naudime elu.
Tule meie kampa ja uudisena on meie seltskonnas ka fotograaf!
Vajuta Pull Pundi logole/pildile ja avasta meid jälle!
Kui teed meie epoest detsembrikuus tellimuse, milles on vähemalt kaks pudelit veini siis kingime sulle pühadeks ainulaadse mineraalvee Radenska Petanjski, 1 liiter. Pakkumine kehtib kuni 23.12.2022
Meie pere igapäevane toidulaud on aastate jooksul päris palju muutunud ja tänaseks on see valdavalt vahemereline. Lisaks tugevad mõjutused erinevatest kesk-euroopa köökidest. Nii öelda traditsiooniline eesti köök ootab seda jõululaupäeva kui seakints puuahju küpsema läheb ja hapukapsas pool päeva pliidil vaikselt podiseb.
Kokkamist tuleb võtta kui ühte lõbusat osa lõuna- või õhtusöögist, mis on eriti vahva siis kui külalisedki käed külge panna saavad. Eks see omatehtud roog maitseb lõpuks ju kõikse paremini ning klaasike veini selle protsessi käigus annab vunki veelgi juurde.
Me sööme silmadega. Toidu ja joogi serveerimine kenasti ei pea olema ainult restoranide teema. Ka igapäevane või vähemalt nädalavahetuse õhtusöök võiks olla kaetud kaunilt lauale ja paaritatud koos sobiva joogiga.
Hiljuti jalutasime Jüüdimaa tänavatel õhtuti ja skandinaavilikult ei olnud kodudes söögitubadel kardinaid ees. Tänavatelt paistis kõik, mis toimus kodudes. Umbes seitsme paiku õhtul olid kõikjal lauad ilusti kaetud, küünlad põlesid ja pered olid leidnud aega koos õhtust süüa. Vahva oli seda vaadata. Söömiseks leiti aega ja meie arvates on see kvaliteetaeg.
Olenevalt pühade menüüst ja maa tavadest stimuleeritakse söögiisu erinevalt. Näiteks Poola köögis alustatakse hapukurgi ja värkse hapukapsaga enne eelrooga, see paneb niiöelda “kõhumahlad” käima, mis aitavad hiljem "raskemat" sööki paremini seedida. Vahemeremaadel alustatakse mullidega, selleks võib olla vahuvein aga enamasti on see mineraalvesi, sest suured mullid stimuleerivad vereringet ning maitsemeeli. Seetõttu on keelel ja suuõõnel tugevam, parem tunnetus maitsetele ja aroomidele.
Täpselt nii nagu erinevate roogade juurde sobivad erinevad veinid, on lugu ka veega. Vesi on üks väga suur muutuja meie igapäevase toidu maitsetes. Kas oled mõelnud miks näiteks USA-s valmistatud toode maitseb teisiti kui täpselt sama retsepti järgi tehtud toode mõnes euroopa tehases. Vastus on vesi. Täpselt samuti maitseb erinevalt ühel eesti saarel valmistatud populaarne leib sellest ,mida tehakse sama retsepti järgi Tallinnas. Vastus on jällegi vesi.
Ühe õnnestunud pühade söömaaja lahutamatu kaaslane on vein. Veinimaades ei peeta veini alkoholiks, see on lahutamatu söögi- ja joogikultuuri osa olnud aastatuhandeid. Ikka nii, et kergemate roogadega valged veinid ja raskematega punased veinid. Veini kõrvale käib alati kaaslasena vesi. Valgete veinidega mullidega mineraalveed ja punaste veinidega mullita. Vesi aitab tuua välja ja rõhutada veinide omadusi. Sarnane efekt toimib ka viski ja teiste alkohoolsete jookidega.
Sellel aasta lõpus leidsime, et aeg on küps pakkuda enne jõule Eestimaal Radenska mineraalvett, mis veesommeljede hinnangul sobitub ideaalselt valgete kuivade ja poolkuivade veinide kaaslaseks.
Petanjski allikas ehk Kevade allikas asub Mura jõe kaldal ja selle allika tootlikus on võrdlemisi väike. Seetõttu ongi see mineraalvesi villitud ainult 1L klaaspudelisse ja mõeldud just pidulaudadele ja restoranide valikusse. Samuti on vesi väga hea kokteilidesse nagu Aperol Spritz. Oma maitselt on Radenska Petanjski mineraalvesi veidi soolakam kui Radenska Classic, mineraalainete sisalduselt kolmandiku võrra kangem ja rohkete suurte vulkaaniliste mullidega.
Mõtteid jagas Ragnar
#radenska #mineraalvesi #toidukultuur #joogikultuur #vesi #maitsed #retseptid #kokteilid #
Sloveenia veinid
Sloveenia on maailma vanima viinapuu kodu ja ammu enne seda aega kui roomlased tutvustasid veinivalmistamist Prantsusmaal, Saksamaal ja Hispaanias ehk veini on Sloveenias valmistatud keltide ja illüüria ajast.
Pole ime, et Sloveenia on üks rikkalikuma veiniajalooga riik ja üle 28 tuhande veinikeldri. Umbkaudu 75% moodustab sellest valge vein.
Jah, peaaegu kogu toodang juuakse ära kodumaal ning vaid pisike osa eksporditakse. Kaliteet ja kvantiteeti lihvitakse kogu aeg ning seda on mõista sest üha enam saavad Sloveenia veinid mainekatel veinivõistlustel kõrgeid auhindu.
Sloveenia maastik annab viinamarjadel küpseda ideaalselt ning ka pinnasevormid nõuavad viinamarjade käsitsikorjet, mis tõstab ainult kvaliteeti.
Sloveenias peetakse veinipiirkonnaks 9 regiooni kuid neist kolme peetakse peamiseks.
3 peamist veinipiirkonda Sloveenias
Podravje, mis piirneb idas Horvaatia ja Ungariga, on Sloveenia suurim veinipiirkond, mis hõlmab umbes 9650 ha ning on kuulus oma vahuveinide ja maailmatasemel dessertveinide poolest. Selle piirkonna veinid on ühed Sloveenia prestiižseimad, veini tuntakse selles piirkonnas juba eelajaloolistest aegadest. Peaaegu 97% siin toodetud veinist on valge vein. Ametlikult on kaks suurt piirkonda, need jagunevad 7 väiksemaks piirkonnaks.
Ligikaudu 4400 hektari haritava veinikasvatusmaa ja umbes 10 miljoni liitri aastatoodanguga on see Sloveenia veinitootmispiirkondadest väikseim. Dolenjska piirkond on koduks Cvičekile; värske, kerge ja kergelt hapukas punane vein. Cvičekil on rohkem kui 200-aastane rikkalik ajalugu ja see on enamiku Dolenjska piirkonna majapidamiste valik.
Pisut väiksema pindalaga (8081 ha), kuid tootes kuni 30% rohkem veini kui Podravje piirkonnas, on Primorje kolmest Sloveenia veinipiirkonnast kõige arenenum, mille aastane toodang on üle 25 miljoni liitri. Sellel alal on väga tugev Itaalia mõju; keel, toit, kultuur, arhitektuur ja viinamarjakasvatus.
Kuid nüüd lähme pisut täpsemaks:Prekmurje piirkond
Kuumade suvede, vähese sademete, paksu sügisudu ning külmade talvedega valmivad selle piirkonna viinamarjad kiiresti, kuid suviste sademete puudumise tõttu on madala saagikusega. Selle piirkonna valged veinid on pigem poolkuivad kuni kuivavad, kusjuures Laški Riesling on mõõdukalt kange vein, mis hõivab üle 50% kõigist viinamarjaistandustest. Punane vein moodustab umbes 3% kogutoodangust.
Peamised veinid:
Laški (Itaalia) Riesling, Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Gris, Sauvignon, Traminer, Rinski Riesling, Muscatel.
Steiermark
Halos on väike küngaste riba, mis kulgeb piki Drava jõe kallast 31 km ulatuses. Ida pool on tuntud oma veinivalmistamise poolest juba Rooma aegadest. Viinamarjaistandused kipuvad paiknema piki künkateid eemal erodeerunud madalamate nõlvade varjus. Enamik siinseid veine toodetakse, villitakse ja ladustatakse lähedal asuvas Ptujis. Selles piirkonnas domineerivad valged veinid.
Kuigi see on väikseim, on see vaieldamatult Podravje piirkonna parim viinamarjakasvatuspiirkond, kus on kõige rohkem ideaalseid veinikasvatuskohti. Asudes kirdes Mura jõe ja edelas Drava jõe vahel, on kliima nende jahutava toime tõttu tasakaalustatum. Sellest piirkonnast pärit erilistel kvaliteetveinidel on pikad traditsioonid; hiline saak ja jääveinid.
See piirkond on kuulus oma aromaatsete valgete veinide poolest. Enamik piirkonna veine toodetakse ja hoitakse Vinagi keldris, 200-aastases hoones, mida tuntakse Maribori veinitabernaaklina. Maribori all on 4,9 aakri suurune ala ja kolm kilomeetrit maa-alust tunnelit, mis on üks suurimaid omataolisi Euroopas. Selle mahutavus on 7 miljonit liitrit veini, millest vähemalt 70% kulub klassikalisel vaatides hoidmisel.
See piirkond, mis ulatub loodest kagusse Austria piiril asuvast Gornja Radgonast kuni Ljutomerini, asub Mura jõe paremal kaldal. Kuumade suvede ja külmade talvedega on sellel kaks alampiirkonda, Radgona ja Kapela. Need alad erinevad mulla koostise ja mäeharja orientatsiooni poolest. Vahuveinide valmistamisel on pikad traditsioonid, mis ulatuvad 19. sajandi algusesse.
Sloveenia vanima veiniarhiivi koduks ning siin on alles sõjaeelsed aastakäigud ja mõned suurepärased valged veinid, mille poolest piirkond on tuntud. Kliima on segatud Pannoonia mõjudega, mida modereerivad jahedamad hoovused Alpidest. Piirkond on künklik, kuid veinikasvatuseks sobivad vaid selle lõuna- ja idanõlvad.
See ala asub kahe Alpide vahel. Need looduslikud piirid muudavad kliima enamasti jahedamaks kui Halos. Vähem helde looduse kompenseerimiseks on kasvatajad pidanud hoolikalt valima nii oma kasvukohad kui ka viinapuud. Peaaegu 30% kõigist viinamarjaistandustest toodab erilist värsket Laški Rieslingit. Selle piirkonna, mis on pidevalt Sloveenia parimate seas, tõeline eripära on aga Blue Frankinia.
Peamised veinid siin piirkonnas:
Laški Riesling, Reeni Riesling, Traminec, Šipon, Kollane Muskaat, Rizvanec, Valge Pinot, Sinine Pinot, Hall Pinot, Pinot Noir, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sinine Burgundia, Sinifrangi, sametmust, Sinine Portugali, Zlata Radgonska Pinina, Radgonska Ranina , Jääveinid.
Seguveinid: Ljutomerčan - (Laški Riesling, Reini Riesling, Chardonnay), Ritoznojčan (Laški Riesling, Rhenish Riesling, Šipon), Mariborčan (Rheški Riesling, Laški Riesling, Sauvignon, Traminec), Janževec (Reini Riesling, Riesling, Šipon,
BIZELJSKO SREMIČ (POSAVSKA VEINIPIIRKOND)
Dolenjska kasvupiirkonna naabruses Modra Frankinja saavutab siin oma parima. Kliima on pehme, väldib tänu mägedele külmi põhjatuuli. Selle piirkonna eripäraks on punased, valged ja roosad vahuveinid ning portvein. Piirkonna põlisrahvas on Rumeni Plavec valge vein, mida kasutatakse peamiselt segamiseks.
Veinisordid: Blue Frankinja, Laški Riesling, Sauvignon, Chardonnay
Seguveinid
Bizeljcan (Laški Riesling, Sauvignon, Yellow Plavec, Sipon), valge Sremican (Laški Riesling, Sauvgnon, Yellow Plavec), punane Sremican (Blue Frankinja, Zametna Black, Laški Riesling
Dolensko piirkond
Geograafia mõistes kasutatud mõiste "Dolenjska" kehtib enamiku Posavje kasvupiirkonna kohta. Dolenjsko Belo kodu, millel arvatakse olevat raviomadused ja mis soovitas leevendada kroonilist reumat ja peatada neerukivide moodustumist. See on ka koduks Cvičekile, värskele, mõrkjale ja värskendavale veinile, mis voolab läbi peaaegu kõigi piirkonnas elavate kohalike elanike soonte. Alates 2001. aastast on Cviček olnud Sloveenias ja ELis seaduslikult kaitstud toode.
Veinisordid:
Blue Frankinja, Laški Riesling, Sauvignon, White Pinot
Seguveinid
Cviček (retsept erineb saidilt), Dolenjsko White (Laški Riesling, Krajevina, Rueni Plavec, Sauvignon, White Pinot)
BELA KRAJINA (POSAVASE VEINIPIIRKOND)
Viimastel aastakümnetel on valged veinid vallutanud peamiselt punaste viinamarjade kasvupiirkonna. Kliimaliselt segatud piirkond kogeb nii Vahemere kui Pannoonia mõjusid. Tuuled toovad Aadria merelt sooja ja niisket õhku. Kevad saabub varakult, suvi on väga kuum ja talv toob rohkesti lund ja külma.
Veinisordid: Blue Pinot, Kollane Muskaat, Valge Pinot, Reini Riesling, Chardonnay, Laški Riesling, Sauvignon
Seguveinid: Metiska Crnina (Sinine Frangimaa, Sinine Portugali, Zametna Black, Sentlovrenka), Belokranjski Rose (Zametna Black, Blue Frankinja), Belokranjcan (Kraljevina, Laški Riesling)
GORIŠKA BRDA (PRIMORSKA VEINIPIIRKOND)
Goriška Brda piirkonnas, Sloveenia "Toscanas", on kõigi Sloveenia viinamarjakasvatuspiirkondade suurim saagikus, medaleid ja auhindu, hektari kohta. Itaaliaga piirnev "brda" tähendab lihtsalt künkaid; mis erosioonile kalduv tähendab, et enamik viinamarjaistandusi on ridamisi. Kuigi rannikuga otseselt kokku ei puutu, on kliima vahemereline, suurema sademete ja mõõdukalt kuuma suvega.
Veinisordid:
Briski Tokaj, Malvazija, White Pinot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon, Cabernet Frank, Zlata Rebula, Merlot, Chardonnay, Blue Pinot, Hall Pinot, Shiraz. Seguveinid Brisko vein (Rubela, Tokaj)
"Teran" on selle piirkonna kõige iseloomulikum vein. Külmade tuuliste talvede, sagedaste pikkade põudade ja kõrvetavate suvedega iseloomustatakse Karsti kliimat kõige paremini karmina.Veinid: Teran, Prosecco, Refošk, Merlot, Malvazija, Laški Riesling, Rebula. Seguveinid: Krasko Red (Refošk, Merlot), Krasko White (Rebula, Laški Riesling)
VIPAV VALLEY (PRIMORSKA VEINIPIIRKOND)
Umbes 24 km pikkune Vipava org ulatub Mt Nanosest idas kuni Novo Goricani läänes. Piirkonna tähelepanuväärseim tunnus on "Bora" tuul, mis puhub Nanos mäelt alla kiirusega üle 200 km/h. Selle ainulaadne asukoht annab aluse viiele mikropiirkonnale ja sama palju iseloomulikke veine. Zeleni ja Pinela viinamarjadest valmistatakse karge valge vein, millele see piirkond on spetsialiseerunud.
Veinid: Malvazija, Rebula, Sauvignon, White Pinot, Barbera, Cabernet Sauvignon, Cabernet, Cabernet Sauvignon Barrique, Merlot Barrique, Merlot, Laški Riesling, Roheline, Pinela. Seguveinid: Vipavec (Zelen, Pinela, Laški Riesling, Sauvignon), Vrtovcan
Sloveenia Istria (RANNIKUVEINIPIIRKOND)
Selles piirkonnas domineerivad punased veinid, kõige enam kasvatatud viinamarjad on Refošk ja Malvazija. Niiske rannikukliima soodustab mõne jaoks vajadust istutada ridade vahele muru, et vähendada saagikust, aeglustada küpsemist, et suurendada aroome ja maitseid. Headel aastatel Koperi piirkonnas toodetud Cabernet Sauvignon on vaieldamatult Sloveenia parim.
Veinisordid: Refošk, Cabernet Frank, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malvazija, Chardonnay, Rebula, kollane muskaat. Seguveinid
Valge kapriis (Rebula, Malvazija, Chardonnay, kollane muskaat),(Merlot, Refošk, Cabernet Sauvignon, Cabernet Frank), Koprčan (Refošk, Merlot, Cabernet Frank, Gamay
Kasutatud kirjandus: Think Slovenia artikkel
Martinovo ehk Jumala St. Toursi Martin († 11. november 397 ) on päev, mil Euroopa riigid meenutavad erinevatel viisidel pühakut , kes andis kerjusele oma mantli, et varjata oma vaesust.
Sloveenias ja Horvaatias on St. Martinit tähistatakse eelkõige veinifestivalina . Kuni tänapäevani peetakse virret ebapuhtaks ja patuseks uusveiniks, mis õnnistades muutub tõeliseks veiniks. Tavade ja traditsioonide kohaselt võib näilise õnnistuse sooritada piiskopiks maskeerunud mees . Tähistamise ajal peetakse ka viinamarjakasvatuspiirkondades pidusid, kus kõige sagedamini on menüüs haned (kuulus Martini hani) ja mekkimine . Sloveenia Istriale on martinja ehk Martinja iseloomulik alles pärast Teist maailmasõda . Tüüpilised toidud on seotud oliivigaõli (võib olla ka lihtsalt leib ja õli ), millega nad uut veini saatsid . Nõudlikumad toidud olid sel ajal peamiselt fuži ( pasta ) kuke või kana guljaššiga , mida nimetatakse ka " žgvacet " , röstitud kalkun ( hani ), hapukapsas ( " kapuz " ) , praeleib refoškoga .
Martinipäev on püha, mis pärineb ajast eKr, kuigi tänapäeval näeb see välja kristlik. Sügispidustustel tänasid meie paganlikud esivanemad jumalaid hea saagi eest ja samal ajal palusid neilt tuleval aastal külluse kordamist. Üldise populaarsuse tõttu ei kaotanud kirik seda püha ristiusu ajal, vaid tähistas selle tuntud ja austatud pühaku Püha Martiniga ., kristlikud piiskopid, kes sündisid neljanda sajandi alguses praeguse Ungari territooriumil. Püha Martini isa oli Rooma impeeriumi ajal Rooma sõdur. Kui Martin oli veel väike, kolis pere isa töö tõttu praeguse Itaalia territooriumile ja Martin õppis seal kristliku usu kohta. Kuigi tema isa traditsiooni kohaselt sai temast Rooma sõdur, kes pidi teenima sõjaväeteenistust Prantsusmaal, pühendus ta vaeste elule. Somesi kodanikud valisid ta vastu tahtmist Toursi piiskopiks.
Foto autor: STO mediateka
#heavein #sloveeniavein #traditsioonid #sloveenia #reisimine #vein #alkohol #nauding
Veini on valmistatud kauha, kihisevat veini samuti aga tõeline vahuvein, mis pole hägune leiutati Prantsusmaal Champagne piirkonnas.
Oleme seal ringi uudistanud ning Champagne Avenüül degusteerimisi nautinud. Küllap paljud teavad, et õige kihisev vein on mungale omistatud ning eks Reimsi lähedal kloostris toimus omamoodi revolutsioon, mis muutis antud piirkonna tõeliseks vahuveini tootjaks.
Pikk tee täiuslikkuseni ulatub 1.sajandini kus roomlased tõid viinapuu istikud põhja-Galliasse olles teadlikud kliima- ja pinnase eelistest. Viinapuude pügamine, pookimine oli tavapärane ning kõiki oskusi rakendasid nad ka Kirde-Prantsusmaal Champagne piirkonnas, mis muide on pigem jahedam kui vahemereline piirkond. Alles 9.sajandli saavutasid selle piirkonna veinid mingisuguse tuntuse ja populaarsuse (ei olnud vahutavad veinid), suuresti tänu Rheimsi linna katedraalile kus krooniti Prantsuse kuningad.
Sel ajal toodetud vein oli populaarne, kuid oli hägune. 17.keskpaigaks hakkasid veinivalmistajad katsetama ainult viinamarjadest valmistatud veini, erinevate meetoditega ja said ka veini selgemaks.
Tehti esimesed katsed teadlikult vahuveine toota, mis vastupidiselt mõnevõrra juhuslikult tootmisele tulenes sellest, et veinivalmistajad püüdsid vältida punat kihisevat veini ning villiti enne käärimise lõppu.
Dom Pérignon on omandanud legendaarse staatuse vahuveini šampanja leiutajana, keda me tänapäeval tunneme. Eks munga ja tema legendaarset staatust on nutikalt turundatud alates sellest kui Moët & Chandon ostis Hautvillersi kloostri 1823. aastal.
Pérignon elas aastatel 1638–1715 ja pärast tema vastuvõtmist Saint-Vanne'i benediktiini kloostrisse aastal 1658, avaldas ta kiiresti muljet ning omandas Domi aunimetuse kui ka prestiižseima teise ametikoha kloostris: keldrimeistri. 47 aastat kestnud karjääri jooksul sai tema valmistatud vein kuulsaks mitte kui Hautvillers Abbey toodang, vaid kui "vins de Pérignon”.
Kahtlemata oli keldrimeister meister eelkõige erinevatest viinamarjaistandustest pärit veinide segamisel, et saada eristuv ja ühtlane segu. Mis on muide tänapäevalgi oluline šampanjatootmisprotsessis.
Ehkki ta ei pruukinud olla see, kes leiutas tõelist vahuveini, oli tema ülesanded ilmselt hoopis vastupidised ning püüdis eemaldada punasest veinist soovimatud mullid, kiirendas munk protsessi praeguse joogi suunas.
Tema staariõpilase ja järglase Frère Pierre'i traktaadis tunnustatakse teda esimese tõelise gaseerimata punase veini valmistamise eest. Ta lõi ka traditsioonilise šampanjapressi, mis oli kergem ja kiirem, vähendades seeläbi kestade mahlaga kokkupuute aega, suurendades oluliselt veini lõplikku selgust. Teiseks oluliseks otsuseks oli Dom Pérignoni naasmine korgikorkide kasutamise juurde, mis olid palju parema tihendiga kui varasemad puit- ja kanepikorgid.
Ta kasutas tugevamaid Inglise klaaspudeleid, et tagada palju vähem plahvatusi käärimissurvest ja kõrgetest keldritemperatuuridest, mis oli selle perioodi kõigi veinitootjate sagedane õudusunenägu. Lõpuks, ja mis kõige tähtsam, täiustas ta läbipaistva valge veini valmistamise protsessi mustadest viinamarjadest.
Šampanja on alati olnud kallis vein ning põhjuseks on selle valmistamisele kuluv lisaaeg ja -vaev. Seda protseduuri nimetati suhteliselt hiljuti Méthode Champenoise'iks, kuid täna nimetatakse seda meetodiks Méthode traditionelle ehk klassikaline meetod.
Veini, millel on õigus kanda nimetust "šampanja", toodetakse eranditult Kirde-Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas. Kasutatud viinamarjasordid on mustad viinamarjad Pinot Meunier ja Pinot Noir ning valged viinamarjad Chardonnay. Piirkonna eripärad – viinamarjasõbralikud mäed, jahe kliima, piisav, kuid mitte ülemäärane sademete hulk, suurepärane drenaaž ja kriidine pinnas – muudavad Champagne’i keskkonna ideaalseks vahuveini tootmiseks.
Suhkru lisamine võib aga olla väga riskantne, kuna liiga palju võib pudeli lõhkeda ja liiga vähe ei tekita soovitud kihisevat taset. Tõepoolest, antiikajast saadik olid veinikoored enneaegselt lõhkenud, kuna veini säilitamisel käärimine tekitas survet, ja varajased klaaspudelid hoidsid väärtuslikku jooki ohutuna seni, kuni seda nõutakse. Probleem oli selles, et vein villiti või hoiti sügisel ning käärimine ei olnud väga sageli päris lõppenud. Talv katkestaks protsessi, kus veinis olevad pärmirakud muudavad suhkrud alkoholiks, kuid kevadise soojemate temperatuuride saabudes alustaks pärm oma tööd uuesti – teine käärimine ehk prise de mousse.
Selle teise kääritamise käigus tekkis süsihappegaasi kujul lisamullide meeldiv kõrvalsaadus, kuid vähem soovitav oli rõhu tõus, mis pani veini kas oma nõrga klaasanuma lõhki lööma või puuvaatides hoidmisel lihtsalt välja minema. Vaja oli tugevamat klaasi ja lisaks veel kindlamat pudeli sulgemisviisi. Osaline lahendus tuli Inglismaal paksema klaasi ja nööriga kinnitatud korkide leiutamisega.
Teine abivahend oli teadus. 1836. aastal leiutas prantsuse keemik nimega Jean-Baptiste François skaala, et mõõta, kui palju suhkrut tuleks lisada, et tekitada soovitud kogus sädelust, kuid mitte tekitada pudelis liigset survet (tänapäeval on ideaalne 6 atmosfääri.
Auhinna de mousse'i saamiseks kuhjatakse pudeleid tuhandete kaupa Champagne'i kriidikeldrite sügavaimatesse kohtadesse. Mida jahedam on säilitustemperatuur (10-12 Celsiuse järgi), seda aeglasem on käärimisprotsess, mis loob parimate šampanjade kõige keerukamad maitsed ja väiksemad mullid. Seejärel jäetakse pudelid mitmeks nädalaks või isegi kuuks seisma. Selle aja möödudes kantakse need kaldus laudadele või puitritele, kusjuures iga pudel asetatakse 90 kraadise nurga all olevasse auku. Seejärel pööratakse järgnevatel nädalatel iga pudelit remuage’ina tuntud protsessi käigus iga päev. Iga päev keeratakse pudeleid kõigest kaheksandik pöördest ja lükatakse veidi allapoole. See aitab vältida käärimisel tekkiva sette kleepumist pudeli sisemuse ühte piirkonda ja selle liigutamist kaela poole. Pärast seaduslikku miinimumi 15 kuud on tavalisem kuid peenemad veinid jäetakse keldrisse kauemaks, aastakäigud vähemalt kolmeks aastaks ja prestiižšampanjad 10 aastaks või rohkem. Vertikaalselt tagurpidi (sur pointes) asetatud prestiižpudelid küpsevad edasi ja annavad rikkalikuma maitse ja buketi.
Oleme varem kirjeldanud kuidas Sloveenias esimene klassikaline vahuvein sündis ja ei saa salata, et ka see sündmus on üks osa kogu klassikalise vahuveini ajaloost.
#šampus #vahuvein #heašampus #klassikalinevahuvein #sloveeniapenina
Oktoobrikuu põnevad retseptid ehk Hokkaido gnocchi beebispinati kastmes.
Gnocchid, mis polegi tehtud kartulist! Retsept mõeldud kahele täiskasvanule.
Gnocchi koostisosad:
Kastme koostisosad:
Valmistamine:
koori hokkaido kõrvits, lõika tükkideks ja keeda kuni see on pehme. Kui kõrvits on küpsenud pehmeks, vala vesi ära (jäta alles üks klaas) ning püreesta kõrvits. Lase jahtuda.
Jahutatud kõrvitsapüreele lisa jahu, kõrvitsaseemneõli, muna, soola. Sega ja sõtku mõnusaks taignaks ning tee sobiva suurusega gnocchid.
Suuremas potis lase vesi keema, maitsesta soolaga ning asteta gnoccid keema. Küpsenult tõusevad need pinnale.
Kastme valmistamine: prae peekon oliivõlis, lisa hakitud küüslauk ning prae kergelt. Lisa vahukoor, tomatikontsentraat ja maitsesta soola, pipraga.
Lisa gnoccid ja sega hästi läbi, lisa beebispinatid ja üks tass vett, milles gnocchid valmisid. Lase kuumusel minut haududa, lisa parmesan ja head isu!
Head isu!
#kõrvits #kõrvitsaseemneõli #retseptid #vahemeri #kõrvitsatoit
Aeg ajalt näeme teadlikke tarbijaid kellele igasugune süsivesik on kohutav, vee aluselisus oluline või veiniäpp piibliks. Aeg ajalt kohtame koolitatud koolitajaid kes päheõpitud laused lausuvad ja tarkuste edastamiseks kõige odavamat otsivad.
Aeg ajalt imestame kui vähe teatakse kõige lihtsamast ja olulisemast – meie joogiveest. Kui palju on veel mõju meie tervisega ning kui oluline osa on toiduainete tootmisel vesi.
Isegi allikaveed võivad maitsta erinevalt. Kui teada veeringet siis võib ju öelda, et iga vesi on vihmavesi. Pärast vihmasadu, läbib vesi erinevaid maakihte ja segunedes mineraalidega. Maapinnale tulles on veel maitse ning mida rohkem on lahustunud mineraalained, seda tugevam on maitse – seega allikavesi erinevates piirkondades võivad maitsta täitsa erinevalt.
On huvitav kui suur mõju on tavalisel veel meie toidule ja jookidele. Täpselt samasugune kui veinil meie toitudele. Teame hästi, et kerged valged veinid sobivad kergete toitudega – salat, kala, kodulinnud. Juues kõrvale mulliga vett siis mull lisab suulaele alati pisut happelisust ning hea kerge roog muutub hoopis teistsuguseks ja raskeks.
Kui juba veini juurde tulime siis hea vesi ei tohi kunagi suus maitseid neutraliseerida. Hea vesi peab kindlasti veinimaitse tasakaalustama. Madalamate mineraalide sisaldusega ja mullivaba sobib alati punaste veinidega ja ka happelisemate valgete veinidega (näiteks Sauvignon Blnc). Madal vee mineraalsus ja mahedus tasakaalustavad veini tanniine ja hapesust ning tänu sellele tulevad maitses esile pigem puuviljasus.
Tänapäeval pakutakse väga palju erinevaid vetesid (maailmas on väga palju erinevaid kaubamärke) ning sobiva vee leidmine on keeruline. Meil on erinevad vajadused, maitsed, eelistused. Tunne huvi kus vesi pärit on – allikas, jäämägi, liustik või sügavalt maapõuest. Puhastatud, destilleeritud, aurutatud või töödeldud kraanivesi on kindlasti valik, mida meie ei tarbi.
Vee maitset on kõige parem tunda kui vesi on toatemperatuuril. Külmkapis jahutatud vesi peidab maitsed. Väga külm vesi muudab suulae tuimaks, lisaks jääkuubikud, mida valmistatakse kraaniveest võivad erineda mineraalsusega ja ka sisaldada kloori – nii vähesest piisab, et vee maitse on juba muutunud.
Loomulikult on inimestel erinevad elustiilid ja vajadused. Ka aastaajad mõjutavad meie vee vajadus organismis. Meie keha vajab vett kuid alati tea palju sa vedelikke päevas tegelikult tarbid. Ainuüksi arbuus sisaldab pea 92% vett – seega tea, et ka vedelike liigtarbimine pole alati hea. Komplekt on oluline.
Lihtsad nipid
Süües on oluline teada, mis vesi sobib roogadega, veinidega ja isegi kohvi kõrvale ning see tegelikult ei ole teab mis maagia.
Söögiisu tekitamiseks sobib alati klaasike mullidega vett – see stimuleerib vereringet.
Kerged eelroad (salatid, pasta) – paku alati vähendatud mullidega mineraalvett – see ei varjuta toidu aroomi.
Kreemjad supid, rasvarikkad toidud – alati mullivaba vesi. Mullid tekitavad erinevates rasvades teatud koosmõju, mis muudab maitsed metalseks.
Vürtsikad liharoad – alati vali rikkaliku mineraalsusega mineraalvesi kuid kus on vähendatud mullid.
Kalaroad vajavad enda kõrvale rikkaliku mineraalsusega vett, kus on samuti vähendatud mulle.
Kerged maitseveed sobivad hästi õrnade roogadega ja raskemad mineraalveed sobivad punase lihaga ja tugevamate roogadega.
Kui vahepeal pakutakse sulle lahjat vett tugevama roa kõrvale, on see märk, et aeg on puhastada oma suulae maitsetunned ja näidata sulle maitsete kontrasti.
Tugevamad mineraalveed võivad ideaalselt sobida Hiina köögiga.
Harmoonilise maitsetega mineraalveed aga omakorda kergete magustoitudega, selgete köögiviljasuppidega. Magusamad veed, kergemate mineraalidega sobivad taimetoitudega.
Vee serveerimine
Tänapäeval professionaalide poolt serveeritakse vett kindlasti jalaga klaasist. See on sõnum elukeskkonna säilimise, puhta vee olemasolu väärtustamise kohta. Vesi laual on aukohal ning serveerimisel kauni jalaga klaasist kuulub teiste klaasidega ühte perekonda.
Jalaga klaasis serveerides on veeklaasil kaunis kõla. Vee väärtustamine on iga võõrustaja ja söögikoha au, mida tuleb uhkusega esitleda.
Veeklaas jäetakse lauale söögikorra lõpuni või kuni külaline soovib.
Hästi levinud on, et vesi asetatakse lauale kannuga ja lauavesi pudelis. Mineraalvett tuleb serveerida alati originaalpudelis, et säilitada looduslik puhtus ja omadused (värvus, maitse, lõhn).
Korralikes restoranides on olemas veesommeljeed kelle ülesandeks on tagada külastajate heaolu ning parim maitseelamus.
Me ei tea kas ja kui palju meil Eestis õpetatakse ja juhitakse tähelepanu vee olulisusest. On olnud oluline, et meie kraanivesi on joodav ning kannuga hea pakkuda – mis iseenesest on kiiduväärt. Kuid parimat maitseelamust ning veinide parimate maitsete esiletoomiseks on nii oluline hea ja õige vesi.
Vesi on meie maa nektar, mida tuleb nautida.
#vesi #veeserveerimine #veesommeljee #tarkus #serveerimine #mineraalvesi #heamineraalvesi
Esimene kõrvitsaseemneõli maailmas
Teame, et kõrvitsaseemneõli on hea tervisele ja tihtipeale hellitavalt kutsutud ka “mustaks kullaks” kuid kas sina tead kõrvitsaseemneõli pikast ajaloost?
On teada, et kõrvitsad on pärit Kesk-Ameerikast, peamiselt Mehhikost. Kui Hispaania meremehed “avastasid” kõrvitsa, hakati kõrvitsat importima Euroopasse ja Aasiasse ning võime ju nentida, et siiani vägagi populaarne köögivili.
Sloveenias kasvab aga mutantkõrvits (Styria kõrvits) millest hakati kõrvitsaseemneõli tänu kestavabade seemnete tootma tunduvalt hiljem kui Hispaanlased kõrvitsa Euroopasse tõid.
Nii on 18.sajandist esimesed märkmed kõrvitsaseemne kasutusest ning 1739 aastal on kirjutatud kõrvitsaseemnete kohta:”… kasutatakse jahude, emulsioonide, piimade ja ka muude jookide, suppide valmistamiseks. Seemnetest pressitakse välja magus õli, mis muudab naha siledaks…”
Enamvähem samast aastast pärineb ka esimene dokumenteeritud väljend “kõrvitsaseemneõli”. Mõned aastad hiljem 1750 aastast on pärit ka esimene kõrvitsaseemneõli retsept Steiermarki külast, mis tol ajal kuulus tänase Sloveenia aladele* Esimese retsepti järgi toodeti umbes 7 liitrit kõrvitsaseemneõli. *(Pikki aastaid oligi “vaidlus” kus esimene kõrvitsaseemneõli toodeti – kas Sloveenias või Austrias sest tänased piirid on pisut teised kui tol ajal aga Sloveenia sai selle au endale)
Keisrinna Marie-Theresa oli osa kõrvitsaseemneõli ajaloos.
1773 andis keisrinna korralduse, et kõrvitsaseemneõli ei tohi olla tavaline toiduaine vaid see kuulub apteekidele, et toota “salve ja plaasterid”.
On teada, et 18. sajandil ei uuritud kõrvitsaseemneõli kulinaarset ja tervislikku kasutatavust, vaid eelkõige sõjalist otstarbet – määrdeainena. Austria ohvitser, kes selle idee välja tõi, kavatses ilmselt kasutada polüküllastamata rasvhappeid, mis muide on tänapäevalgi määrdeainete põhimaterjal.
Sel ajal kõrvitsaseemneõli pressiti puupressiga. Enne Esimest maailmasõda ei olnud kõrvitsaseemneõli populaarne vaid põllumehed kasutasid oma tarbeks.
Tänapäeval pressitakse Steiemarki piirkonnas üle 2000 tonni kõrvitsaseemneõli aastas. Kõrvitsaseemneõli turustatakse kogu maailmas – paraku erineva hinna ja kvaliteediga. Kõige kallim õli pakuti Londonis liitri eest rohkem kui 90naela – millest ongi tekkinud hüüdnimi “Must kuld
Kõrvitsate perekonda kuulub väga palju sorte, sealhulgas Cucurbita pepo Styria, mis on eriline õlikõrvits, sisaldades kooreta Steiemark kõrvitsaseemneid.
Seesama kestadeta seemnetega kõrvitsa sort tekkis loodusliku mutatsiooni tulemusena ning Steiermarki kõrvitsaseemneõli valmistamine muutus oluliselt lihtsamaks sest seemneid tuli muidu käsitsi koorida. Aja jooksul on Steiermarki kõrvitsaseemneid spetsiaalselt aretatud, nii on nad suured, tumerohelised ja kestata, mis sobib imeliselt ainulaadse Styria kõrvitsaseemneõli tootmiseks.
Neid õlikõrvitsaid kasvatatakse Sloveenias ja ka Austrias Steiemarki piirkonnas ning see piirkond sobib kõige paremini õlikõrvitsa kasvamiseks. Head vajalikud tingimused kasvatavad kõige parema kvaliteediga seemneid ning ühe kõrvitsaseemneõli pressimiseks tuleb kasvatada kuni 33 keskmise suurusega kõrvitsat, millest saab kokku 2,5-2,8 kg seemneid. Kõrvitsaseemneid korjatakse otse põllul ning kõrvits jäetakse põllule järgmise saagi jaoks väetiseks või viiakse loomadele söögiks.
Õige kõrvitsaseemneõli, esimese retsepti järgi toodetud on täiesti teistsugune ja ainulaadne õli. Pähkline maitse tihedama struktuuriga. Kõrvitsaseemneõli maitse ei tohi olla kõrbenud ja kibe.
Kuidas ära tunda kvaliteetne kõrvitsaseemneõli
Õli kvaliteet on lihtsasti tuntav ja määratav eelkõige värvi, tekstuuri ja maitse järgi. Esimese retsepti järgi toodetud kõrvitsaseemneõli peab olema tume roheline.
Kõrvitsaseemneõli kulinaarne kasutamine
Kõrvitsaseemneõli ei ole oliivõli, mis tähendab seda, et kuumutades kaotab õli suure osa oma kulinaarsetest ja tervislikest eelistest. Kõige parem on õli kasutada toatemperatuuril või pigem jahedamana, kus ebakvaliteetse kõrvitsaseemneõli kirbe aroom ja maitse tuleb eriliselt esile.
Kõrvitsaseemneõli sobib kasutada salatites, salatikastmetes, juustuga, vorstiroogadega, lihtsalt saia-leivaga,püreesuppides, jäätisega.
Kas kõrvitsaseemneõli on tervislik
Kõrvitsaseemneõli ei ole mitte maitsev vaid ka väga tervislik. Ka rahvapärimuses on teada mitmeid eeliseid. Üsna sageli on mainitud kõrvitsaseemneõli ja eesnäärme ja kuseteede tervise osas. Hea nahahoolduses kui menopause negatiivsete mõjude leevendamisel. Seedimisele, ainevahetusele, kaalulangusele ning see nimekiri on pikk…
Kvaliteetsed ja esimese retsepti järgi toodetud kõrvitsaseemneõli on saadaval Eestis. Kogu maailmas kõrvitsaseemneõli ei toodeta sest Kesk-Euroopas on vaid üks piirkond kus seda haruldast õli saab.
Kuidas kõrvitsaseemneõli toodetakse?
Selle õli tootmisprotsess on väga spetsiifiline, sest see on üks väheseid õlisid maailmas, mida kuumutatakse (ja röstitakse, nagu kohvigi)! Ei ole olemas külmpress kõrvistaseemneõli. Kui keegi seda väidab – on tegemist valega.
Gea õlitehas on kõrvitsaseemneõli tootnud alates 1904 aasta ning Sloveenia Vabariigi põllumajandus-metsandus-toiduministeerium andis Gea kõrvitsaseemneõlile sertifikaadi, mis kinnitab, et Gea õlitehas võib toota geograafilise tähisega Štajerska ja Prekmurje kõrvitsaseemneõli, seda esimese retsepti järgi ning aastal 2012 kanti seesama õli ka Euroopa Kaitstud Geograafilise tähiste registrisse.
#kõrvits #kõrvitsaseemneõli #õigekõrvitsaseemneõli #sloveenia
Kasutatud materjal: Gea õlitehas, Euroopa Kaitstud Geograafilise tähise register, efood.ee,
Sloveenia veinid – tundmatud ja eksootilised ning samas nii harjumuspärane ning tuttav. Hea on lisada, et viinamarjakasvatus ning veinivalmistamine on Sloveenias eksisteerinud juba keltide ning illüürlaste ajast, ammu enne seda kui roomlased Prantsusmaal, Hispaanias ja Saksamaal veinivalmistamisega tegelema asusid. Nii pole ime, et Sloveenia veinid on isegi paremad kui eestlastele tuntumate piirkondade veinid.
Sloveenias tõesti on pea 29000 veinitootjat ehk siis iga 70 sloveeni kohta oma veinivalmistaja ja viinamarjaistandus. Igal perel oma ajalugu ja niipalju kui on erinevaid maitseid – niipalju on ka häid veine, mida ka Eestis võimalik on saada.
Kuid Sloveenias on ainult üks “šampanja” (sloveenia keeles Penina) sünnikoht ehk kus siis on sündinud Sloveenia esimene klassikaline vahuvein. Täna kirjutame pisut just sellest samast veinikeldrist lähemalt.
Radgonska viinamarjakasvatuspiirkond asub Sloveenia põhjapoolsemas piirkonnas. Otse Austria-Sloveenia piiril kus viinamari on kasvanud juba Rooma ajast.
Radgonska vahuveinide ajalugu ulatub tagasi aastasse 1848 kevadesse. Anton Kleinošek oli selleks ajaks kaks aastat veetnud aega Prantsusmaal, Reimsi piirkonnas Champagnes ja õppis vahuveini valmistamise tehnoloogiat. Peale õpinguid tulles tagasi koju, alustas ta ise vahuveini tootmist enda veinikeldris ning esimesed klassikalised vahuveinid tulid turule 1852 aastal. Esimene Penina – Zlata Radgonske Gorice.
Paraku oli Kleinošek mängur ning kaotas oma vara – ettevõtte, viinamarjaistandused ning uuteks omanikeks sai Šveitsi-Prantsusmaa perekond Bouvier.
Bouvier jätkas vahuveini tootmist ning 1882 laiendasid ja ehitasid Radgona ümbrusesse keldrid, mis on muide tänaseni kasutusel.
Vahuveinid pälvisid tol ajal auhindu üle maailma ning veinikeldrist sai Radgona ja Steiermarki majanduse jaoks oluline osa.
Veinikeldris tehti olulisi tehnilisi täiustusi ning kaubandussidemed loodi Indiaga, Hiinaga, Austraaliaga, Aafrikaga, Ameerikaga. Klientide hulgas oli ka keiserlik õukond. Keiser Franz Joseph I külastas Radgonske Gorice veinikeldrit 4.juuli.1883 aasta,
Perekond Bouvier tegutses kuni teise maailmasõja lõpuni ning huvitavaks faktiks võib märkida, et USA presidendi John. F. Kennedy abikaasa Jacqueline pärineb muide Bouvier perekonnast.
Täna on Radgonske Gorice veinikeldri põhitegevus viinamarjakasvatus ja veinitootmine. 480 hektarit istandusi ja aastas toodetakse umbes 4 500 000 liitrit veini. Veini valmistatakse vaid enda viinamarjaistatustest ja peamiselt marjadest Ranina/Bouvieri enda autonoomne sort, Gewürtztraminer/Traminec, Riesling, Šipon, Sauvignon, Chardonnay, Pinot Gris/Pinot Noir.
Jah, Sloveenia esimene klassikaline vahuvein ehk Penina tootmise lipulaev on tänaseni ehk 174 aastat seesama esimene Penina Zlata. Muide täitsa saadaval ka Eestis.
Lisaks on tunnustatud ja kõrgelt autasustatud enamikel rahusvahelistel veinikonkurssidel Euroopas kui ka Ameerikas on Radgonska Penina Rose. Decanter 2021 võistlusel hinnati lausa täiuslikuks roosaks klassikaliseks vahuveiniks ning The Worlds Finest Glass of Bubbly 2018 nimetati sedasama roosat mulli parimaks.
Loomulikult toodetakse Radgonskas vahuveini ka Charmat meetodil (klassikaline küpseb pudelis, Charmat meetod on kiirmeetod ehk vahuvein valmib survetankides kuhu vurts lisatakse juurde)
Uhkeim ja viimaseim Penina on Chardonnay marjast ning kannab nime “Valguse poolt puutumata”. Viinamarjad korjatakse ja valmistatakse täielikus pimeduses, pudel on 99% mustas pudelis ning joomagi peab antud vahuveini pimedas, sest parimad asjad juhtuvad pimedas.
Seega, kui sulle pakutakse parimat “šampanjat”, klassikalist vahuveini ehk Peninat siis Sloveenia ainus ja õige vahuvein Penina sünnib Penina Dom – vahuveini sünnikeldrist Radgonske Gorice.
Sloveenia vahuvein Srebrna ehk hõbedane vahuvein valiti Eesti Sommeljeede Assotsatsiooni poolt Aasta Vein 2022 pronksmedaliga.
Kasutatud materjal: https://www.radgonske-gorice.si/, https://glassofbubbly.com/slovenian-sparkling-wines-radgonske-gorice/?fbclid=IwAR3qfSRQi5A6vKaUP7g0FkRIVFcvrd3po-Yye3-d_sn9ADVSSXpCGCLiY6A, I feel Sloveenia, www.efood.ee
#sloveenia #sloveeniavahuvein #penina #gurmee #vein #vahuvein #sloveeniamull #šampanja #auhinnatudvahuvein #decanter #heavahuvein #efood.ee
Tegelikult me ju ei mõtle sellele, et kõrvits on mari kuid botaanilises mõttes nii on. Eks kõrvits ongi üks krutskeid täis ning seesama imeline päikeseratas püüab pilku alati. KuigI Eestis kasvatakse peamiselt harilikku kõrvitsat, on poodides juba igasugu põnevaid sorte muskaatkõrvitsast lõpetades dekoratiivkõrvitsateni välja.
Tavaliselt seesama kodune pirakas kõrvits on viljalihalt veidi vesisem siis armastame köögis pigem muskaatkõrvitsat, Hokkaido kõrvitsat või mõnda teist samalaadset väiksemat isendit.
Ja kui palju ägedaid retsepte on kõrvitsast! Milliseid toredaid toite oled sina kõrvitsast meisterdanud?
Kõrvitsasordid maailmas:
#kõrvits #kõrvitsaoad #kõrvitsaseemneõli #ainusjaõigekõrvitsaseemneõli
.jpg)
terve oktoober pakume soovikorral õli maitsta #kõrvitsaseemneõli #pumpkinseedoil #geakõrvitsaseemneõli #oktoober #hommik
Rikkalik mineraalvesi tähendab, et mineraalide sisaldus suurem kui 1500 mg/l (arvestades kuivjäägina). Etiketil peab see olema kirjas! Radenska on väga rikkalik mineraalvesi!
Oluline, et mineraalvesi sisaldaks hulgaliselt mineraalaineid ja mitte ainult magneesiumi, kaltsiumi, naatriumi.
Radenska mineraalvesi sisaldab:
Na ehk sool – inimene saab soola igapäevaselt toiduga, seega tasuks vaadata, et soolasisaldus päevas ei ületaks 6g ehk 2400mg ja mineraalvett juues peaks see piir jääma 520 juurde ehk liiter päevas Radenskat on super! Naatriumirikas mineraalvesi on kui (Na+), sisaldus üle 200 mg/l
Ca – kaltsium meie organismis imenduks, peab kaltsium seotud olema magneesiumiga vähemalt 1:2 vahekorras! Kaltsium on vajalik meie luudele! Radenska mineraalvesi on magneesiumiga täpselt sobivas vahekorras, et imenduda suurepäraselt! Kaltsiumirikas mineraalvesi on (Ca2+), sisaldus üle 150 mg/l kuid jälgi tasakaalu magneesiumiga.
Mg – magneesiumit teatakse kui krampide vähendajana, on magneesium oluline meie ainevahetuse normaalse toimimisel, reguleerib südamelihaste tööd ja vereringet ning aitab kaasa närvide ja lihaste häireteta tööle. Magneesiumirikas (Mg2+), sisaldus üle 50 mg/l ja Radenska on magneesiumirikas kuid lisaks on suurepärane vahekord kaltsiumiga, et meie organismis ideaalselt imenduks.
K – kaalium kontrollib vee hulka meie keha rakkudes ning tasuks teada, et madal kaaliumi sisaldus võib tõsta vererõhu tõusu, naatriumi peetust. Kaalium on soodne südame-ja veresoonkonnahaiguste korral.
HC03 ehk bikarbonaat (vesinikarbonaat) on üks vesinikaatom, mis asendub teise metalliaatomiga – see tähendab, et mida suurem see mineraalvees on seda paremini imendub sinu organismis see vajalik mineraal, mida sinul on kõige enam vaja.
SO ehk sulfaatsool, mis on efektiivne lahtistava toimega ning mõjutab ka mineraalvee maitset.
CL- ehk vee soolasus. Joogivee kloriidide kõrge sisaldus põhjustab vee maitse halvenemist, vesi muutub soolakaks.
F- fluor on oluline mõju inimese tervisele, esmajoones hammaskonna seisundile. Väikestes annustes toimivad fluoriidid kaariest ennetavalt, muutes hambaemaili vastupidavamaks hapetele.
Ole ettevaatlik selliste mineraalvete puhul kui see number on suurem kui 1,5 mg/l kohta – siis kahjustad sa jäädavalt hambavaapa!
100% külmpressitud neitsioliivõliga tohib praadida ning korralik extra virgin ehk külmpressitud neitsioliivõli kannatab kuni 180 kraadi. On olemas sorte, mis on kibedad ja mõrkjamad, mis ongi lihtsalt maitse küsimus. Kanakis perekonna õlid on pehmed ja meeldiva maitsega ning kibedat maitset nendes õlides sa ei leia.Teadlik inimene on kursis, et väga oluline extra neitsioliiviõli puhul on happesus. Olenemata, mis maalt õli pärit on!Ideaalis ei tohiks Kalamata extra virgin ehk külmpress neitsioliiviõli happesuse tase ületada 0.5%.Tähtis on, et happesus oleks pudelil märgitud.
Mida madalam happesus, seda väärtuslikum / tervislikum on oliiviõli Veel mõned päevad hea hinnaga pestot saab kasutada mõnusalt peale pasta ka leiva-saia määrdena. Ei teagi kumba rohkem eelisame aga kobartomatitest pesto on mõnusalt vürtsikas ja roheline basiilikuga mõnusalt juustune.
Koostisained, mida vajad:
4 viilu leiba, saia või sepikut
8 viilu prosciutto
klaas Natureta rohelist pestot OSTA SIIT
klaas Natureta punast pestot OSTA SIIT
paprikat OSTA SIIT
klaas rohelisi oliive OSTA SIIT
klaas musti oliive OSTA SIIT
soolatud pähklid
juustu OSTA SIIT
apelsin
Valmistamine
1. Aseta leivale/saiale või sepikule prosciutto viilud, serveeri puidust alusele ja lisa leivakäärudele teelusikatäis rohelist või punast pestot.
2. Lõika paprika ribadeks ja laota koos oliividega leivale/saiale või sepikule. Lisa apelsiniviil ja soolapähkleid.
3. Aseta leiva kõrvale juustukera, millet sööjad saavad ise viile lõigata.
4. Esteetilise efekti saavutamiseks lisa alusele värskeid ürte või muud käepärast olevat rohelist
5. Lisaks saame pakkuda ka punast ja rohelist pestot, mis pannakse keraamilistesse kaussidesse.
Head isu!
Risoto kõrvitsaga on eriti mõnus. Septembris, oktoobris eriti. Sisaldab hunnikus A- vitamiini ja on hea lõuna- või õhtusöök. Lihtne teha.
Vajad vaid
250 g Arborio riisi OSTA SIIT
1 šalottsibul
2 küüslauguküünt
1 dl valget veini (Pino Gris on suurepärane valik) OSTA SIIT
7,5 dl loomaliha- või köögiviljapuljongit (ideaalne kui teed ise)
50 g riivitud Parmesani juustu
1 tl õunaäädikas OSTA SIIT
2 supilusikatäit toorjuustu
Veidike oliivõli, parim Kanakis (hapesus 0.02%) OSTA SIIT
soola
pipar
½ hokkaido kõrvitsat (poodides täitsa olemas)
Valmistamine
Koori Hokkaido kõrvits ja lõika see keskmise suurusega kuubikuteks.
Kalla tükid oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta ahjus umbes 20 minutit (või kuni kõrvits muutub pehmeks).
Samal ajal haki sibul ja küüslauk ning prae pannil oliiviõlis kuldpruuniks. Lisa riis ja prae koos sibulaga veel 2-3 minutit. Lisa valge vein ja las haudub mõnuga.
Lisa vähehaaval puljong ja oota, kuni see on peaaegu täielikult imendunud. Kui riis on al dente, lisa
peeneks riivitud parmesan, toorjuust ja õunaäädikas ning ahjukõrvits.
Maitsesta soola ja pipraga; lisa oma maitse järgi parmesani ja serveeri kohe.
Head isu!
Armastame vahemerelist toitu, eelkõige Kreeka, Itaalia traditsioonilisi kööke, mille aluseks on taimsed, täisteratooted, köögiviljad, kaunviljad, puuviljad, seemned, ürdid, vürtsid, õlid, veinid...
Ehk kõik see, mis maitseb ning paneb silmad särama nii kokates, serveerides kui ka süües. Siinkohal soovitame ühte mõnusat vahemerelist rooga baklažaanidest, mis sisaldab palju kiudaineid ja antioksüdante. Roog, mis on hea mineraalideallikas – tsink, raud, fosfor, kaltsium ning erinevad B-vitamiinid.
Lihtne valmistada ning mõnus süüa – kasuta iseseisvalt, risottodes, või grillikõrval, valik on sinu.
Valmistame neljale inimesele ning selleks läheb vaja.
Valmistamine:
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Pese baklažaan ja lõika pikuti. Ettevaatlikult võta sisu lusikaga välja (ole ettevaatlik, et mitte koort sisse lõigata.) Lõika eemladatud baklažaani viljaliha väikesteks tükkideks.
Määri baklažaanid seest oliiviõliga, maitsesta soola, pipra ja soovi korral ka hakitud küüslauguga. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane 10-15 minutiks ahju.
Nüüd valmistame täidise. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning prae kiiresti oliiviõlis.
Lisa hakkliha praetud köögiviljadele ja prae umbes viis minutit, kuni see muudab värvi.
Sega baklažaanitükid, tomatipasta, tomati Omakaga ja maitseained koos värske peterselliga hakklihale. Küpseta 15 minutit. Nüüd sega juurde veel kaks teelusikatäit punast pestot ja sega läbi.
15 minuti pärast võta baklažaanid ahjust välja ja kata need lihatäidisega. Aseta peale mozzarella või riivitud parmesani tükid.
Aseta täidetud baklažaanid ahju ja küpseta olenevalt ahjust 25-30 minutit.
Täidisega baklažaanidega sobib hästi roheline või kreeka salat ja hea valge vein!
Head isu!
Spargeload maitsevad hästi ja on ka tõhus dieettoit, kuid on täheldatud ka, et spargli söömine ennetab “sõralise” levikut, kaitseb südamehaiguste eest ning tugevdab immuunsüsteemi. Aitab hoida näonahka ilusana ning juuksed muutuvad ilusaks.Rahvatarkus teab rääkida ka maksa-ja neeruhaiguste, podagra puhul tasuks spargeluba süüa.
Jah – spargeluba sisaldab rohkelt mineraalaineid (raud,seleen,kaalium, naatrium, fosfor) kui ka vitamiine (C,A,B,E) foolhapet, mis aitab raual meie organismis imenduda. Spargeloas kiudained aitavad soolestiku tegevust korras muide hoida. Muide – spargelubades on ohtralt prebiootikume, mis muide stimuleerivad soolebakterite paljunemist, toetavad seedimist ja soolestiku tühjendamist. Kel kõhukinnisusele on kalduvus - sparglit sööma!
Spargeluba on ka nn looduslik diureetikum ning targemad on väitnud, et spargeloa krõmpsutamine aitab pohmelli korral.
Meie spargeluba sisaldab vähe kaloreid – kõigest 24kcal 100g kohta. Meie kollane spargeluba on soolvees ning mõnus suutäis. Peale avamist tasub hoida jahedas ja paari päeva jooksul tarbida sest Natureta tooted ei sisalda säilitusaineid.
Vahemereline köök on tervislik!
https://efood.ee/et/a/kollased-spargeload-soolvees-540g
www.efood.ee
.jpg)
Lillkapsas bešameliga kõrvitsaseemneõlist
Koostis: GEA Štajersko prekmrusko kõrvitsaseemneõli GEA kõrvitsaseemned kg lillkapsast 100 g nisujahu 100 g võid 3 dl piima Ettevalmistus:
Pane sool vette. Lõika lillkapsas suuremateks tükkideks ja lõika lillkapsa varre lehed õhukeseks.
Lillkapsast blanšeerige 2 minutit ja seejärel kurna.
Bešamel kaste : Sulata pannil/potis või, lisa jahu ning sega, lisa piim.
Lisa maitse järgi soola ja pipart.
Lisa GEA Štajersko prekmursko kõrvitsaseemneõli ja puista peale jahvatatud GEA kõrvitsaseemneid.
Tõsta lillkapsas ahjuvormi ja kata bešamel kastmega ning lisa kõrvitsaseemneid.
Küpseta 180°C juures 25-30 minutit, et bešamel küpseks pealt kaunilt kuldpruuniks.
Head isu!
Klõpsa pildile videoretsepti vaatamiseks
Radgonske Gorice on Sloveenia üks kuulsamaid veinikeldreid. Just siin valmistati esimest korda üle 169 aasta tagasi Sloveenias Peninat ehk klassikalisel meetodil valmistatud vahuveini.
2021 aastal sai veinikeldri vahuvein Rose Brut kõrgeima Platinium auhinna mida antakse välja suurimal veinide ülemaailmsel võistlusel Decanter. Võistlusel hinnati 18094 erinevat veini üle maailma ja kõrgeima Platinum auhinna said 179 veini. Juba sellel sügisel on ka meie eesti tarbijatel seda auhinnatud veini võimalik proovida ja soetada meie kauplusest.
Projekti "Untouched by Light" on ettevalmistatud 6 aastat. Meil õnnestus aasta tagasi näha Radgonkse veinikeldris kaetud seina mille taga küpsesid just nimelt need valguse poolt puutumata veinid. Kogu veinivalmistamise protsess tehakse täiesti pimedas . Algselt oli veinimajal plaan neid veine tutvustada Londonis suvel 2020 aga epideemia tõttu jäi see ära. Tegemist on äämiselt haruldase ja unikaalse projektiga. Saada olevate pudelite arv on piiratud. Vaata allpool olevat tutvustusvideot ja kui sul tekkis huvi enda kollektsiooni selline vein hankida siis palun tee meile ettetellimus. Loetud arv veine saabub meile sügisel 2021.
Eriti lahe oli ühe sommeljee arvamus, et Sloveenia pole mingi veinimaa.
Just täpselt niipalju me teame ja arvame kuid ometi tuntakse Sloveeniat kui ühte parimat veinivalmistamise riiki maailmas. Tänu alpide päikselisel küljel asuv riik saab uhkeldada imeliste veinipiirkondadega, kus auhinnatud veinitootjad villivad pudeleid mainekate veinidega.
Vahemerelisest piirkonnast maalähedaste punaste kuni riigi teises otsas asuvate magusate valgeteni ning vahele jääb palju värskendavat rüübet.
Sloveenia veinivalmistamine on üks vanimaid maailmas, avastavad paljud väärt veinimaa alles nüüd. Kindlasti tasub uurida ka Decanteri võitjaid Sloveeniast….
Jah, Sloveenias on umbes 28400 veinitootjat, mis toodavad aastas 80-90miljonit liitrit veini (me ei maini siinkohal koduseid veinivalmistajaid, kus veinitootmine kõvasti alla selle jääb ja me saame olla õnnelikud, et vein voolab aastaid edasi. Piltlikult võib öelda, et Sloveenias on iga 70 inimese jaoks oma veinivalmistaja ja viinamarjaistandus.
Sloveenia võib küll olla väike riik keset Euroopat ning umbkaudu on riigis 22300 ha viinamarjaistandusi.
Sloveenlased tarbivad 94% toodetud veinist ise ja nad armastavad oma veini väga ning neil on tõesti hea maitse!
Sloveenias valitseb väga hea kliima ja pinnas, mis sobib ideaalselt viinamarjadele ja tänu sellele on siin tõeline mitmekesisus. Üle 50 erineva viinamarjasordi ja lisaks on siit pärit 7 kohalikku viinamarjasorti.
Sloveenia kõige kuulsam dessertvein müüdi poole miljoni euro eest. Tegemist oli Refoškiga, mis villitud maailma parima valge trühvliga ning pudel oli kaunistatud eheda teemandiga. Muidugi ei olnud see ainus dessertvein, kuulsate nimekirjas on hulgaliselt dessertveine, mis ei sisalda ainult trühvlit vaid on rikastatud meega, vaniljega..
Maailmas auhinnatud aastakäigud, põnevad veinitootjad, võluvad külad, lossid, muinasjutulised viinamarjaistandused on maailmas muutmas lemmikpaigaks pulmade korraldamise osas. Mine tea, ehk leiad sinagi ühel ilusal hetkel muinasjutust.
75% Sloveenia toodangust on valge vein. Maailma tumepunaseim vein on Sloveenia arstide sõnul tervisele äärmiselt kasulik, siis enam populaarsed on valged veinid ja loomulikult ka oranž vein, mis pani kinni ka maailma parima tiitli oranži veini klassis.
Tavaliselt eksporditakse Sloveenia veini umbes 6,1 miljonit liitrit ning võib kinnitada, et see number võiks olla tunduvalt suurem. Peamiselt eksporditakse veini Ameerikasse kui ka naabritele nagu Bosnia, Horvaatia, Tšehhi, Austria, Saksamaa.
Sloveenia Podravje piirkonda peetakse valgete veinide piirkonnaks, kus osakaal on lausa üle 95%. Just siit tuleb maailmatasemel dessertveinid, jäävein kui ka esimesed Sloveenia vahuveinid (penina). Vahuveine on siin toodetud üle 160 aasta ja on teada, et Gornja Radgona on kuulsaim vahuveini tootja ning on sloveenide hinnangul ainus õige vahuvein. Just selle veinikeldri vahuveinid on esindatud suurematel üritustel, riigi sündmustel jne. Meiegi saame täna pakkuda selle piirkonna parimaid valgeid, tule ja küsi.
Kas tead kus kasvab maailma vanim viinapuu? Ikka Sloveenias!
Viinamari kasvab Mariboris ning hoone, millele viinamari toetub on pühendatud Steiermargi piirkonna veinikultuuri ja ajaloo muuseumiks, kooliks. Just seesama viinamari on võtnud õigustatud koha Guinessi raamatus ning see diplom-tunnistus on hoones ka aukohal.
Vanimad oranžid veinid on toodetus Sloveenias.
Oranžid veinid (hellitavalt ka merevaigu vein, apelsinivein) said populaarseks paar aastakümmet tagasi kuid apelsiniveinid pole midagi uut siin maailmas. On teada, et esimesed oranžid veinid toodeti umbes 6000 aastat tagasi Gruusias ning on teada, et umbes samal ajal ka Sloveenia piirkonnas. Ütleme, et apelsiniveini tootmine on taaselustatud alles hiljuti ning alles hiljuti Decanteri hinnangul on Sloveenias toodetud oranž vein maailma parim.
Sloveenia on kirglik ja ajalooga veinimaa. Oleme uhked, et saame esindada Sloveenia suurimat veinikeldrit, kõige vanemat vahuveini tootjat kui ka oranži veini ja parimat barbera marjast veini! Fotod ja tekst on meile edastanud the slovenian.com
#sloveeniaveinid #sloveenia #veinid #vinakoper #parimadvalged #oranžvein
Punane, valge roosa. Need on veini värvid, eks. Kui aga ütleme, et on olemas sinist,rohelist ja oranži värvi veini? Kusjuures oranž vein on täna täielik trend, on oranž vein siiski olemas juba sajandeid.
Maineka veiniajakirja Decanter hinnangul maailma 30 parima oranži veini nimekirjas ka Sloveenia Rebula oranž vein ning tänaseks on Sloveenia veinipopulaarsus gurmaanide hulgas kasvanud tänu seal toodetud erakordsetele oranživeinidele.
Hellitavalt kutsutakse oranži veini apelsiniveiniks või ka merevaiguveiniks. Muidugi ei ole tegemist apelsinidest tehtud veiniga vaid eelkõige on nimi tuletatud oranžikast värvitoonist.
Vein valmistatakse heledatest viinamarjadest kasutades punase veini valmistamise metoodikat ehk Vana-Rooma stiili. Veini valmistamisel jäetakse marjakestad käärimisel sisse.
Valge veini valmistamisel eemaldatakse kestad koheselt ja roosa veini saamiseks jäetakse punaste viinamarjade purustamisel nad lühikeseks ajaks mahla hulka, et veinile kena roosa toon saavutada ning nii nagu eelpool juba sai mainitud – oranži tooni jaoks ei eemaldata käärimise ajal viinamarjakestasid.
Oranži veini on tehtud Gruusias ning arvatakse, et esimene oranž vein ongi sealt pärit. Gruusias kasutatakse spetsiaalset keraamilist anumat, et kääritada veini maa all. Samuti on olemas esimesed kirjalikud andmed oranži veini olemasolust eelkõige just Sloveenias.
Kuidas oranž vein maitseb? Võime kinnitada, et valgest veinist kindlasti tugevamalt ning punasega võrreldes hoopis põnevama maitsega.
Parimad restoranid Euroopas hoiavad oma veinikaardil alati oranži veini. Tõeline sommeljee teab oranži veini väärtust ehk kui “looduslik vein” sest veinivalmistaja sekkub veini valmimisse võimalikult vähe.
Oranžid veinid on täidlased, sügava maitsega nagu punane vein, lisatud valge veini värskendavate omadustega. Apelsiniveinid on üsna intensiivsed, samas pehmed.
Head oranži veini saab vaid meilt!
Head ja tõelist oranži veini ei leia sa tõesti supermarketist ega nurgapoest vaid veinikeldrite esinajatelt. Üheks parimaks oranživeini valmistaja on Lavrenčič ja nende Rebula Classic 2017.
Samuti on samast veinikeldrist pärit Barbera marjast Cuvee Rouge. Kui muidu teatakse barbera marja Piemonte piirkonnast (Itaalia) siis Lavrenčič veinikeldrist pärit vein on tõelise kauni värvusega, jõuline ja nauditav vein ning on hinnatud ka Sloveenia 2019 parimaks Cuvee Rouge veiniks.
Veinivalmistamise ajalugu Lavrenčičide perekonnas ulatub aga kaugesse aega ning rohkem kui 150 aastat on peres valmistatud Rebula, Pinela ja Malvaasia marjadest tammevaatides veine. Loomulikult ei ole veinikogused suures kuid tänaseks on nad laiendanud oma viinamarjaistandust ning on valikusse võtnud uusi marjasorte ning peale veinivalmistamise paljundatakse ka kvaliteetseid viinamarjapooke, mida on tänaseks üle Sloveenia eripiirkondadesse müüdud.
Sloveenia on tõeliselt vana ja väärikas veinimaa! Avasta parimat!
VÕIDA, LAIGI JA JAGA ehk erinevad loosimismängud või hoopis KINGITUS, AUHIND ehk võida auhind, mis loositakse välja kõigi vastajate vahel, millalgi…
Erinevad loosimängud ja auhinnamängud on üheaegselt põlatud kui ka armastatud ja kas teadsid, et üsnagi rangete reeglitega kaetud. Paljude jaoks tuleb üllatusena, et FB reeglid keelavad „jaga enda või sõbra ajajoonel osalemiseks“, „lisa sõpru kommentaari, et osaleda“. Vot sulle...
Erinevate mängude korraldajatega (firmadega) vesteldes ja ka meie endi viie aasta kogemused panevad mõtlema, miks ja kuidas korraldada erinevaid auhinnamänge. Mis on õige, eetiline ja mida teha, et mitte eksida ning, et oleks tore kõigi jaoks?
Miks sina osaled FB loosimistel?
Võime kinnitada, et piisab postitada postitus kus mingi ajavahemikul loosime välja auhinna, siis õige pea ilmuvad välja isikud, kes on korjanud tekstist välja sõnad „KINGITUS“, „AUHIND“ ja me ei oskagi öelda kas võidulootusest „jagatud“ omakorda ka lisab.
Viie aasta jooksul oleme väljaloosinud üsnagi märkimisväärse koguse kingitusi-auhindu, millele paraku järgi ei tulda. On olnud ka juhus kus reeglites on kirjutatud täpselt, mis on auhinnaks ning kuidas selle kätte saab kui võitja on pahane, et tema tahab teistsugust auhinda ja kättegi tahab saada teisiti kui reeglites kirjas...
Detsembris oli meil auhinnaloos tavalisest erilisem. Päkapikusussis on igal hommikul uus üllatus ootamas, ootas ka meie efoodi jõuluvana igal hommikul uuel lehel, uue auhinnaga ning võimalus võita oli väga hinnalisi, kasulikke, maitsvaid kingitusi.
Paraku jäi silma, et lihtsalt kopeeriti eelpool vastanute vastuseid ning ei loetud mängureegleid, mis sai hoole ja armastusega kokku seatud.
Võitjaid loosides oleme kasutanud „fortuunade“ abi, kelleks on olnud inimesed kes juhuslikult just sellel hetkel meie esinduspoes on viibinud.
Meie üllatuseks võitjad ühendust üldiselt ei võta (kuigi sõnum saadetud ja kommentaarides nimi avalikustatud) jääb paraku mulje, et loosimistel osalejal lihtsalt osaleb teadmata põhjust, miks osaleda.
Jääb mulje, et osaletakse lihtsalt seepärast, et midagi antakse aga mida ja miks. Tasuta saab, sellepärast?
Osale, mängi ja võida efood.ee mängudes kui naudid kvaliteetset toodet, oled valmis maitsma vahemerelist kööki, katsetama huvitavaid maitsekooslusi. Osale, mängi ja võida kui tunned tõesti huvi ja soovi, mitte lihtsalt niisama ning seetõttu.....tasub meie kodulehte, instagrami kui ka FB lehte jälgida, sest mine tea, millal järgmise loosimise jälle teeme!
Seni avastame maailma toiduga ja see on põnev!
Oplalaaa, milline lihtne, maitsev, mineraalide- ja vitamiiniderikas tervisepomm 
ise tehtud hästi tehtud. Ikka südamest 
Vajad: 2 spl mett, 120ml puhast vett, värsket ingveri (umbes 5cm jupp) 120ml Natureta sidrunimahla, mineraalvett Radenska koori ingver ja lõika õhukesteks tükkideks. Kuumuta vesi ning lisa mesi ja ingveri viilud. Lase podiseda umbes 10 minutit. Seejärel lase jahtuda toatemperatuurini. Kalla juurde sidrunimahl, sega läbi ja kurna läbi sõela. Kalla segu klaadidesse ja vala üle Radenska mineraalveega (sobib nii mulliga kui mullivaba). Antud kogusest piusab 2-3 klaasi jaoks aga eks sõltub eelkõige sellest kui "kanget" jooki soovid. 
parim sidrunimahl Hispaania sidrunitest on meil loodusliku mulliga väga rikkaliku mineraalsusega vesi on meil meie oleme terved #radenska#efoodee#mineraalvesi#moktail#kokteil#moctail
.jpg)
Üks imeline lugu läbi ajaloo, milles on täna ka meil võimalus olla osaline. Veiniaja lood, mis on tuntud väga iidsetest aegadest ning õigetele veiniasjatundjatele tuntud ja hinnatud. Lood, mida on täna oluline säilitada, hoida traditsioone, täiendada ja arendada. Hoides veinikeldri pärandit koostöös uuenduslike lähenemistega.
„Kui pole vett, joo lihtsalt veini“ on sõnum kui oluline on puhas vesi. Kogu meie tegevus mõjutab puhta vee olemasolu ning seeläbi tuletame meelde, et vesi on elu alus. Ka parimad veinid on alguse saanud puhtast veest ning seda teavad ka kõige suuremad gurmaanid. Käitugem mõistlikult!
Elame ajastul kus on palju erinevad suhtluskanalid, suhtlusvõrgustikud ning teame, et igasugune sõnum levib kiiresti ning on täna osa meie igapäeva elust. Jagame sinuga oma rõõmu, et meie veinid on leidnud tee asutajate nimekirjadesse ning saame olla osake veinikultuurist.
Sloveenia on viinamarjamaa. Valik on suur ja kvaliteetne ning selge teadmine enese identiteedist, missioonist ja visioonist. Me oleme uhked, et saame olla osake Sloveenia suurimast veinikeldrist Vinakoper.
Sa ju tead, et vahemereline köök ilma hea veinita pole olemas ning ei ole saladuseks, et veini ei peeta seal kandis alkoholiks vaid toidu lahutamatuks osaks. Toitu maitsestatakse veiniga, tehakse kokteile, nauditakse ja tuuakse toidu erilisust esile. Ei saa salata, et ka tervisevein „must vein“ on sealsete arstide poolt soovitatud – ikka pisike klaasike päevas.
Üks tähelepanuväärseimaid samme on veinikeldri Vinakoperi noorte harimine ja vastutus. Esimene veinikelder, mis kutsub noori teadma ja nautima veinikultuuri ning kindlasti, et alkohol ja autojuhtimine ei käi kokku. Ka noored oskavad nautida head sööki, suurepärast jooki ning nautida olemist sõpradega.
Noorte harjumused muutuvad. Tänapäeva noortel on küll erinevaid alternatiive ning seeläbi on tore kui noorte hulgas muutub vein kogemuseks, mida saab mõista laiemalt – kvaliteedi ja tähenduse poolest, gastronoomilise naudingu osana, ilusa kingitusena, intiimsemate sündmuste elemendina.
See on üks, miks on vaja suunata noori ja julgustada mõtlema vastutustundliku tarbimisele. Ka Viņakoperi kampaania noortele on pisut ulakas, pingevaba, loominguline, mis meelitab, paneb mõtlema ja tunnustab meie veine. Ei keela, ähvarda vaid sõbralikult tuletab meelde, et igal juhul tuleb alati turvaliselt koju jõuda. Samas ei ole see sõnum ainult noortele.
Vaata video:https://youtu.be/Hgt7phN0bt8
Maailma tumedaim vein on Vinakoperi au ja uhkus. Vein, mis eristub ja on tõeline prestiiž. Kõrgem hinnaklass sest Refošk on läbi ajaloo punaste veinide kuningas - rikkaliku ajalooga, lõputute lugudega inspireerivast rollist minevikus ja olevikus ning kahtlemata tulevikus.
Refošk on viinamarjasort, mis elab ka peale meid edasi. Sort, mis viimase kolmekümne aasta jooksul on nii viinamarjakasvatuse kui ka Vinakoperi veinikeldri osas soodustanud uuendusi, andnud julgust ja ennekõike läbi ajaloo teinud suure sammu kvaliteedi paranemisel. Seetõttu võib öelda, et Refošk on ka teejuht ning eriline kuningas.
Iga veinisort sõltub tarbijatest ja turu laiemast arengust. Nii peab kohanema, arenema ja lähenema õiges suunas. Nii areneb kogu veiniteadus igal aastal. Refošk on sordiveinina täna lausa 9 nägu, sealhulgas vahuveinina, roosa veinina kui ka kõrgkvaliteetsetes tammevaatides laagerdunud tõelised rubiinina. Igale maitsele, igale hinnale veinikeldri parim kuid alati jääb alles see õige kuningas.
Oleme siiani panustanud toredatele veiniõhtutele kus degusteerime veine, maitseme parimaid vahemerelise eripiirkonna roogasid, juustusid, trühvleid, kuid täna oleme tervise ohutusele mõeldes need peatanud. Nii pea kui võimalik jätkame nende populaarsete veiniõhtutega.
Meie riiulitelt leiab peale veini erinevaid hõrgutisi nagu trühvel, õlid, šokolaadid, juustud, singid, mahlad, salatid, mineraalvesi ehk palju autentseid maitseid. Hea valik neile kellel on vaja ühest kohast kõrgema kvaliteediga tooteid – on meie esindus selleks parim. Soovime olla parim vahemereliste toodete ja veinide kohtumispaik, kelle jaoks on oluline identiteet, väärtus ja gastronoomia.
Tegutseme ikka edasi ja koos tootjatega Sloveeniast, Kreekast, Itaaliast, Austriast ja mujalt ning igapäevaselt otsime üha parimaid ja kvaliteetsemaid tooteid. Iga pudel, mahl, hoidis, salat, õli on eriline. Kas saanud maailmas auhindu, on geograafilise tähistusega või erilise ajalooga – tavapärast meie juures ei leia.
Oleme uhked, et saame osaleda ühel toredal teekonnal. Hea on teada, et meie tegevus on aidanud kaasa annetustel. Hea tuleb tagasi ja oleme osa maailmast. Keskkond kust tullakse antakse osa oma edust tagasi. Mõttemaailm, millega maailm elab ja see on äärmiselt kaunis.
Võime uhked olla, et Vinakoperi veinid on kodu- kui välismaiste veinivõistluselt saavutanud kadestamisväärset edu. Eelmine kuu (detsember 2020) võitis Vinakoperi veinid Viinis, maailma suurimal, veinihindamisel lausa 3 kuldmedalit.
Muidugi on konkurents rahvusvahelisel veiniturul äärmiselt tihe. Kindlasti kinnistuvad Sloveenia veinid välisturgudel üha enam ning pehmed, sametised veinid on parimaks eelduseks.
Rääkimata rohelisest ja üheks ilusamaks Euroopa riigiks nimetatud Sloveenia oma traditsioonidega, ülipopulaarne veini- ja kulinaarne sihtkoht, meelitades üle maailma valima oma toidulauale parimaid maitseelamusi.
Vinakoperi veinid pole lihtsalt segu värvist ja maitsest vaid mälestuste-meenutuste parimate hetkede kogum.
Oleme ainus koht Eestis kus nii suur valik häid, kvaliteetseid ja põnevaid Sloveenia veine on saada. Meie jaoks on oluline, et saame anda soovitused veini ja toidu kombineerimiseks,et saaksid leida endale parimad gastronoomilised naudingud.
Väga populaarseks on muutunud veebimüük ning püüame jõudumööda epoodi täiendada. Oleme tuleviku vaates positiivsed. Oleme kevadest kuni tänaseni palju õppinud, kaasa arvatud käinud Vinakoperi veinikeldris kohapeal ja eesootavatele väljakutsetele valmis. Tulevikku peab ja tuleb vaadata optimistlikult sest meil on väga selge visioon kuidas ja kuhu edasi liikuda ja usume sellesse 100%.
Rikkaliku mineraalsusega mineraalvesi Radenska on tuntud kogu maailmas. Magneesium, kaltsium, kaalium, räni, naatrium parimas vahekorras ning loodusliku mulli sisaldus on just see, mille tõttu Radenska mineraalvesi on lausa kahel korral maailma parimaks mineraalveeks tunnistatud.
Nüüd on Radenska loonud sõpruse 10 vitamiiniga ja selline kooslus on tõeline rakett sinu organismile ning suurepärane vaheldus maitsete maailmas. Mineraalained lisaks toetavad vitamiine ja vitamiinid seovad end mineraalidega. Loodusliku mulliga mineraalvesi annab veele hea mõnusa mullisuse ja kui sulle mullidega joogid ei meeldi, sobib Oraketa ideaalselt mullivaba Naturellega.
Oraketa vitamiinipulber on saadaval 19g pakina (valmiskogus 250ml klaasitäis) või 800g pakina (supilusikaga võttes). Päevas on soovitav juua klaasitäis ehk 250ml ning saadaval on 3 erinevat maitset: apelsin; sidrun; eksootiline (banaan,mango, ananss).
Valmistamine: 19g Oraketa vitamiinipulbrit või 1-2tl asetada 250ml klaasi ning kallata klaasi Radenska mineraalvett. Segada ning vitamiinijook on valmis! Vitamiinijoogi "kangust" saad ise endale sobivaks kujundada, kas kallad vähem pulbrit või rohkem vett.
250ml kogus: energiajook ja intensiivne toime. Tõstab kiirelt energiataset ja värskendab kiirelt.
350ml kogus: hea kiire janukustutaja ning annab pikaajalise hea enesetunde.
450ml kogus: hea kerge maitsega ja annab mõnusa värskustunde.
Sobilik: väikelapsest kuni eakani. Oleme terved! Südamest. Radenska
Oraketa 10 vitamiini
Toetab immuunsüsteemi ja võitlust paljude haigustega. C-vitamiin lahustub vees ja väljutatakse kehast kiiresti, seepärast on vaja seda iga päev juurde saada.
Olulised faktid:
c-vitamiin hoiab naha tervena, võitleb nakkustega, kaitseb nägemist on ideaalne antioksüdant.
Vaeguse sümptomid:
Veritsevad igemed, verevalumite kerge tekkimine, valud, sagedased külmetus-ja nakkushaigused, punased vistrikud nahal, ninaverejooksud.
Kogus: tavaliselt vajab inimene 60mg C-vitamiini, mis on hädavajalik kogus, kuid suitsetajad, alkoholi juues, stressirohkel ajal vajab inimene suuremat kogust.
C-vitamiin toimib koos kaltsiumi ja magneesiumiga – nii imendub c-vitamiin oluliselt paremini.
Radenska sisaldab ideaalses vahekorras magneesiumi ja kaltsiumi – ning lisatuna oraketa vitamiine – on c-vitamiini imendumine parim!
Niatsiini on vaja rasvade ja süsivesikute ainevahetuseks ning valkude sünteesiks,närvisüsteemi ja lihaste talitluseks, naha, keele ning seedeelundkonna kudede õigeks moodustumiseks ja säilimiseks ning naha armkoe parandamiseks,kolesterooliringluse parandamiseks ja kolesterooli ning triglütseriidide taseme langetamiseks veres, rakuhingamise protsessides osalemiseks.
Niatsiini puuduse tunnused võivad olla nahakahjustused, kõhulahtisus ja seedehäired ning üldine väsimus. Pikaajalisel niatsiini puudujäägil võib tekkida pellagra ehk „kare nahk”. Tavalise ja mitmekesise segatoidu piisaval tarbimisel niatsiini puudujääki ei teki. Soovituslik päevane tarbimiskogus 15–18 mg kui aga jood vitamiinipulbrit siis tea, et soovituslik päevane kogus on 50% (toiduga saad ülejäänud koguse).
On eriti oluline südame-ja veresoonkonna tervisele ning kasulik nahale. Kuigi E-vitamiin lahustub rasvas, säilib see kehas väga lühikest aega ja seda tuleb regulaarselt juurde saada.
Olulised faktid: imeline antioksüdant, hoiab naha noorena, oluline viljakusele, leevendab menopausi sümptomeid, hoiab veresoonte tervist.
Vaeguse süptomid: verevalumite tekkimine, haavade aeglane paranemine, kurnatus, väsimus, veenilaiendid, silmaprobleemid (kae tekkimine, nägemise halvenemine).
E-vitamiini tasub iga päev lisaks manustada ning vitamiinpulbris on täpselt sobiv annus ning e-vitamiin toimib kõige parmini koos C-vitamiini ja seleeniga, selle omastamist takistab liiga kõrge rauadoos.
Pantoteenhappe nimi pärineb kreekakeelsest sõnast pantothen, mis tõlkes tähendab „igalt poolt” ning näitab seda, et pantoteenhapet on võimalik saada peaaegu kõikidest toitudest.
Pantoteenhapet on vaja: ainevahetuse aktiveerimiseks, kuna ta osaleb energia vabastamisel põhitoitainetest ja teiste vitamiinide, eriti B₂-vitamiini kasutamises,neerupealiste töö stimuleerimiseks, tõstab kortisooni ja teiste neerupealise hormoonide, mis on tähtsad nahale ja närvidele, produktsiooni, rakkude ülesehitamiseks ja tsentraalse närvisüsteemi arenemiseks, kolesterooli, steroidide ja rasvhapete sünteesimiseks,
terve seedetrakti tagamiseks,organismi vastupanuvõime tõstmiseks stressi vastu,vähendab paljude antibiootikumide toksilist efekti, kaitseb enneaegse vananemise ja kortsude tekke eest.
Pantoteenhappe puhul soovituslikud kogused puuduvad, kuid hinnanguline päevane vajadus on orienteeruvalt 6 mg. Pantoteenhapet leidub toiduainetes piisavalt ning selle puudujääki esineb vaid tõsise alatoitumuse korral.
B6-vitamiinil on meie kehas palju tähtsaid ülesandeid, kuid üheks olulisemaks võib pidada selle tuge südame-veresoonkonnahaiguste ennetamisel.
B6-vitamiini on vaja: aminohapete normaalse ainevahetuse tagamiseks (sh valkude lõhustamine ja kasutamine), süsivesikute, rasvade ainevahetuse tagamiseks, paljude bioaktiivsete ühendite (nt serotoniin) tekkeks organismis, erütrotsüütide valmimise protsessiks tsentraalse närvisüsteemi normaalseks funktsioneerimiseks, B12-vitamiini ja magneesiumi täielikuks imendumiseks, soolhappe tootmiseks.
Kuna B6-vitamiin osaleb valkude ainevahetuses, siis selle vajadus suureneb koos tarbitud valgukoguse suurenemisega, nt sportlastel.
Toiduga saadava B6-vitamiini puudulikkust esineb harva ja tavaliselt on see kombinatsioonis teiste B-grupi vitamiinide puudusega. Imikutel ja lastel ilmnenud kliiniliste sümptomite hulka kuuluvad epilepsialaadsed krambid, kehakaalu langus, seedetrakti probleemid ja mikrotsütaarne aneemia.
B2-vitamiin on kergesti omastuv vitamiin, mis omab võtmerolli inimese tervise tagamisel.
B2-vitamiini on vaja: rasvade ja süsivesikute normaalse ainevahetuse tagamiseks, närvisüsteemi, lihaste ning südamelihase talitluseks,
nägemisprotsessis, silmade väsimise vähendamiseks ja normaalse nägemise tagamiseks, terve naha, limaskestade, tervete küünte ja juuste tagamiseks,
antikehade moodustumiseks. Kuigi B2-vitamiini puuduse ainevahetuslikud mõjud on tugevad, tekib selgeid kliinilisi sümptomeid väga vähe. Nende hulka kuuluvad erinevad nahamuutused. Puuduse üsna levinud tunnusteks on lõhenenud suunurgad.
Rasket riboflaviinipuudust on seostatud raua seisundi halvenemise, aneemia ja vaimsete häiretega. Ainult B2-vitamiini defitsiiti harilikult ei esine. Tüüpiliselt ilmneb selle puudus koos muude toitainete puudusega. Toidus sisalduva B2-vitamiini hulk on reeglina väike, nii et vajamineva koguse saamiseks toidust tuleb toituda hästi mitmekesiselt ning eelistada rafineerimata toiduaineid.
B1-vitamiinil on oluline roll süsivesikute ja osade aminohapete ainevahetuses organismis.
B1-vitamiini on vaja: rasvade ja süsivesikute normaalse ainevahetuse tagamiseks, närvisüsteemi, lihaste ning südame normaalseks funktsioneerimiseks, maomahla normaalseks tekkimiseks.
B1-vitamiini puudust soodustab rafineeritud toiduainete kasutamine, seega kasutage täisteratooteid, sest need sisaldavad antud vitamiini tavatoodetest rohkem. Vitamiini pikemaajaline puudujääk põhjustab haigust nimega beri-beri. Täiskasvanutel hõlmavad selle sümptomid perifeerse närvisüsteemi ja südame talitlushäireid. Puuduse varaste sümptomite hulka võivad kuuluda anoreksia, kaalulangus, vaimsed muutused ja lihasnõrkus.
Foolhapet on vaja eelkõige loote närvikoe normaalseks arenguks,
valkude, rasvade ning süsivesikute ainevahetuseks, närvisüsteemi normaalseks funktsioneerimiseks, DNA ning RNA sünteesiks, mis on oluline kasvuprotsessis ja organismi rakkude taastootmiseks, punaste vereliblede moodustamiseks B12-vitamiiniga, vere kolesteroolisisalduse vähendamiseks ja maksa töö tõhustamiseks.
Toiduga saadud folaadid või manustatud foolhappest saadud folaadid on eriti olulised rasedatele, seda tegelikult juba enne raseduse algust, et tagada lapse normaalne areng. .
Biotiin tuleb kreekakeelsest sõnast bios, mis tähendab elu. Biotiin on üks tähtsamaid vitamiine kasvamise, sh rakkude kasvamise ja uuenemise tagamisel. Biotiin on vesilahustuv ühend, mida varem nimetati ka H-vitamiiniks ja mis on üks B-grupi vitamiinidest (B7-vitamiin).
Biotiin on elutegevuseks oluline kõigile tuntud organismidele ning seda sünteesivad taimed ja mikroorganismid, kuid loomadel, sh inimesel, on biotiini süntees puudulik. Toidus leidub biotiini vabas või valguga seotud vormis.
Biotiini on vaja: rasvhapete ja glükoosi sünteesis ning osade aminohapete ainevahetuses, valkude, foolhappe, pantoteenhappe ja B12-vitamiini ainevahetuses.
Biotiini puhul soovituslikud kogused puuduvad, kuid hinnanguline päevane vajadus on orienteeruvalt 30 µg. Biotiini defitsiidi esmasteks tunnusteks on isutus, lihaste valulisus, kuiv nahk ja unetus. Sügava defitsiidi tunnuseks on seborröa ehk rohke rasueritus, mis on tingitud lipiidide ainevahetuse häiretest.
on unikaalne, sest see on ainus vitamiin, mis sisaldab mineraalainet, so koobaltit. Vitamiin B12 sünonüümina võib kasutada nimetust kobalamiin. Toidus leidub ka vitamiin B12-ga analoogseid mitteaktiivseid ühendeid, eelkõige taimset päritolu toiduainetes.
B12-vitamiini on vaja: aminohapete normaalseks ainevahetuseks,
erinevate aneemiate ennetamiseks (nt erütrotsüütide valmimise protsessiks koos folaatidega), närvikoe normaalseks arenemiseks.
B12-vitamiini puuduse tunnused võivad ilmneda alles 5–6 aasta pärast. Puudujääk võib esineda ebapiisava imendumise puhul ja taimetoitlastel. B12-vitamiini toodetakse mingil määral ka organismi mikrofloora poolt, selle omastumine organismis on küsitav. Samuti on teada vetikatest tehtud spirulina, mis sisaldab B12-vitamiini erinevaid vorme, mis kahjuks ei ole organismis aktiivsed.
Taimetoitlased, kes ei tarbi üldse loomse päritoluga toite, vajavad seetõttu B12-vitamiini toidulisandina. Mõned taimepõhised piimaasendajad (nt sojajook, kaerajook ja riisijook) võivad olla B12-vitamiiniga rikastatud ning olla seetõttu veganite menüüs olulisteks B12-vitamiini allikateks. B12-vitamiini puuduse kliinilised sümptomid kujunevad üldiselt välja alles pärast mitmeid aastaid kestnud puudulikku toitumuslikku tarbimist või vähenenud imendumist. B12-vitamiini piisav saamine on äärmiselt oluline normaalseks vereloomeks ja neuroloogiliseks talitluseks. Vitamiini puudus toob seljaaju, aju ning optilise ja perifeersete närvide mandumise tõttu kaasa makrotsüütilise, megaloblastilise aneemia ja/või neuroloogilised sümptomid.
Puudulikust toitumuslikust tarbimisest põhjustatud puudust võib täheldada üksnes neil täiskasvanutel, kes on olnud mitu aastat veganid ning ei ole tarvitanud B12-vitamiini sisaldavaid toidulisandeid või B12-vitamiiniga rikastatud toiduaineid. Samuti neist perekondadest pärit imikutel ja lastel, kelle perekondades niisugust toitumismustrit järgitakse. Kui selle vitamiini puudust organismis ei avastata õigeaegselt, võivad tagajärgedeks olla kestev vaimse tervise halvenemine ning halvatus. B12-vitamiini pidevat liigset tarbimist on seostatud eesnäärmevähi riski tõusuga.
Hea sõna õigel hetkel öelduna võib maailma pahupidi pöörata. Käes on peagi advendiaeg ning parim võimalus on sõnadeta öelda, et me hoolime, toreda tervisliku üllatusega! Milliseid advendi pisiüllatusi erinevate tähemärkide esindajad tegelikult ihkavad?
Jäär
Jäär on oma loomult tegutseja ning armastab olla aktiivne. Samuti armastab ta üllatusi ning ta on kindel, et jääb alati nooreks sest täiskasvanud olla on igav. Nii sobib talle advendimaiustuseks midagi tervislikku ja samas lapselikult rõõmsat! Tööl lauanurgale, aknalauale asetatud sussi sisse või õhtul padja alla panna on ideaalne fruit & veggie mahl.
Roheline pakend mõjub jäärale turgutavalt, peedi– ja põldmarjamahl on tervislik ning ideaalne aktiivsele tegutsejale ning maasikas meeldib ju alati lastele.
Jäär kindlasti joob oma mahla ise ära ning küllap ronib sõnni juurde, et osa saada tema jõuluüllatusest.
Sõnn
Sõnn pigem armastab rahulikumalt aega veeta ja küllap ei oska oodata, et keegi võiks teda üllatada. Kui aga sa seda teed, võid kindel olla, et järgmised pool aastat on ta mõtetes väga tänulik ning küllap märkamatult ka sinu kõrval, soovides pakkuda kindlustunnet. Pista talle vaikselt taskusse väike komm või batoon ning parimaks valikuks on hea turvaline minibatoonid metsamarjadega.
Minibatoonid metsamarjadega 10 tk annab sõnnile kindlustunde, et päevajooksul tühja kõhutunde peletamiseks on taskus rohkem kui üks söödav asi. Parajalt magus ja samas hapukas maitse toob päikese silmadesse, et turvaliselt päev õhtusse veeta sest jõudu tuleb ju hoida ning vahepeal juurde ammutada.
Kuigi jäär on oma osa juba minibatoonikotist endale saanud, pakub kohusetundlik sõnn oma advendimaiustust amburile, kellel muidugi on pakkuda alati minibatoone vastu. Nii nad üksteisele üllatusi tänaseni teevad.
Kaksikud
Kaksikud on suured suhtlejad ning uudishimulikud. Seega saab üllatuse tegemine omamoodi põnevaks sest küllap ta rahmeldab igal pool, igal hetkel. Muidugi meeldib talle kõik uus ja huvitav ning kui sul õnnestub poetada lauanurgale või sussi sisse miskit – ei jäta ta sind südamest tänamata.
Pisikeseks advendimaiustuseks ei saa olla miskit kõrbisevat (sest ta kuulmine on hämmastavalt hea) kuid pilkupüüdev ning parimaks tervislikuks valikuks on suhkruroo pakendis granaatõuna mahl!
Loodussõbralik pakend meeldib kaksikule alati ning energiakulutajana vajab ta alati ühte head granaatõunamahla, mis paraja portsu vitamiinidega teda kostitab.
Kaksikud on juba kõikide sõpradega „asjatanud“ ning oma mahla ammu ära joonud. See eest leiad sa kaksikud juba veevalaja juurest ning pool mustikabatooni on ta ka ammu pintslisse pistnud.
Vähk
Vähk armastab naudinguid ning head sööki. Kindlasti on tal kujunenud välja oma lemmikmaiustused, mida krõbistada. Ka hind on talle oluline, siiski olulisemaks on talle tema soovidega arvestamine. Seega tasub teda kuulata ning koguda vihjeid. Kuid kindlasti hindab ta klaaspudelis hapukirsi mahla.
Hommikune vitamiinipomm lööb silma särama ning ilusast klaaspudelist saab teha kauni dekoratsiooni aknalauale või pliiatsitopsina kasutada - meenutamaks, et sa talle sõnadeta aitäh ütlesid.
Vähk tunneb rõõmu alati teiste seltskonnast ning teeb ettepaneku, et kalad ning lõvi võiksid oma advendiüllatust jagada ka teistega.
Lõvi
Lõvi armastab luksust ja talle meeldib kui talle kingitusi tehakse. Seda igal hetkel ning loomulikult ootab ta advendiajal sinu tähelepanu. Varakult on ta jõulusussid välja toonud ning annab vihjeid, et ootab päkapikke. Ta lausa loob võimalusi, et saaksid miskit toredat taskusse või lauanurgale poetada ning kui ta avastab, et tema pingutused on viljakandnud – siis tema siirast lapsikut rõõmu on kuulda kaua. Lõvile sobib ideaalselt energiabatoon tumeda šokolaadiga ja apelsiniga. Suvine suutäis rammusa tumeda šokolaadiga paneb lõvi nurruma.
Küllap lõvi naudib mõnuga šokolaadi-apelsinibatooni ja ootab homme järgmist.
Neitsi
Neitsi hindab üllatusi, mis aitavad teda paremaks ja kiiremaks muuta. Samuti meeldib talle leida sussi seest miskit tervislikku ja maitsvat. Talle meeldib elada tervislikult ja hindab väga kingitusi, mis teda sellel teel aitavad püsida. Päkapikul on mõistlik sussi sisse poetada spordibatoon. Eriti hea valik on krõmpsuv banaani-õuna energiabatoon rikastatud magneesiumiga. Spetsiaalne spordibatoon (ideaalne jalgratturitele) viib neitsi mõtted spordile ning ei lähe kaua kui näed teda trenni/õue minemas.
Neitsi peaks rohkem suhtlema skorpioniga või kaladega kellega koos põnevaid seiklusi ette võtta ning mõelda üheskoos kuidas teisi tähemärke adventide ajal üllatada.
Kaalud
Kaalud armastavad pisikesi üllatuskingitusi alati. Loomulikult naudib ta tähelepanu ja kui lisad advendimaiustusele juurde pisikese pöördumise – näed kuidas kaalud sulavad. Suurepärane on talle sussi sisse poetada üks smuuti. Suure maiustajana on mõistlik vahepalaks kommidele ja šokolaadile üllatusena pakkuda tõesti tervislikku smuutit. Virsikusmuuti on rikastatud inuliiniga, mis sobib seedimisele ning aasta viimasel kuul kulub suurimale toidugurmaanile selline vahepala alati ära.
Kaalud on lahked jagajad kuid gurmaanina sööb ta alati paremad "asjad" ära. Ometi naudib ta jäära oskust sõnnilt advendimaius kätte saada ning püüab isegi sealt tükikese saada.
Skorpion
Kui vajad pisikest maiustust skorpioni tähemärgi esindajale siis tema jaoks on oluline märksõna turvalisus. Seega on sussi sisse mõistlik pista porgandi-apelsini energiabatoon. Porgand on tuttav ja turvaline ning riisipaberis batoon skorpioni täheesindajale piisavalt üllatav.
Toorbatoon porgandi-apelsiniga on tõesti kaetud riisipaberisse, mis on söödav. Parajalt hapukas, tervislik vahepala on hea igasse päeva. Annab energiat ning sobib hästi tööpäeva, trenni, koolipäeva vahepalaks.
Skorpion on üllatunud, et tema porgandienergiabatooni vastu teised huvi tunnevad, seetõttu sööb ta mõnusa maiuse ruttu ära.
Ambur
Ambur nagu ikka detsembris sündinud esindajale sobilik – tõeline advendiaja esindaja. Küllap kuuled teda jõululaule ümisemas juba oktoobris ning jõulusussid juba ammu aknalaual päkapikke ootamas. Loomulikult ootab ta pisiüllatusi ning magusaid maiustusi. Ideaalne on talle mitu korda päevas taskusse poetada pisikese minibatooni maasikaga. Tervet pakki ära talle kingi vaid ikka ükshaaval ning sa näed kui õnnelik on ambur!
Ambur lahkelt on jaganud enda minibatoonid teistega ja lauldes jõululaule, otsib internetist www.efood.ee epoodi, et ise kastitäis neid endale osta.
Kaljukits
Kaljukitse esindajale sobib alati sussi sisse peita nii kommi kui mahla. Üllatus on talle alati üllatus ning tunneb isegi pisut kohmetust, et kas tõesti… Südames on ta äärmiselt liigutatud ning kindlasti jääb talle see hetk pikaks ajaks meelde. Küllap ära imesta kui jaanikuul on sinu tasku pistetud pisike meelehea sest ega kaljukits „võlgu“ jää. Talle on mõistlik midagi värvilist pakkuda ning selleks on ideaalne 100% maasikamahl. Annab jõudu ja on silmale meeldejääv.
Küllap kaljukits rõõmustab, et keegi teda tähele pani ning on arvutisse juba tabeli teinud kuhu märgib üles – kes ja mida kinkinud on. Jaanikuul näeme!
Veevalaja
Veevalaja on oma loomult unistaja. Ta hindab kui oled teda meeldes pidanud. Talle meeldib teadmine, et sa teda mäletad ja mitte niivõrd maius, mille ta sussi seest leiab. Kuid silmad tal säravad ning tervislik amps meeldib talle ikkagi alati. Pista sussi sisse mustika energiabatoon. Just see batoon on veevalajale tervislik vahepala ja magneesium kulub unistavale veevalajale alati ära. Veevalaja armastab jalutada metsas ning ei imesta kui suvel veevalaja esindaja tassis koju ämbrite viisi mustikaid, mida kohusetundlikult kõikidele tuttavatele laiali jagas - seega mustikabatoon viib teda mõtetes suvisesse aega - aastaaeg, mida ta samuti fännab.
Veevalaja pakub hea meelega oma mustikaenergiabatooni ning lisaks võtab ta välja mustikamoosi, et seda kõigi teistega jagada. Ja pole ime, et kõik teised tähemärgi esindajad toovad miskit hääd tallegi.Peagi on tema advendisuss maiustusi täis.
Kalad
Kalad on tundlikud kuigi nad ise seda tunnistada ei soovi. Pealegi nad ise ka ei tea, mida täpsemalt soovivad aga üllatus meeldib neile. Seega tasub kaladele julgelt miskit advendiks kinkida. Soovitame omaltpoolt 100% ananassimahla sest juba hommikul vajavad nad selget silmavaadet ja säravat tuju. 100% ananassimahl on vitamiinilaks ning talvisel ajal annab piisavalt energiat, et kalake saaks rõõmsalt lainetel möllata. Et veelgi paremini päev õhtusse saata, tasub kalal külastada veevalajat – tema sussi seest leiab nii mõndagi põnevat veel!
Mõnusat algavat detsembrikuud ja sussi sisse leiab meilt miskit alati!
eFood.ee
Aprikoosiseemnetest pressitud õli sarnaneb kõige enam inimese nahas tekkiva rasuga ning ei tasu imestada, et õli sobib ideaalselt kuivale ja tundlikule nahale. Leevendab sügelevat, lõhenenud, haavalist ja valutavat nahka ning aitab naha kiiret paranemist, kusjuures jätmata rasust kihti. On teada, et aprikoosiseemneõli leevendab ka kõhukinnisust ning köha sümptomeid.
Aprikoosiseemneõli ajalugu
Aprikoosipuu nimi on saanud alguse Armeeniast kus aprikoosipuu on kasvanud iidsetest aegadest ning tähendab otsetõlkes nime „Armeenia ploom“. Puu on ideaalne nikerdamiseks ning puhkpill duduk on voolitud just aprikoosipuust. Osad ajalooallikad kirjeldavad, et aprikoose leidus 3000 a eKr Indias. Lisaks arvatakse, et aprikoos pärineb hoopis Hiinast, kus „aprikoos“ on „haridusring“ ehk õpilased koondusid õppima aprikoosipuu varju, et olla taskukohane ka vaesematele. Nii pole tänaseni kindel, kus aprikoos päris täpselt pärit on.
Hiinas nimetatakse arsti kui „aprikoosisalu ekspert“ – legendi järgi kutsus Hiina arst Dong Feng oma patsiente istutama aedadesse aprikoosipuid, et "tervise"vaevadest vabaneda. Aprikoosipuud justkui esindasid "tänu tervenemise" eest ning selle tulemusena hakkasid kasvama arvukalt kogu piirkonnas aprikoosipuud. Hiina meditsiinis on aprikoosiseemneõli seotud ka viljakuse ning hingamisega.
Samuti kasutatakse Hiina traditsioonilises meditsiinis aprikoosiseemneõli tursete, haavandite, kasvajate ja pahaloomuliste kasvajate leevenduses ning ravis (iidne rahvapärimus, mis on levinud kogu maailmas). Ajurveedas kasutatakse aprikoosiseemneõli niisutavaid omadusi, aeglustada vananemist ja immuunsust suurendavaid omadusi üldise tervise parandamiseks.
Sajandite jooksul on aprikoosiseemneõli kasutatud naha, juuste, tervise parandamisel eelkõige õli pehmendava, niisutava, noorendava ja toitvate omaduste tõttu. Eks aprikoosid kuuluvad lupeedide perekonda nagu ka mandlid – siis on aprikoosiseemneõli igati võrreldav mandliõliga.
Aprikoosiseemneõli eelised
Aprikoosiseemneõli
peamised keemilised koostisosad on: oleiinhapped, linoolhapped, alfa-linoleenhape, palmitiinhape, steariinhape, A-vitamiin ja E-vitamiin.
Oomega 9, oleiinhapped
Säilitab naha ja juuste pehmuse, nõtkuse ja sära
Stimuleerib juuste kasvu (paksemad, pikemad, tugevamad juuksed)
Vähendab vananemist (vähendab enneaegseid kortsude ja peenete joonte tekkimist nahal)
Kõõma korral(eemaldab kõõma ja toetab juukse kasvu)
Suurendab immuunsust, annab organismile vajalikke antioksüdante
Leevendab liigeste põletikke, jäikust ja valu
Oomega 6, lioolhapped
Niisutab ja hoiab niiskust (niisutab juukseid ja soodustab nende kasu)
Hõlbustab haavade paranemist
Põletikuvastased omadused
Akne rahustaja ning vähendaja
Oomega 3, alfa-linoleenhape
Vähendab põletikke
Rahustab liigesevalu ja leevendab jäikust
Palmitiinhape
Pehmendava toimega jätmata rasust kihti (hea kasutada juustele)
Stearhape
Hea puhastusomaduse poolest – puhastab nahka mustuse, higi, liigse rasu juustelt ja nahalt,
Hea emulgaator (sidudes vett ja õli)
Aitab toodetel püsida pikka aega värskena
Aitab kaitsta juukseid kahjustuste eest, säilitades läiget ega tekita rasust tunnet.
Pehmenda nahka
A-vitamiin
Kaitseb nahka UV- kiirguse eest
Aeglustab naha vananemist,
Stimuleerib kollageeni tootmist
Stimuleerib rakkude taastumist, et nahk oleks terve, tugev ja kindel
Aitab haavade kiiremat paranemist
Kaitseb nahka toksiinide ja bakterite eest ning soodustab rakkude tootmist, suurendades seeläbi immuunsust
Aeglustab rasu tootmist nahas, puhastab poore
E-vitamiin
antioksüdandid, mis aeglustavad vananemist ja suurendavad vereringet
Parandab armistunud ja plekilist nahka
Väldib naha ja juuste niiskuse kadu
Pakub põletatud nahale rahustavat leevendust
Puhastab poorid sügavalt tasakaalustab rasu tootmist
Välispidiselt kasutatuna niisutab aprikoosiseemneõli kuiva ja tundlikku nahka kuid neil kellel on pähkli- (k.a luuviljade, seemnete) allergia – peaksid aprikoosiõliga olema ettevaatlik.
Aprikoosiseemneõli
KOSMEETIKAS: põletikuvastane, antibakteriaalne, antiseptiline, antioksüdant, elustav, pehmendav. Vananemisvastane.
RAVIMINA: põletikuvastane, antibakteriaalne, antiseptiline, antioksüdant, elustav, rögalahtistav, köhavastane.
Kvaliteetse aprikoosiseemneõli kasvatamine ja koristamine
Metsikuid aprikoosipuid võib leida kasvamas kuivas, kivisel ja vähem viljakal pinnasel, mäenõlvadel. Aprikoos ei tālu liivast ja mullast kasvuala sest liigne niiskus hävitab juurestiku. Kõrgeid temperatuuri taludes on aprikoosipuu ideaalne kasvuala vahemereline kliima ning aprikoose leidub nii Hispaanias, Ungaris, Lõuna-Aafrikas, Austraalias kui ka Ameerikas. Aprikoosipuu on üldiselt vastupidavad ning mõni sort talub lausa -28 külmakraadi aga seda siiski lühiajaliselt. Viljakusevõime poolest ei vaja aprikoos eraldi tolmendamist ning peamine abimees on mesilane. Ka pookimine on edukas ning ploomi, virsiku või mandlipuu sobib selleks ideaalselt. Täielikult viljakandvaks saab puu 2-6 aastat pärast istutamist. Õitsema hakkab puu talvisel perioodil, kevadeti on viljad küpsemas. Juunist juulini toimub viljade korje ning koristus toimub üldiselt käsitsi. Pärast korjet eemaldatakse aprikoosilt seemne ning seemnetuum(pähkel) eraldatakse.
Kuidas aprikoosiseemneõli saadakse?
Seemnest tuuma/pähkli kättesaamiseks hoitakse luud vees ning leotatakse kuni 20 minutit, seeläbi avaneb luu ning eemaldatakse tuum/pähkel.
Seejärel purustatakse seemned peeneks pulbriks/massiks ning suunatakse pressi. Saadud toorõli on kollane ning iseloomuliku aprikoosi aroomiga.
Pressitud seemnetest järgi jäävat massi kasutatakse loomasöödaks.
NB! Jälgi, et aprikoosiseemneõli oleks külmpress ning bio sest vahel jääkmassi võidakse kuumutada ning seeläbi uue pressina saadud õlina "turul" pakkuda kuid ettevaatust – kuumutatud seemneõli sisaldab tervisele kahjulikke aineid!
Aprikoosiseemneõli kasutamine
Nii nagu eelpool sai kirjeldatud: õli kasutusala on lai – kosmeetikast kuni meditsiinini. Aprikoosiseemneõli on rasvavaba ja hea juustele, nahale. Rahustades nahka sobib hästi akne, põletiku korral. Ka silmade all tumedate silmaalustele on aprikoosiseemneõli ideaalne. Hea naha puhastaja, silmameigi eemaldaja, hea näomask jne.
Aprikoosiseemneõli on hea kasutada ka segamiseks teiste õlidega, seerumitega ja salvidega. Massaažis ideaalne ning loomulikult juustehoolduses ideaalne abimees.
Aitab eemaldada juuste „pusasi“, toidab peanahka, vähendab kuivust. Masseeri aprikoosiseemneõli peanahka ning lase õlil 20 minutit seista (võid teha ka segu – mandliõli + kookosõli + aprikoosiseemneõli). Seejärel pese juuksed pesuvahendiga puhtaks, kasuta palsamit nagu tavaliselt. Võid teha sellist „kuuri“ 3-4 korda nädalas. Aprikoosiseemneõli vähendab juuste väljalangemist.
Meditsiinis on aprikoosiseemneõli kasutatud ka lahtistava omaduse poolest, ainevahetuse kiirendamiseks ja organismist toksiinide väljutamise poolest.
Kõhukinnisuse ja hea seedimise soodustamiseks sega 6 tilka aprikoosiseemneõli 2 tilga piparmündi eeterliku õliga ning masseeri õrnalt kõhtu.
Aprikoosiseemneõli on soovitatud kasutada ka nahal päikesepõletuse korral, raseerimise järgselt.
Hingamisteede mõjutamiseks on hea segada omavahel 4 tilka aprikoosiseemneõli 2 tilga piparmündi eeterliku õli ja 2 tilga musta pipra õli ning lisada mõni tilk auravasse veekaussi. Mõni minut auru sisse hingata. Sama segu võib lisada ka kreemile ning masseerida selja- ja rinnapiirkonda.
Toidus:
Aprikoosiseemneõli 100% bio külmpress sobib hästi kasutamiseks ka toidus. Õli on tagasihoidliku aprikoosimaitseline ning annab mõnusa maitse salatitele.
100% Bio aprikoosiseemneõli saab osta siit!
Super kingiidee, hea kingitus alati!
Kirjutas: Katrin efood
Materjal: aprikoosiseemneõli tootja Gea; internet; fotod: internet ja tootja
#aprikoosiseemneõli #bioaprikoosiseemneõli #hiinameditsiin #ajurveda #kingiidee
Retsepte trühvliroogade valmistamiseks on saadaval üsna suur valik kuid tihtipeale pakkudes luksuslikku rooga, tekib küsimus – millist veini pakkuda?
Ilma veinita pole vahemereline söögikord mõeldav. Seesama viinamarjajook ehk veini kasulikku mõju on uuritud – vein on rikas eelkõige antioksüdantide poolest (maailma kõige enam antioksüdante sisaldab Refošk).
Kuid tagasi trühvlite juurde – luksuslik suutäis, millel tuntavalt eriline mekk nõuab kõrvale erilist veini.
Vahuvein
Capris Classic Brut
Vahuvein ise on luksus ning tervituseks alati sobilik. Nii võime suupisteks vahuveini kõrvale pakkuda ka trühvlit või hoopis trühvlipastarooga vahuveiniga. Selleks kõige ideaalsem variant on Capris Brut Klassikaline vahuvein. Tõeliselt kollane vahuvein, kauni peenikese mulliketiga sobib ideaalselt trühvlitega!
Valge vein
Rumeni Muškat
Kui trühvel on tugevamaitseline siis eeldaks, et veinivalikuks on tummine punane vein. Siiski sobib pasta, risotto, salatite juurde valge vein. Ja milline on ideaalsem variant kui trühvel, pasta ja valge vein ühildada! Selleks on parim Rumeni Muškat. Tõeline leid! Valge kuiv muskaat – ei ole magus! Nii mõnigi sommeljee on meeldivalt üllatund olnud ning nii on kuiv muskaat leidnud tee mitmesse tipprestorani. Kuid ka sina saad kodus pakkuda maailma tasemega luksust – trühvliroog ja trühvli juustud ja hea valge vein!
Punane vein
Trühvlite hooaeg on üldiselt sügis (hiline september kuni detsembrini) ning toidulauale on leidnud tee pigem liharoad. Nii nagu ikka – talvisel ajal sobivad „raskemad“ maitsed. Nii on punase veini ja trühvli paaritumine imelihtne. Kuid mitte iga punane ei sobi seeneroaga!
Meie parimaks valikuks on:
Koper Cabernet Sauvignon
Capo d`Istria Cabernet Sauvignon
Capris Plemenito Rdeče
Sixty
Oranž vein
Rebula Classic 2017
Vana-Rooma meetodil valminud oranž vein on tõeline glamuur, mis vajab endale kõrvale nii head rooga kui ka asjatundliku veininautlejat. Sloveenia oranžid veinid on auhinnatud maailma parimateks. Ideaalne vein trühvlitega!
Küllap ei mõeldagi poodidest ostetud trühvlikomme maiustades, et need kommid on kaugel tegelikest trühvlitest. Ainus, mis seob on ehk kuju ja teadmine, et saab trühvlikomme ka eheda trühvliga maitsestada – kuid sellisel juhul maksaks trühvlikommid oluliselt teistsugust hinda.
Sest trühvel on maailma kalleim seen! Nii nagu kaaviar ja safran kuulub see seen tõesti maailma kallima toiduaine hulka.
Kus trühvleid kasutatakse? Pole vist hõrgutist kuhu trühvel ei sobi: juustud, vorstid, salaamid, pastad, risottod, veinid…
Värske trühvli kaasaostmisel peab arvestama, et ehedalt säilib trühvel nädalakese ning hoiustada tuleks pigem jahedas kuid mitte niiskes keskkonnas. Muide värske trühvel on üsna aroomikas (hapukas-küüslaugune aroom).
Värske trühvel sobib kindlasti pastaga (tasub riivida) ning veisesisefileega imeline. Lihtsam variant on osta trühvel, mis on säilitatud klaaspurgis meresoola ja oliivõliga ning ei jää alla millegi poolest värske trühvlile.
Hea on trühvlit kasutada ka suupiste koostisosana, kastmena liharoogade kõrvale ja isegi panna cottas!
Suupiste valge trühvli meega
Vajad:
4 viilu krõbedat saia (hea on kasutada kuivanud saia, mille soovitame ahju pista ning lasta veelgi krõbedaks aga ettevaatust, et saiad kõrbema ei läheks)
250g ricottat
Kui soovid siis 2 tl roosivett kuid ei ole oluline
2 värsket viigimarja (lõika sektoriteks)
2 kuivatatud viigimarja (õhukesed viilud)
¼ tassi pistaatsiapähkelid (purusta)
¼ tassi mandleid (purusta)
Valge trühvliga mesi
Kaunistamiseks – las fantaasia lendab
Kuidas teha:
Võta sai (eriti hea kui soojalt ahjust saab võtta, sobib ka röstitud sai). Määri viiludele ricottat, kata saiad viigimarjadega, puista peale pähklid ja nirista üle meega, kaunista ja head isu!
Koore-veinipasta koos trühvlitega
1 väike must trühvel
Pastat (tavapärane kogus, millega oled harjunud)
näputäis meresoola
1 spl oliiviõli
4 sibulat, peeneks viilutatud
1 suur küüslauguküüs, poolitatud
125 g sinki (kuubikuteks lõigatud)
1 tass koort
1/2 tassi kuiva valget veini
maitserohelist
1/4 tassi riivitud juustu
Sool ja pipar maitse järgi
Ideaalne on kui teed pasta ise kuid sobib hästi ka valmistehtud pasta. Võtke pann ning kuumuta oliivõli, lisa sibul ning küüslauk. Prae umbes 2-3minutit, eemalda küüslaugu poolikud (viska ära) ning lisa sink. Prae veel veidi ning lisa valge vein. Keeda 2-3 minutit, lisa koor ning vähenda kuumust. Lase segul haududa kuni 4 minutit.
Keedetud pasta (al dente) veini-koore kastmesse. Sega juurde riivitud juust, maitserohelised ning maitsesta soola-pipraga. Vaata,et pasta oleks korralikult segatud ja kastmega kaetud.
Seejärel riivi trühvel pastale ning head isu!
Trühvlikaste lihale
Vajad: 1 keskmine trühvel
Mesi (sobib hästi ka trühvlimesi)
Oliivõli
Purusta trühvel ning sega veidikese oliivõliga. Lisa mett ning sega ühtlaseks massiks.
Lisa praetaldrikule kuni teelusikatäis (hea võimalus serveerida täppidena nagu uhkes restoranis) lihakõrvale.
#retseptidtrühvliga #trühvel #vahemerelised retseptid #trühvel #trühvlitoidud
Lihtne sugukirg ehk avastatud „seeme“, millele ei järgne külvi ja nii ongi hea sest trühvlite suuremaks väärtuseks on nende kallidus. Jah, võimalik, et neid ei hinnataks nii kõrgelt, kui nad oleksid odavad!
Trühvlid on gurmaanidele olnud nii "silma kui maitsemeelte" objektiks aastatuhandeid.
Vana-Rooma aristokraadid pakkusid trühvleid alati oma rikkalikel bankettidel eelkõige afrodisiaakumi* seotuse tõttu jumala Jupiteriga, kellel oli maine jumaliku magamistoa võimekuse poolest. Võib arvata, et seetõttu ei soovitanud kirik keskajal trühvlite tarbimist, märgistades neid kui „kuradi seeme“. Nii juhtus, et aastatuhandeid oli trühvel leidnud koha talupoegade söögilaual. Mis aga trühvlitega pole siiani raugenud on trühvli maine seksuaalse stimulandina. Eks ka prantsuse kirjanik A. Dumas kirjutas, et trühvel on gurmaanide püha, mis muudab naised hellemaks ja mehed armsamaks.
Võta sa kinni, kas vastab tõele või mitte…
Ometi oli aeg kus valge trühvli otsimine maailmas piirdus peamiselt Alba ümbrusega, Itaalia Piemonte piirkonnas ning omistades nii geograafilise päritolu nagu Dijoni sinep, Parma sink. Valged trühvlid said Albale sünonüümiks, millel teatakse olevat hoopis oma legend: Piemonte valgete trühvlite müüja Giacomo Morro hakkas valgeid trühvleid saatma kuulsustele – Winston Churchill sai paar trühvlit, Rita Hayworth, Joe DiMaggio ja Marilyn Monroe. Paavst Paulus VI sai lausa karbi. Samuti tipptoidukohad Euroopas ja Põhja-Ameerikas said Morrolt paki trühvleid ja nii hakati rääkima valgetest trühvlitest kui „Alba valged trühvlid“.
Istria piirkonnas leitud trühvleid peeti kohalike arvates räpasteks ja haisvateks kartuliteks, mida visati sigadele.
Lihtne suguiha
On teada, et sead on head jahimehed. Just emised aga miks? Ei ole siin põhjuseks, et kõht on tühi või meeldib lihtsalt maapinda tagurpidi keerata. Emise loomuomane trühvli otsimisekirg on lihtne suguiha. Trühvel lõhnab ja sisaldab ühendit, mis sarnaneb kuldi süljes esinevat sugufermooni, millele on emised väga tundlikud. Kuna aga sigadele maitsevad trühvlid niivõrd, et pärast leidmist lihtsalt seened ära söövad, siis tänased trühvlikütid kasutavad koeri. Praegu on selleks puhuks ainsaks tunnustatud tõuks Romagna veekoer aga tegelikult on võimalik selleks otstarbeks treenida igat koera.
Ajal on oma lugu,
nii juhtus ka „seatoiduga“. Seesama „räpased, haisvad kartulid“ muutusid ühtäkki huvitavaks itaallaste hulgas ning hakati kokku ostma trühvleid, andes neile päritoluks Itaalia ja see kestis aastakümneid. Väike räpane saladus: paljud valged trühvlid, millele oli aastaid silt „Tartufi d´Alba“(Albast pärit trühvel) on suures osas pärit just Istriast sest itaallastel puudus motivatsioon piirkonda trühvliparadiisina turustada, eelkõige kompenseerisid nad end mugavalt – saades lihtsa vaevaga trühvlite eest raha.
Ajalugu aga muutub
1999 aastal leiti Istria poolsaarelt suur tohutu trühvel (2.november 1999, Bujest leitud trühvel kaalus 1,31 kg ning Guinnessi maailmarekordi loetellu lisati kui maailma suurim trühvel.) Rekordi omanik Zigante aga selle asemel, et seen tuhandete dollarite eest maha müüa, tegi kohalikele õhtusöögi kuhu kutsus ka ajakirjanikud ning isegi presidendi. Seesama õhtusöök pälvis palju tähelepanu.
Ja ühtäkki selgus saladus – valgeid trühvleid leidub ka mujal kui Itaalia. Istria on lisatud valgete trühvlite jahimaaks!Trühvel ise tuleneb ladinakeelsest nimetusest ning tähendab kühmu. Trühvleid on erinevaid ning eelkõige teatakse valget ja musta trühvlit. Kuid on olemas ka Hiina trühvel, Burgundia trühvel, suvetrühvel ning mitmeid vähem kasutatud trühvliliike nagu Scirzone trühvel, Tuber macrosporu jt. Ameerika looderannikul kultiveeritakse mitmeid trühvliliike ning tähelepanuväärseima osa moodustavad Oregoni valged trühvlid. Pekani-hikkoripuu trühvel on leitav aga lõunaosariikides. Peab tunnistama, et just seesama pekani-hikkoripuu trühvel on tõusuteel. Kokad, kes antud trühvliga on toitu valmistanud, nõustuvad, et see trühvel on väärtuslik ja hea toiduaine ning tõeline gurmee.
Prantsusmaa trühvlisaagid (pea 80%) pärinevad trühvliistandusest. Trühvleid leidub ka Hispaanias, Hispaanias, Rootsis, Uus-Meremaal, Austraalias, Suurbritannias – peamiselt siis istandustest kuid alati jääb võimalus külastada päris ehedat trühvlikütti, kellega trühvlijahile minna sest looduslikud leiualad on põlvest-põlve edasiantud saladus.
* afrodisiaakum on aine (kas toiduaine või ka ravim), millel on või arvatakse olevat suguiha või ka seksuaalset naudingut või potentsi suurendav toime
Kirjutas: Katrin efood.ee Materjal Gold Istria trühvlitalu materjal, internet. Fotod internet, Gold Istria
#valgetrühvel #efood.ee #legend #trühvel #trühvliajalugu #musttrühvel #istria #trühvliõli #trühvlitooted #trühvlisalaami #trühvlipasta #trühvlimesi #trühvlijuust #eesti #vahemeri
"Sool on sool" on üldlevinud arvamus.
Valget värvi ja vahel jämedam ning teinekord täitsa peen. Maitseb soolaselt ning talvel saab jäätunud pinda sulatada. On olemas jodeeritud sool ja meresool. Himaalaja sool on samuti tuttav.
Ometi võib ühe teraga rikkuda ka kõige parema retsepti ja samas tavalisema roa muuta gurmee vääriliseks. Palju me sooladest üldse teame?
Siinkohal väike ülevaade erinevatest ja maailmas tuntumatest sooladest - mitut sina oled kasutanud?
Alpenbergkern sool
Pärit Alpi mägedest, mineraaliderikas ja rohke rauasisaldus annab soolale maagilise punakaspruuni värvused.
Anglesey Sea Salt / Halen Môn
on antud Põhja-Walesis Angleseys asuva Menai väina veest toodetavatele soolahelvestele. Need on kristallilised pehmed valged helbed, mis sisaldavad üle 30 mikroelemendi ja on vabad lisanditest. Soolahelveste läbimõõt ei ületa sortimisel 2 cm.
Hawaii sool
Haruldane Hawaii sool, mis on tehtud puhastatud mereveest ning vulkaanilisest savist – see annab ka soolale tema kauni värvuse ja iseloomuliku maitse.
Asín tibuok "täissool" või "purustamata sool"
Haruldane Filipiinide käsitööliste meresool, mis on valmistatud merevee filtreerimisest tuha kaudu ja keetmisest kookospiimaga.
Bali meresool
merevesi valatakse üle riisutud musta liiva tasasele alale ja lastakse mitu päeva aurustuda. Kuiv soolane liiv kogutakse kokku tühjadesse kookospähklitesse/õõnsatesse kookospuutüvedesse kuhu kallatakse merevett ning lastakse aurustuda.
Black lava coarse –garneerimissool
Kogutud väikeselt vulkaaniliselt Vaikse ookeani saarelt. Selles soolas on krõbe tekstuur kombineeritud kõrgekvaliteedilise aktiivsöega (looduslik antitoksiin ja seedimise parandaja).
Lauasool e. peensool e. keedusool e. vaakumsool
on peeneteraline rafineeritud sool, mida kasutatakse põhiliselt toidu maitsestamisel, kuid ka valmistamis
Horvaatia meresoon meresool aurustunud Aadria mere mereveest, mis on kogutud soolakannudesse Nini linnas, Horvaatias
Praha pulbersool nr 1
on kuivatussool ehk naatriumnitraati sisaldav sool, mida kasutatakse liha säilitamiseks. Sool annab lihatöötlemisel roosakat tooni ja säilivusaja pikendamiseks. Nii nimetatakse sellist soola ka roosaks soolaks ning kindlasti ei tasu segi ajada Himaalaja roosa soolaga, millel mikroelemendid annavad roosa värvuse.
Küprose sool
(Küprose püramiidsool) on meresool Küprose saare ümbrusest soolakaevandusest.
Surnumere sool
surnumerest pärit sool. Erineb oluliselt ookeanisooladest oma mineraalsuse poolest.
Egiptuse kristallsool
on kaevandatud kristallsool, mis on nime saanud kristalli tekstuuri järgi (sarnane külmakristalliga)
Helvessool/helbesool
iseloomustab plaadilaadseid (lamelloos) kristallid. Seda soola esineb looduslikult kuid suurpäraselt on võimalik ka helbesoola toota. Sellel soolal on tavaliselt väiksem mineraalsisaldus, mis annab tugevama soolase maitse. Kiire sulamisega.
Fleur de Sel (soolalill)
on sool, mis moodustub õhukese, õrna aurustumisel merevee pinnale tekkiv koor. Fleur de Seli on kogutud juba iidsetest aegadest. Nüüd kasutatakse seda toidu maitsestamiseks ja kaunistamiseks viimistlussoolana. Nimi tuleneb soolakoores olevate kristallide lilletaolistest mustritest. Kallimaid ja hinnatumaid soolasid.
Guerrero Negro
on üks suurimaid soolatootjaid maailmas, mis toodab Guerrero Negro meresoola. Mehhiko soolaväljadelt aurustatud meresool.
Haliit kivisool
kasutatakse eelkõige majapidamistes ja välitingimustes jää sulatamiseks. Kasutatakse ka toiduvalmistamisel
Himaalaja sool
on kivisool, mis on kaevandatud Pakistanis.
Jugyeom ehk bambusool
on „küpsetatud“ bambusvarres kõrgel temperatuuril. Küpsemise käigus soolas kas eemaldub või neutraliseeritakse anorgaaniline sisaldus võimaldades valmistootel tasakaalustada ioonide tasakaal.
Kalahari sool
Kalahari kõrbest pärit sool
Kala Namak
on must sool Lõuna-Aasiast väävelahjudest põletatud kivisoolaga. Teatakse ka kui Himaalja musta soolana.
Khoisani soolapärlid
on Lõuna-Aafrika meresool, mis on tekkinud tänu tuulele soolakaevanduses.
Lauasool on jäme toidusool
mis on tavaliselt lisanditeta sool (näiteks jood) ning kasutatakse ainult toiduvalmistamisel.
Koššer sool
on suureteraline jodeerimata sool. tavapärastest sooladest selle poolest, et soolaterad ei ole üksikud kristallid, vaid koosnevad mitmest pisemast soolakristallist. Nukilise soolatera pindala on suurem kui siledate tahkudega soolateral ning selline sool imab vedelikke kalast välja enamalt kui tavaline.
Grassmere sool
pärineb Uus-Meremaalt, kus Vaiksest ookeanist pärinev merevesi pumbatakse Grassmere järve kus aurustamise teel saadakse Grassmere sool.
Ilocano Asini meresool
on soolatiikidest aurustunud sool, mida käsitsi korjandatakse. Filipiinide Pangasinani provintsist Ilocano Asin sool on jäme, niiske, valge ja soolane.
Maldoni meresool
on Essexis Blackwateri jõest pärit sool – meresoolahelbed. (Suurbritannia)
Marase sool
on pärit Peruu, 3000m kõrguselt. Tektooniliste kihtide liikumine merepõhjast ülespoole, on täna meresool ladestunud kivimitesse. Mööda kiviterassi Qoripujio allika on moodustatud umbes 5000 aurustustiiki.
Mongoolia järvesool
on pärit Mongoolia soolastest järvedest.
Murray jõe soolahelbed
on Austraaliast, Murray jõe sool, olles virsikuvärvusega helbesool. Sool sisaldab kaltsiumi ja magneesiumi ning on maheda maitsega.
Namiibia soolapärlid
moodustuvad loomulikult teel tuule poolt.
Pärsia sinine sool
on soolakaevandusest pärit (Iraan, Semnani põhjaprovints). Intrigeeriv sinine värv tekib soolakristalli murdumisel ning üksikud kristallid peegeldava/murravad valgust ebaharilikult (lihtne optiline illusioon), muutes kristallid sinakaks.
Marineerimissool või hapusool
kasutatakse peamiselt konserveerimiseks (nt soolakurgid). Sarnane lauasoolaga kuid ei sisalda joodi.
Sal de Tavira
on Portugali meresool, mis on saadud Atlandi ookeani rannikult
Sale Marino di Trapani
on Itaalia meresool, mis on saadud Trapani, Paceco ja Marsala piirkonnast.
Pan-sool
on vähendatud naatriumisisaldusega sool. Selles on tavaliselt umbes 25–40% kaaliumkloriidi ja umbes 10% magneesiumsulfaati. Lisaks on Pan-soolas aminohapet lüsiini, mis võtab ära metalli- ja joodimaitse. Selle soola põhiline eesmärk on vähendada naatriumi tarbimist. Pan-sool on keedusoolast märksa kergem. Kahes teelusikatäies Pan-soolas on sama kogus naatriumi, mis ühes teelusikatäies keedusoolas – sellepärast kiputakse Pan-soola kasutama rohkem. Sel juhul pole vahet, kumba tarvitada, sest naatriumi hulk kokku tuleb ühesuurune.
Meresool
meresoola saadakse merevee aurutamise viisil päikese ja tuule mõjul, tavaliselt sooja ja kuiva kliima tingimustes. Kogutud sool läbib töötlemise protsessi – seda pestakse, kuivatatakse ja jahvatatakse, et saada erineva suurusega kristalle. Selline tehnoloogia võimaldab soolal säilitada oma bioloogiliselt aktiivseid aineid.
Sel Gris sool
on Prantsuse meresool. Halli värvi, niiskem kristall.
Sel de Guérande
Prantsuse meresool Guérande poolsaarelt
Suitsutatud sool
on aromaatne sool, mida suitsetatakse puidusuitsuga. Suitsetamiseks kasutatav puit mõjutab maitset. Levinumad valikud on lepp, õunapuu ja tamm. Suitsusoola kasutatakse roale maitsete tugevdamiseks, andes samas ka suitsuse maitse.
Sugpo Asini meresool
on krevettide tõttu kergelt roosakas.
Utah sool
pärineb soolamaardlast. Miljoneid aastaid tagasi kattis meri suure osa Põhja-Ameerikast. Nii on Utah sool pärit maa-alusest soolamaardlast.
Yellowstone'i sool
on pärit maa-alusest ladestusest, mille allikavesi pinnale toob ning tänu aurustamisele kristallid tekivad.
Autor: Katrin, kasutatud materjali internetist kui ka Pirani soola tootja poolt edastatud andmed.Fotod pärinevad internetist.
Alati on teretulnud teadmised, mis täiendavad ja annavad teadmisi juurde. Kui sa tead, mida meiega jagada - kirjuta meile ja me lisame,teeme parandusi. Vaid nii saame ka meie targemaks.
#soolad #piranisool #meresool #efoodee #gurmee #nauding
Mis imeasi see sool on, mida tarbime igapäev kas nähtavalt või nähtamatult?
Sool on maitseaine, mida leiab iga eestlase laua pealt. Kuid ikka ja jälle kasutatakse seda kui lihtsalt soola toiduvalmistamisel ning unustatakse ära kasulikud omadused. Inimene vajab maksimaalselt 6 grammi soola ööpäevas, see on umbes üks kerge kuhjaga teelusikatäis, sest organism vajab toimimiseks naatriumi. Paraku on poolfabrikaadid võtnud võimust ja tihti lugu ei teatagi, et nendest saab rohkem soola kui tegelikult vaja on ning ületarbimine võib viia tõsiste tervise kahjustusteni- „valge surm“. Töödeldud toitu süües võib saada kuni 80% naatriumi ja enne söömise alustamist lisatakse tihti veel kuni 15% juurde, see on ebanormaalselt suur kogus ühe inimese jaoks. Selleks soovitamegi tarbida puhast toitu, mida ise saab kodus mõnuga valmistada, siis saab ka kontrollida soola koguseid.
Sool koosneb naatriumist ja kloorist (NaCl). Naatriumita poleks normaalset veevahetust vere- ja koerakkude vahel ja happe tasakaalu organismis. Naatriumit on vaja närviimpulsside edasikandamisel ja lihaskontraktsioonide tagamiseks, aga erinevatel sooladel on lisaks erinevaid tähtsaid omadusi, mis aitavad tervist hoida.
On heameel tõdeda, et aina rohkem eestlasi tunneb huvi oma tervise vastu ja puhtamat toitu tarbides tekib ka uudihimu maitseainete kasulikkuse osas, mida meie toidupoed pakuvad.
Peamiselt leiab kodudest kivisoola (jäme) ja lauasoola.
Kivisoola kaevandatakse maa-alustest soolalademetest. Selle kristallid on meresoolast palju suuremad ja võivad olla hallika värvusega. Igas kaevanduses leidub erinevaid lisandeid (nii kahjulike kui ka kasulike), mille tõttu ei ole kunagi kivisool 100% puhas. Toidus kasutamiseks võib kivisool olla nii võrd must, et tegelikult on vaja seda lausa pesta.
Lauasoola ehk keedusoola ehk peensoola ehk vaakumsoola tehakse kivisoolast. Lauasool on füüsiliselt kõige puhtam, kvaliteetsem ja kõrge NaCl sisaldusega, aga läbinud pika töötlemise ehk rafineerimise keetmise ja tsentrifuugimise või vaakumis keetmise näol. Selle soola kaevandamine on üldjuhul palju energiamahukam (nafta, gaas jne) kui päikeseenergia abil toodetav meresool. Sellest tuleb ka hinnaerinevus poodides.
Meresoola nime all müüakse mereveest aurutamise teel saadud soola, milles on peale tavalise naatriumkloriidi ka palju kasulikke mineraale (lausa 80) nagu jood, magneesium ja kaalium jne. Aitab ka suurendada organismis aluselisust.
Soola loomulik tootmine nõuab soodsaid ilmastikutingimusi, mis võimaldavad kristallidel tekkida veepinnale. Toome näitena välja Sloveenia Pirani soolaväljadel kaevandamise. Peamine saladus parima kvaliteedi ja Sečovlje soola loodusliku valge värvuse saamisel on soolaväljade pinnases, mis on kaetud peene petolakihiga - mineraalidest ja mikroorganismidest koosnev bio setete alus. Petola nõuetekohase käitlemisega seotud teadmised, mida tuleb igal aastal uuesti kasvatada, antakse üle põlvest põlve. Sellel on väga oluline roll - esiteks ja ennekõike takistab see soola ja meremuda segunemist, muutes soola puhtaks ja valgeks ning teisest küljest esindab see ka omamoodi bioloogilist filtrit. Kui petolal on olnud mitu kuud aega kristalliseerumisvalamutes valmida, siis on ka mitu nädalat kestnud järkjärguline üleujutus ja merevee aurustumine ning vee kondenseerumine soolaks. Soolvee liikumine kestab kuni teatud soolasisalduse saavutamiseni ning esimeste kristallide moodustumiseni nn. kristalliseerumisbasseinides “Cavedins”. Sool koristatakse kohe ja nimetatakse seetõttu „ühepäevaseks soolaks ”, sest selle kristallid on pisikesed, haprad ja kõrge kvaliteediga. Traditsioonilisel meresoolal on spetsiifiline maitse, mis ei ole selgelt soolane, kuid on erakordselt rikkalik ja täidlane. Paljude kokkade arvates on meresoola maitse puhtam kui kivisoolal. Taoline sool on tervisele kasulik, kuid täpne doseerimine on selle soola suurte ja ebaühtlaste kristallide tõttu raskendatud.
Näiteks 2014. aastal kandis Euroopa Komisjon Piranska soli (Pirani sool) kaitsealuste päritolunimetuste registrisse ja andis geograafilise tähise, mis on kõrgeim kaitse tase Euroopa põllumajandustoodete ja toiduainete kava raames. Pirani meresoola kasutab ka tuntud telekokk Jamie Oliver.
Populaarsuselt kolmas on Himaalaja sool. See on roosa, mineraalide rikas ja töötlemata ehk rafineerimata, loodusliku joodiga, aga keemiliselt sarnane lauasoolale.
Soola reklaamitakse väidetega, et see on tervisele kasulik, kuid neil väidetel puudub igasugune teaduslik alus.
Himaalaja soolast tehakse plaate,mida kasutatakse toidu serveerimiseks, soolalampe, lakukive, erinevate spa hoolitsuste jaoks vannisoola jne, lisatakse ka joogivette, et pH taset organismis tasakaalustada ja lõpetuseks kasutatakse toidu maitsestamisel.
Eeldatavasti arvad ka sina, et see sool tuleb Himaalaja mägedest? Kuid, oh ei! Meile teada tuntud sool jõuab Himaalja mäestiku ühest küljest – Pakistanist! Nimetus Himaalaja sool on tegelikult puhas turunduslik nipp. Pakistanis Khewras on soolalademed, mida kaevandatakse kindlate meetodite järgi juba pea 200 aastat. Nendest soolakoobastes saab käia turistina ning näha erinevaid tooteid, mis on tehtud Himaalaja soolast.
Lõpetuseks palju kasutatud joodeeritud soola eelis on, et see aitab vältida joodipuudust. Jood on normaalse tervise säilitamiseks vajalik, kuid tavalises toidus seda ei leidu. Kuna seda saab tavalisele toidule lisada ilma maitset muutmata, on see lihtne viis saada joodi. Kuid see aitab võidelda ka teiste vähem teadaolevate joodipuuduse sümptomitega nagu kilpnäärmeprobleemid, kissitamine, kurtus, rinnanäärmete tsüstid ja arenguhäired.
Vältida seda soola hoidistamisel, kus see võib anda kõrvalmaitseid ja vallandada ootamatuid keemilisi protsesse.
Jodeeritud sool on kõlblik vaid viis aastat, jodeerimata sool aga igavesti.
Kas teadsid?
#efoodee #tallinn #sool #salt #oleteadlik #kasulik #kahjulk #tervis #söök #spa #erinevadmaitsed #Oleterve
Meie jaoks ei tähenda sõnad gurmee ja delikatess ülikõrgeid hindu vaid eelkõige kvaliteeti
Delikatess iseenesest ongi hõrgutis, mis mingil põhjusel peetakse eriliseks ja on võrreldes tavapäraste toitude, toodetega haruldasem. Seda, mida peetakse delikatessiks oleneb piirkonnast, kommetest ja ka ajastust (näiteks trühvel)
Mis on meie jaoks gurmee?
Gurmee, mis ei tähenda absoluutselt „rasket rahakoti“ olemasolu ja oleme uhked,et saame pakkuda parimaid hindu, õiglast hinnastamist ja kvaliteetsed toodet – tootjalt otse sinule ja meil on oma põhimõte...
eFood.ee gurmee põhimõte on:
Kasuta ainult parimaid komponente!
See on hea ja maitsva söögi süda! Kuidas olla veendunud ja kuidas leida parimat toorainet?
Kasuta oma mõistust! Kuula, vaata, tunneta, nuusuta, maitse ja mõista.
Kas tooraine tuleb otse tootjalt, kas pakkuja teab ja oskab sulle öelda, millest, kus ja kuidas on tooraine valminud, toodetud, kasvanud. Kas tootel on olemas kogu info? Kas saad pöörduda ja küsida tootja poole? Kas pakkuja haldab “teemat” või on keskendunud vaid müümisele? Vii end kurssi ja hari ennast ja tea,et asjatundja teeb asja alati südamega südamest....
Võid ju väita, et toiduvalmistamine on raske ja aeganõudev. Et gurmee on Michelini tärn ja sina selleni ei küündi. Aga võta põll ja katseta. Võid avastada, et toidutegemine on lõbus ning vastutasuks saad terve inimese kelle „paagis“ on kvaliteetne kütus.
2. Otsi ja leia!
Ettevalmistus on alati hea! Ei tasu arvata, et piisab vaid googeldamisest ja sellest, et esimesest kaubanduskeskusest saad kätte kõik vajaliku. Hea toote leidmiseks tasub vaeva näha sest kvaliteetne kaup ei asu poekettide riiulitel. Pärle ei leia masstoodangu lettidel!
3. Ole lihtne.
Hea söök on lihtne. Mida vähem seda parem. Toiduvalmistamine on lihtne! Hoia end tagasi!
4. Korralikud töövahendid!
Teritatud nuga on peale sinu käte kõige olulisem tööriist köögis! Ja alati pese nuga korralikult enne kui alustad lõikama uut toiduainet!
5. Võta aega!
Köögis ei kiirustata vaid nauditakse oma tegevust. Toiduvalmistamine ei ole tüütu töö vaid meeldiv tegevus. Vaata üle retsept ja koostisosad, et vahepeal ei teki ootamatut üllatust.
6. Tee kompromisse!
Head toiduvalmistajad on leidlikud ning katsetajad. Ära jää liialt kinni millessegi vaid ole loominguline.
6. Positiivsus!
Tee iseendale pai ja tea, et sa saad hakkama ning lõpptulemus on maitsev. Negatiivsel energial köögis kohta pole.
7. Sööme silmadega
Maitsesta toiduvalmimise käigus ning mõtle kogu menüüle. Pane kokku kontrastid: kõrbe ja pehme, soe ja külm, vürtsikas ja mahe, šokolaadipruun ja maasikapunane. Maitsemeel ja nägemine on omavahel seotud.
8. Lase seista
Peale praadimist lase lihal seista, sel viisil säilib prae mahlakus ja lõikamisel ei jookse lihamahl välja. Lisaks taldrikule segunev lihamahl koos kastmega pole üldse isuäratav.
9. Lase külalistel oodata toitu aga ära kunagi lase toidul oodata külalisi!
Toidu soojana hoidmine on toidu surm. Toiduvalmistamisel alusta alati sellest, mis võtab kõige kauem aega, seejärel võid keskenduda ürtidega, õrnade köögiviljadega ning kõigele ülejäänud, mida serveerida kiirelt.
Delikatess, hõrgutis, gurmee...see on maitse, lõhn, hea tooraine ja armastus!
eFood.ee pakub otse tootjalt parima hinnaga pärleid
#efoodee#vahemeri#heahind#soodne#maailmaparim#tooraine#tervislik#mineraalained#vitamiinid#sport#tervislik#magneesium#kaltsium#kreeka#oliivõlid “patee #salatid#tahiini#eksootika “delikatess #oleteadlik#loodus#mineraalvesi#veinid#gin#mahlad#halvaa#oliivid#pasta#hind
Radenska on tegija tippspordis
Aga kuidas? On teada, et sportimise ajal, tänu intensiivsele higistamisele on organismis soolade kaotus üsna suur. Selleks on aktiivsele, sportivale inimesele äärmiselt vajalik mineraalide vajadus ning Radenska on selleks parim ja kiirem lahendus.
Enamus mineraalveed on karboniseeritud – Radenska on loodusliku mulliga! Lisaks on Radenska valikus täiesti mullivaba mineraalvesi.
Paljud sportlased, aktiivse eluviisiga inimesed väidavad, et gaseeritud vesi „kuivatab justkui organismi“ ja põhjustab gaase. Looduslik mull ei tekita puhitustunnet ja lisaks aitab mull taastada vereringesse kiiremini vajaliku vedelikutaseme koos mineraalidega.
Ei ole olemas aluselist mineraalvett – kõrge pH tase võib küll hetkeliselt maohapet tasakaalustada, ei tohi magu pikaajaliselt harjutada, pealegi võib selline vesi sisaldada üle normi fluori sisaldust – mis lõhub hambaid! Kui valid mineraalvett – jälgi, et mineraalsus oleks hästi paigas! Magneesium ei imendu ilma kaltsiumita!!
eFood.ee
Hea toidu võti on alati värske ja õige tooraine ning selle oskulikust käsitlemisest saavutatud maitsete koosluse nautimine. Pakume välja ühe lihtsa, tervisliku, maitseka ja taskukohase suvise nädalavahetuse lõunasöögi milles saad kasutada meie tooteid. Tegime seda täna, võtab see aega 15-20 minutit ja maitses täpselt nii nagu olime soovinud. Väga hästi!
Selle suviselt kirju salati jaoks vajad järgnevat kasvuhoonest või turupealt.
eFoodi tootevalikust vajad salatisse:
Ja külmkapis juhtus olema ka Fetat mida lisasime salatisse.Kanafilee küpsetamiseks kasutame ehedat võid sest see tekitab mõnuse kuldse kooriku. Maitsesta soola ja pipraga.
Serveri kohe kuumalt koos värske salatiga.
Joogiks vali eFoodi valikust järgnev:
Malvazija on maailmas selle aasta veini trend. Tegemist on kerge puuviljaselt pehme troopiliste puuviljade aroomiga kuiva veiniga. Serveerimis temperatuur 10-12C. Koos Radenska Mediumiga annavad väga mõnusa maitsetäienduse salatile. Radenska Mediumit ja Classicut kasutatakse Vahemere ääres populaarsete veinijookide Spritzerite valmistamiseks.
Bon Appetit!
Radenska sisaldab naatriumi ning naatriumi on meil vaja eelkõige
normaalse veevahetuse tagamiseks vere- ja koerakkude vahel,
happe-tasakaalu säilitamisel organismis, närviimpulsside edasikandmisel,
lihaskontraktsioonide tagamiseks.
Mineraalvesi Radenska sisaldab naatriumi täpselt õiges koguses, et ei tekiks liigtarbimist, isegi kui jood mineraalvett päevas 1,5l!
Nb! Tea, et naatriumi liigtarbimine koormab neere, tekitab turseid (häirub normaalne veevahetus vere- ja koerakkude vahel), võib tekitada vererõhutõusu, toob kaasa vee ja kaaliumi ülemäärase eritumise uriiniga (mis aga ei võta turseid maha).
Suurimateks naatriumi allikateks on naatriumirikkad mineraalveed, keedusool, puljongipulber, valmistoidud, konservid, soolatud ja suitsutatud tooted, juust, leib, lihasaadused, oliivid, kartulikrõpsud.
Radenska on kaltsiumirikas mineraalvesi!
Lihaste krambid, kalduvus osteoporoosile, luude pehmumine, kergesti lagunevad hambad, katkevad juuksed, teinekord südamekloppimine ja käte-jalgade tuimus… see kõik on märk kaltsiumipuudusest!
Kaltsiumi on vaja: struktuursete funktsioonide täitmiseks, kuuludes organismi luukoe, hammaste ja teiste kudede koosseisu, kudede ainevahetuses kindlustades veresoonte seinte normaalse läbilaskvus, lihaste normaalse töö tagamiseks, vere hüübimisprotsessides, vererõhu ja vere kolesterooli taseme reguleerimiseks, neerude normaalseks funktsioneerimiseks, närviimpulsside edasikandumiseks.
NB! Kaltsium imendub vaid koos magneesiumiga! Ja see on oluline, et kaltsiumi ning magneesiumi omavaheline vahekord oleks õige!
Magneesiumi tasakaalustava mõjuta võib kaltsium tekitada veresoonte kokkutõmbumist, vererõhu tõusu ja põhjustada peavalu ning kaltsium ei imendu.
Radenska mineraalvesi on just oma koosluse tõttu eriline ja hinnatud! Täpselt õige vahekord ja mineraalsuse rikkalisus on pärl, mida me loodusest saame!
Radenska on ränirikas mineraalvesi ❤️❤️❤️
Juuksed tuhmid, küüned haprad. Ohatis, seedeprobleem, tselluliit, kortsud – kõik need on varmad tekkima kui sul räni puudus!
✅Me vajame igapäevaselt hinnanguliselt 40mg!
Räni on tähtis mineraalaine ja on olemas kõigis inim- ja loomsetes kudedes. Eriti nahas, küüntes, juustes, sidekoes ja luudes. Nii on, et räni võimaldab meil omada tugevamaid juukseid, küüsi ja tervemat nahka!
✅Ränivaegusest põhjustatud vaegus on mitmete enneaegsete vananemise ilmingute põhjuseks.
✅Räni eemaldab organismist kõike, mis sinna ei kuulu. See likvideerib rakkudesse kuhjunud mürgiseid jääkaineid ja teeb seda leebel ja märkamatul viisil vabastades ruumi uute rakkude jaoks.
✅Räni aitab tugevdada luid, kõõluseid ja sidekudesid, loob paindlikkuse ja liikuvuse.
✅Räni aitab ravida huuleherpest ning suulimaskesta põletikke. Arvatakse, et räni aitab kaasa rakkude ainevahetusele hoides ära kortsude tekke, nahkkudede lõtvumise (nt. tselluliit). Soolestikus aitab räni seedetrakti probleemide korral nagu kõhulahtisus, oksendamine, kõhupuhitus, iiveldus, kõrvetiste ja ülehappesuse puhul. Ka on tehtud kindlaks, et räni aitab leevendada Alzheimeri edasiarengut.
Olgem terved!
Head aega Pull Punt ja tere eFood.ee!
Milline hetk on parim ja pullpundilikum kui Volbriööl, lõkke ümber tantsides anda tuult tiibadesse eFoodile! Homme 1.mail alustab eFood.ee oma pikka ja toredat teekonda.
Pull Punt jääb oma liistude juurde ning tegeleb edasi reisidega, matkadega ja erinevate üritustega. Küll see eriolukord jääb ka ajalukku…
eFood.ee on täna mugav ja tuttavalt lihtne epood kus saab osta väga häid kvaliteetseid tooteid otse tootjalt.
Üle Euroopa parimaid gurmee valikuid – ei saa saladuses hoida, et palju põnevat on juba meie poole teel!
☘️ Meie valikus kõik tooted on ühel või teisel moel parimad - võitnud parima tiitli, auhinnatud rahva parimaks – olla parim igas mõttes.
Ja kui vähegi võimalik – paneme saadetise võimalikult kiiresti teele – ela Leedus, Lätis, Soomes ja muidugi Eestis ka! .
Kui aga tahad tutvuda meie toodetega ise siis ootame sind Tallinnas, Paldiski mnt 29, Tallinn igal tööpäeval kell 10.00 – 17.00
Pull Punt ja eFood meeskond!
Meil on hea meel, et üha rohkem leiab oliivõli tee meie toidulauale, kuid kahjuks on oliivõlid tooted, mida kiputakse enim võltsima.
Mis see tähendab ja miks?
Kõik ostud meie esinduses Paldiski mnt 29, Tallinn või e-poest efood.ee osalevad loosimisel automaatselt.
Osaledes võid võita:
1 resti (24purki) loodusliku mulliga rikkaliku mineraalsusega mineraalvett Radenska (kokku läheb loosimisele 72 purki),
RollStudio 60minutilise hoolitsuse (loosimisele läheb 3 kinkekaarti).
Radenska mineraalvee plokid loositakse välja: 14. veebruar, 21. veebruar ja 28. veebruar
RollStudio kinkekaart 3 tk loositakse välja: 28. veebruar.
Nb! Külastades Roll Studiot veebruarikuus koos sõbraga siis ootab sind ees mitmed üllatused. Sealhulgas Radenskalt!
Lisainfo
Auhinnad saab kätte Paldiski mnt 29, Tallinn esindusest ja me ei edasta auhindu posti teel.
Võitja peab endast märku andma peale igat loosimist nädala jooksul. Võitudele tuleb järgi tulla märtsikuu jooksul ning võitja kes jätab auhinna vastu võtmata, kaotab õiguse auhinnale ning auhind läheb uuesti loosimisele. Võidud anname välja võitjale isiklikult.
Loosimisel osalevad kõik ostud mis on tehtud ajavahemikul 6.veebruar-27.veebruar 2020 k.a
Radenska mineraalvesi on müügil: Tallinna Kaubamajas, Tartu Kaubamajas, eDrinks poodides, Eliksiiri poes, Bio4You, LaCopita, Siesta Saaremaal, Pull Punt esindus.
Täna on ka sinul võimalik hoolitseda enda ja oma tervise eest. Juues loodusest, loodusliku mulliga, vulkaanilisest kihist rikkaliku mineraalvett Südamest. Radenska. Siin, Radenskas, on see alati südamega seotud.
Iga ettevõte, mis on tegutsenud 150 aastat on tõesti eriline. Ja mitte ainult – ka kvaliteet, töötajad, kliendid - kõik on omavahel seotud. See kõik tuleb südamest sest Aadria mere regiooni suurima mineraalvee tootjana on kohustus pakkuda vaid parimat.
Miks Radenska?
Radenska erinevad valikud
Mineraalvesi Radenska Klassika on pärit vulkaanilisest kihist ning on väheseid mineraalvetesid, mis sisaldab 100% looduslikku mulli. Klassikaline mineraalvesi on kahel korral nimetatud maailmas parimaks mineraalveeks just oma mineraalsuse, maitse ja mineraalide omavahelise vahekorra tõttu. Seepärast on Radenska tegija ka tippspordis. Maitselt mittesoolane on ideaalne veinide segamiseks kui ka väikelastele joomiseks. Rikkaliku mineraalsusega mineraalvesi, mis sisaldab looduslikku mulli, magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, räni, naatriumi
Mineraalvesi Radenska Medium on samuti pärit vulkaanilisest kihist, olles vähendatud loodusliku mulliga. Mineraalsus on sama, mis klassikalisel mineraalveel ning on sobilik joomiseks ka sporti tehes.
Mineraalvesi Radenska Naturelle on pärit savikihist ning on hinnatud oma harmoonilise maitse ja mineraalsuse poolest parimaks mullivabaks mineraalveeks. Alati savikihtidest pärit mineraalveed on väiksema mineraalsusega, on ometi Naturelle väga rikkalik mineraalvesi. Ideaalne sporti tehes ja väikelastele joomiseks.
Mineraalvesi maitsestatud on mõnusalt värskendav mineraalveejook kui sulle meeldib, et veel on kergelt värskendav maitse. Ilma lisatud suhkruta, just paraja suurusega purkides, et säiliks värskenav looduslik mull on populaarne jook.
Vaid klaasike mineraalvett Radenska ja sinu organsim ütleb sulle AITÄH!
Paldiski mnt 29, Tallinn tööpäeviti kell 10.00-17.30
Ka kõige lihtsam toit maitseb kaunilt kaetud lauas hoopis paremini, silmadega anname signaali oma organismile, et keha saaks informatsiooni, mis on oluline nii seedimisele kui ka sellele, et kui palju süüa. Lihtsad teadmised kuluvad meeldetuletuseks alati ära.
Tea, et lauda kattes, roogi serveerides ja koristades liigutakse päripäeva. Serveerimisel vasak käsi kannab – parem töötab. Külmad toidud serveeritakse jahtunud taldrikutel ja kuumad toidud eelsoojendatud taldrikutel. Alati serveeritakse toit aukülalisele ja siis alles lastele. Naistele enne kui meestele. Vanematele külalistele enne kui noortele. Alati võõrustaja tõstab viimasena.
Paremalt poolt serveeritakse taldrikutelt roogi ja ka koristatakse taldrikuid. Serveeritakse kõiki jooke. Vasakult poolt aga pakutakse leiba, serveeritakse toitu vaagnalt, presenteeritakse jooke.
Veeklaas jäetakse lauale söögikorra lõpuni või kuni külaline soovib.
Hästi levinud on, et vesi asetatakse lauale kannuga ja lauavesi pudelis. Mineraalvett tuleb serveerida alati originaalpudelis, et säilitada looduslik puhtus ja omadused (värvus, maitse, lõhn).
Vee serveerimine, nii nagu peab...Mõned aastad tagasi oli soovitatud juua väga õhukesest klaasist valmistatud veeklaasist.
Tänapäeval professionaalide poolt serveeritakse vett kindlasti jalaga klaasist. See on sõnum elukeskkonna säilimise, puhta vee olemasolu väärtustamise kohta. Vesi laual on aukohal ning serveerimisel kauni jalaga klaasist kuulub teiste klaasidega ühte perekonda.
Jalaga klaasis serveerides on veeklaasil kaunis kõla. Vee väärtustamine on iga võõrustaja ja söögikoha au, mida tuleb uhkusega esitleda.
Alati söögiisu tekitamiseks on soovitav serveerida klaasike rohkete mullidega vett- see stimuleerib vereringet.
Kerged eelroad (pasta, salatid) paku vähema mulliga mineraalvett – see ei varjuta toidu aroomi.
Kreemjad supid, rasvarikaste toitude kõrvale – mullivaba vesi.
Mullid ja kombinatsioon erinevates rasvadest tekitavad suhu metalse maitse.
Vürtsikad liharoad – rikkaliku mineraalsusega mineraalvesi kus on vähendatud mulle.
Kalatoidud – rikkaliku mineraalsusega mineraalvesi kus on vähendatud mulle.
Mineraalvesi on suurepärane kaaslane veinidega – nii rõhutades ja tuues välja veini omadused.
Mineraalvesi on suurepärane viskiga ja teiste alkohoolsete jookidega.
Rikkaliku mineraalsusega mineraalvesi on alati soovitav juua koos kohviga. Nii taastad vajalikud mineraalained, mida kohviga väljutad.
Ühest topsist võtad proovilusikaga/pulgaga ja suhu see lusikas rändab. Järgmist topsi ründad sama lusikaga ja siis kolmandat. Mis on 100% kindel - peale sinu teeb nii veel paljud laadalised. Ikka suust läbikäinud lusikas/pulk läbi toote. Vahet ju pole, et mõnel on köha, hammas katki .... ja ei päästa see kui proovipulk/lusikas teispidi pööratakse. Peopesad, sõrmed on ideaalne mikroobide "pesa".
Ikka on tore laadal, turul. Või seal, kus ühtteist degusteeritakse ja pakutakse maitsta mõnda „tahedamat“ tükki. Kohe saab, kohe lõigatakse – pole probleemi.
Enne lihtsalt vahetatakse sularaha, vahepeal korra pühime nina vajadusel kah. Kes viitsib ühekordseid kindaid kätte panna või ära võtta. Ikka selle sama toimeka käega saad maitsmiseks miskit „tahedat“.
Kuidas on lood veel marinaadides ja vedelikega kaetud toodetega? Pole muret – võta aga julgelt! Ikka näppudega sisse ja kui tore, et päeva jooksul on peale sinu teisedki sõrmedega seal sees solberdanud. Täitsa ehedad hetked elust enesest.
Kui lehte lugedes veel selgub, et kodus enne toidu valmistamist ei pese kõik inimesed käsi, mis rääkida avalikes kohtadest müügiplatsil.
Ometi väikesest peale korrutatakse, käsi peab pesema ning nakkushaigused ja piisknakkused levivad peamiselt käte kaudu, rääkimata toiduga seonduvatest haigustest on lausa 40% põhjustatud ebapiisavast hügieenist.
„Mustuse surma pole keegi surnud ja kui… siis oli vale mustus“ on omamoodi õige ütlus ja täielik steriilsus pole hea, on kõigel oma piir.
Peale tarbija teadlikkuse hügieeni osas oleme siiralt üllatunud kui kergeusklikud me oleme. Oled ostnud toodet, mille kohta puudub igasugune tooteinfo? Selliseid ümberpakendajaid ja villijaid "omatoote" pähe on tegutsemas küll ja on varmad teisi "mustama".
Kuigi kirume „paberimajandust“ on tooteinfo tootel oluline, mis aitab langetada tervislikemaid valikuid kuigi alati tuleb meeles pidada, et ükski toit ega toiduaine üksikuna ei saa olla kasulik või kahjulik. Võti tervislikuma elustiili poole on siiski oluline toitumine tervikuna ja regulaarne toote koostise jälgimine.
Iga toode ja toiduaine peab olema varustatud koostisosade kirjeldusega ja välja peavad olema toodud toiteväärtused. Samuti peavad toiduinfo sisaldama säilivusaega, allergeene ja kontakte.
Kui pakendil need puuduvad – jäta kaup katki.
Igasuguse lubaduse õnge ei tasu langeda ja suhtuda tasub pigem kriitiliselt.
Magushapud paprikad sealiha ja krõbedate ahjukartulitega.
Ikka meilt küsitakse kuidas ühte või teist toiduainet kasutada. Veiniäädikas on üks nendest toodetest millega peale salati maitsestamise ei osata suurt miskit peale hakata. Meie kasutame magushapude paprikate retseptis Natureta punaseveiniäädikat mis on valmistatud Refoski, Merlot ja Cabernet Sauvingoni baasil ja kannab ehedat Sloveenia maitse märki.
Koostis : värske punane paprika, kollane paprika, punane sibul ja basiilik, Kanakise oliivõli, Natureta veiniäädikas, sool ja pipart.
Viiluta paprikad ja sibul. Karamellista pannil oliivõli sees paprikad ja sibul koos suhkru ja soolaga. Peale paari minutit lisa veiniäädikat ja lase podiseda madalamal kuumusel.
Veiniäädika leem hakkab paksenema, maitse kindlasti ja vajadusel lisa suhkrut. Kõige viimasena lisa hetkeks juurde pannile värske basiilik. Serveeri koos sealiha ja krõbedate ahjukartulite-porganditega. Veiniks vali kõrvale Koper Shiraz
Nipid, et olla maailma parim võõrustaja – peomenüü glamuurse „tooniandja“ auhinnatud veinivalikuga. Meie soovitajaks/sommeljeeks on viinamarjaväljadel kasvanud ja mänginud ning mitmenda põlvkonna veinimeister! See on tõesti imelihtne!
Uluk ja veinivalik
Uluki ehk metsloomade liha on peaaegu rasvavaba ning üsna tumepunane, sarnane veiselihaga. Tervislik ja maitserikas. Rasvavaba liha on taisem ja seetõttu ka kuivem on tema töötlemine pisut teistsugusem. Hea tulemuse annab pikk hautamine
Kuid ulukist saab ka imehead vorsti, pasteeti, böfstrooganovi ja sellised toidud armastavad enda kõrvale tugevamaid maitseid ka veinina.
Vein Capo D`Istria Cabernet Sauvignon
Capris Plemenito Rdeče
Shiraz, Capo d ´Istra,
Sixty, nummerdatud,
Refošk Rex
Koper Shiraz
Vein Koper Cabernet Sauvignon
Punase veini serveerimine
kerged punased veinid: 14-15 °C
tugevad punased veinid: 16-18 °C
Nipid, et olla maailma parim võõrustaja – peomenüü glamuurse „tooniandja“ auhinnatud veinivalikuga. Meie soovitajaks/sommeljeeks on viinamarjaväljadel kasvanud ja mänginud ning mitmenda põlvkonna veinimeister! See on tõesti imelihtne!
Trühvlid ja veinivalik
Trühvlid on seened, mis kasvavad tammede, kastanite ja sarapuude lähedal asudes kuni 40cm sügavusel maa all. Korjeaeg on lühike ning häid trühvleid kasvab väga piiratud alal. Kõige haruldasem on valge trühvel ning sõltuvalt aastaajast on trühvlite- nii musta kui valge kilohind väga kõikuv. Trühvel on väga nõutud ning gurmaanid on nõus maksma õige trühvli eest hingehinda.
Trühvlit lõigatakse paberõhukeseks, ta on üsna jõuline ning isegi kirbe, milles pähklit, seent ja muskaati. Ka maitseelamus on lõhnaga sarnane kuid toiduga koos on toit tõeline maitseelamus. Purustatud trühvel, mesi ja oliivõli – viib keele alla! Ka kanaga, risotoga, kastmetesse ja isegi magustoitudele sobib trühvel ideaalselt. Kuid alati kõigis trühvliga roogades kasutada kõiki teisi komponente võimalikult vähe ning maitsestamisel võiks jääda tagasihoidlikukd – nii saame õige maitse, mida trühvel pakub.
Valge veini serveerimine
Punase veini serveerimine
kerged punased veinid: 14-15 °C
tugevad punased veinid: 16-18 °C
Vahuveini serveerimine:
Vahuveini mullid:
Vahuveini juua:
Nipid, et olla maailma parim võõrustaja – peomenüü glamuurse „tooniandja“ auhinnatud veinivalikuga.Meie soovitajaks/sommeljeeks on viinamarjaväljadel kasvanud ja mänginud ning mitmenda põlvkonna veinimeister! See on tõesti imelihtne!
Pastaroad, risoto ja veinivalik
Mis pasta on? Lihtne teraviljajahust ja veest valmistatud toiduaine. Pasta tähendabki itaalia keeles tainast. Sellised taignast tooted läksid moodi pärast Itaalia riigi sündi 1870 aastal. Pastasid liigitatakse kuju, suuruse ja koostisainete järgi. Maailmas on pastasorte väga palju, ainuüksi Itaalias on neid 300 ringis.
Mis on risoto? Traditsiooniline Itaalia riisiroog olles Milano ja Torino köögi alustalasid. Risotot tehakse alati ümarast risotoriisist.
Nii on mõlemal roal – pasta ja risoto oluliseks osaks on kaste, mis annab mõnusa maitse. Pastakaste võib olla vürtsikas, hakklihast, köögiviljadest, juustust, singist ning samuti risoto juurde kuulub köögiviljad, mereannid, kana, seened, ürdid… millest tuleks lähtuda ka veinivalik.
Vahuvein
Capris Bela, -superhea erinevate pastaroogadega, risotoga
Capris Klassikaline tummiste pastaroogadega
Capris Rose – kergemate pastaga, risotoga
Capris Marine, vahuvein pastaga, riisitoitudega
Valge vein
Capris Malvazija, malvaasia, valge ideaalne kerge pastaga, risoto
Chardonnay hea pastaga ja risotoga
Capris Plemenito Belo (Noble White), sobib hästi rikkaliku pastaga, köögivilja risotoga
Rumeni muskat, kuiv muskaat pastaroad
Sivi Pinot pastaga, risotoga
Punane vein
Vein Capo D Istria Cabernet Sauvignon liharikkad pastaroad
Capris Merlot lihaga ristoto ja pasta
Valge veini serveerimine
Punase veini serveerimine
kerged punased veinid: 14-15 °C
tugevad punased veinid: 16-18 °C
Vahuveini serveerimine:
Vahuveini mullid:
Vahuveini juua:
Juustuvalik ja vein!
Küllap paljude jaoks on juustu ja veini kombinatsioon alati see õige kuid kui ainuüksi mõeldes, et maailmas on mitmeid tuhandeid juustusorte siis küllap see niisama lihtne siiski pole. Lisaks on levinud arvamus, et veini ja juustuga sobib kokku vaid punane vein, viinamarjad ja küpsised siis ka see just reeglina paika ei pea. Õnnestunud maitseelamus tekib siiski veini ja juustu omavahelises maitse koosmõjul. Juustuvalikul tuleks arvestada rasvasusest, happelisusest ja soolakusest. Rasvasemate juustudega sobib külluslikum vein. Kui ühildada happeline vein ja happeline juust – on tulemuseks hoopis pehmem maitseelamus kui oodatud ning teinekord võib punane vein kitsejuustu maitse hoopis metalseks muuta.
Roosa valik, vahuvein:
Capris Rose – roosa mull, mozzarella ja roosa vein on parim kooslus
Capris Marine, vahuvein, Brut pehme juustuga super
Valge valik:
Malvaasia magus – valge vein, sinihallitusjuustuga ideaalne
Punane valik:
Shiraz, Capo d ´Istra, nummerdatud, punane vein, tugeva juustuga parim valik
Capris Merlot kauaküpsenud juustuga
Koper Merlot kauaküpsenud juustuga ideaalne
Koper Shiraz juustuvalikuga suurepärane vein
Serveerimine
Juustutükki ampsates lase juustul aeglaselt suus sulada võttes väikese sõõmu veini ning tunneta maitseelamust, mis tekib.
Serveerida võiks 6 erinevat juustu, mille hulgas võiks olla noored ja pehmed juustud, laagerdunud ja tugevamaitselised juustud ning lõpuks valikus võiks olla ka kreemised ja muredad juustud.
Juustuvalik peaks enne serveerimist soojenema toatemperatuuril vähemalt pool tundi, et juustuaroom oleks piisavalt tugev.
Juustuvalikule võib kõrvale lisada juustumoose, pähkleid, viinamarju ja värskeid puuvilju.
Ka hea valik on kõrvale lisada bruchettad, koorikuga saiad.
Valge veini serveerimine
Punase veini serveerimine
kerged punased veinid: 14-15 °C
tugevad punased veinid: 16-18 °C
Vahuveini serveerimine:
Vahuveini mullid:
Vahuveini juua:
Nipid, et olla maailma parim võõrustaja – peomenüü glamuurse „tooniandja“ auhinnatud veinivalikuga.Meie soovitajaks/sommeljeeks on viinamarjaväljadel kasvanud ja mänginud ning mitmenda põlvkonna veinimeister! See on tõesti imelihtne!
Magustoit ehk dessert
Alati lõpetatakse maitsev söök magustoitudega. Just siin saab kokk veel pakkuda keeruka naudingu lõppfinaali. Kuid alati tuleb meeles pidada üks reegel, mis alati kehtib kui magustoit siduda veinivalikuga – mida magusam on magustoit seda magusam peab ka vein olema. Seega tasub alati olla tähelepanelik – mõõdukas magustoit on vägagi soovitav. Liiga magus kombinatsioon ei ole kohe kindlasti meeldiv ning tekitab suus ebameeldiva põletava tunde.
Magus malvaasia – valge, jääveini sarnane (hiline viinamarja korje) sobib suurepäraselt õunakoogiga, pirnikoogiga ning erinevate marjapirukatega
Magus muskaat - valge vein, sobib hästi vaniljekastmega, ricottaga,millel lisatud tsitruselised maitsed, keeksiga, kõik rasvas küpsetatud magustoidud (pontšikud, flancitid), kissellid
Cipro – punane vein, sobib imeliselt suhkrustatud puuviljadega, karamelliste magustoitudega
Dessertveinid on magusad veinid, millel on käärimine lõpuni toimunud ning kasutatakse magusaks küpsenud viinamarju. Just meie veinid on üleküpsenud ja marjad on korjatud tavaliselt hiliskorjena. Kõik dessertveinid on oma loomuliku magususega ning neile ei ole lisatud suhkrut.
Neid veine serveeritakse 10 kraadi juures.
Dessertveini klaas on väiksem kui valge veini klaas ning võib oma disainilt olla erinev.
Dessertveini serveeritakse poole klaasi jagu ning alati koos magustoiduga.
Nipid, et olla maailma parim võõrustaja – peomenüü glamuurse „tooniandja“ auhinnatud veinivalikuga. Meie soovitajaks/sommeljeeks on viinamarjaväljadel kasvanud ja mänginud ning mitmenda põlvkonna veinimeister! See on tõesti imelihtne!
Punane liha ja veinivalik
Siin domineerivad tugevamad, täiuslikumad maitsed ning liharoogadel on sageli domineerivam iseloom. Üldiselt on punane liha pidusöömaja pearoog, millega saavutatakse maitsemeelte rikastamisel kõige põnevam hetk. Maitsekombinatsioonid, mis loovad mitmekesise spektri gurmeekogemusi. Seetõttu pakutakse neile kõige paremini eripärase, mitmemõõtmelise iseloomuga veine.
Vali alati vein, mis on silmapaistev iseloomu poolest, et valitud roale oleks suurepäraseks täienduseks. Ja kindlapeale minek on hea punane vein.
Gastronoomias eristatakse:
Vein Capo D`Istria Cabernet Sauvignon hea valik kui pearoog on beefsteak, tumedast lihast praed, millel pipra-sibula-trühvlikastmega
Capris Plemenito Rdeče hea valik kitsega, lambalihaga, teiste punaste lihadega
Shiraz, Capo d ´Istra, suurepärane veiselihaga, sealihaga ning vürtsikate kastmete juurde
Sixty veinikeldri pärl, mis alati sobib veiselihaga, sealihaga ning vürtsikate kastmetega
Merlot see sametine vein sobib punase lihaga ja erinevate lihakastmetega
Refošk Rex Fuscus, tumepunaseim vein maailmas, Casanova lemmikvein, mis sobib hästi kuivatatud lihaga, rikkalike liharoogadega, kõikide punaste lihadega
Capris Merlot on hea valik punase lihaga. Veinil on kergelt sametiselt suitsune.
Capris Shiraz lihatoidud, eriti beefsteik, erinevad praed ja lihakastmed
Koper Cabernet Sauvignon beefsteak, medaljonid, tumedast lihast praed, kitse ja lambaliha, millel pipra-sibula-trühvlikastmed
Punase veini serveerimine
kerged punased veinid: 14-15 °C
tugevad punased veinid: 16-18 °C
Valgest lihast pearoa valik on alati kergema ja õrnema maitsevalik. Valge liha juurde ei kasutata domineerivaid vürtse, nii peaks valima ka pehmema alatooniga veine. Juhul kui valgele lihale on plaanis tugevama iseloomuga kastet serveerida – võib proovida siduda ka tugevama veiniga, et luua maitsete sulandumise. Hea valik valge liha juurde on ka mullivein.
Gastronoomias eristatakse:
Valged vahuveinid:
Capris Klassikaline sobib alati valge lihaga
Capris Bela sobib hästi linnulihaga
Capris Muskat on hea valik kui menüüs on vürtsikas kastmes kana
Capris Rose: hea roosa mull, mis paaritub hästi kodulindudega
Capris Marine Brut: sädelev hetk koos kodulindudega
Capris Marine Sec: glamuur linnuliha nautides
Roosad veinid:
Rose Refošk sobib suurepäraselt grillitud lindudega
Valged veinid:
Capris Blemenito Belo: ideaalne linnulihaga ja valge lihaga
Chardonnay: alati hea valik kodulindude kõrvale
Salatid ja köögiviljad peolaual, milline vein sobib?
Meie soovitajaks/sommeljeeks on viinamarjaväljadel kasvanud ja mänginud ning mitmenda põlvkonna veinimeister! See on tõesti imelihtne!
Värsked salatid, köögiviljad on leidnud üha rohkem koha pidulaudadel ning kui pearoog põhineb peamiselt antud valikust, on peoroog kergem, õhulisem ja ka värskem. Lisades vürtsikaid maitseaineid, kastmeid siis tuleb kindlasti pöörata tähelepanu veini valmimisel seda, et vein ei varjutaks salati/köögivilja maitseid. Hea soovitus on valida hele vein, kerge ja värske maitsega, mis muudab road veelgi täiuslikumaks. Nii nagu ka kalaroogadega, sobib värske salati kõrvale mullivein.
Valged-roosad vahuveinid:
Capris Muskat on ideaalne puuviljasalatitega
Capris Rose: sobib väga hästi suviste värskete salatitega, tomatiga, värskete marjadega
Roosad veinid:
Rose Refošk erinevad salatid, tomatid
Valged veinid:
Capris Blemenito Belo: ideaalne koos köögivilja risottoga
Chardonnay: küpsetatud kartulid, kartulitoidud, grillitud köögiviljad
Sivi Pinot: hea valik grillitud köögiviljade kõrvale
Malvazija: sobib hästi sparglitoitudega
Nipid, et olla maailma parim võõrustaja – peomenüü glamuurse „tooniandja“ auhinnatud veinivalikuga.
Kalaroad, mereannid - appi! Mida pakkuda kõrvale?
Meie soovitajaks/sommeljeeks on viinamarjaväljadel kasvanud ja mänginud ning mitmenda põlvkonna veinimeister!
See on tõesti imelihtne!
Kalatoidud on kerged kuid samas "keerukamad maitsed", mis avanevad alles siis kui kõrval ei ole liialt kontrastseid maitseid. Kalaroad ei armasta kõrvale tugevaid jooke. Kui soovid pakkuda parimat kooslust, vali alati kerge ja värske vein, sobib ka ideaalselt mullivein. Nii saab roale täieliku maitsekoosluse, ilma maitset rikkumata. Rõõmustav uudis!! Ka punaste veinide nautijatele – on olemas punane vein, mis sobib imeliselt kalaroa kõrvale!
Valged vahuveinid:
Capris Muskat on ideaalne grillitud krevettidega
Capris Klassikaline sobib värskete mereandidega, homaaridega
Capris Bela, kuiv ideaalne kooslus mereandidega
Capris Rose: sobib väga hästi kalaroogadega, eriti lõhega
Capris Marine Sec: sobib hästi erinevate mereandidega
Capris Marine Brut: ideaalne austritega, külmade mereandidega, lõhega, praetud kalmaaridega, grillitud krevettidega
Valged veinid:
Capris Blemenito Belo: maitselt sile ja küps, õrnalt puiduse alatooniga ja vürtsika viimistlusega ning ideaalne mereandidega
Chardonnay: sobib hästi kalaroogadega, eriti erinevate koorikloomadega
Rumeni muskat kuiv muskaat: sobib imeliselt mereahvenaga, kaheksajalaga, krevettidega
Sivi Pinot: kindlasti ideaalne lõhega, tuunikalaga, kaheksajalgadega, krevettidega, koorikloomadega.
Punane vein, mis sobib mereanniga:
Refošk sobib imehästi sardiinidega, tuunikalaga, makrelliga.
Valge veini serveerimine
Nipid, et olla maailma parim võõrustaja – peomenüü glamuurse „tooniandja“ auhinnatud veinivalikuga.
Alusta pidu vahuveiniga – sest vahuvein äratab isu ja valmistab ette maitsemeeli.
Parimaks on suupisteid ühildada kerge, värske kuiva veiniga.
Meie soovitajaks/sommeljeeks on viinamarjaväljadel kasvanud ja mänginud ning mitmenda põlvkonna veinimeister!
Vahuveinist parimat naudingut saada, anname mõned nõuanded ja nipid, mida tasuks meelde jätta. Mullidega vein oma õrnusele on ideaalne erinevate pidulike ürituste, pulmade ja vastuvõttude ajal. Vahuvein on ideaalne ka erinevate roogade kõrval täiendamaks erinevaid maitsenüansse.
Vahuvein Charmat või klassikaline:
Vahuveini klaasid: vahuveini juua tulp (tulip)klaasist. Klassikalist vahuveini soovitatakse flöötklaasist (flute).
Vahuveini serveerimine:
Vahuveini mullid:
Vahuveini juua:
Vahuveinide kuivusaste:
Vahuveinide pudelite mõõdud
Vahuveinide ja veinipudelite nimetused:
Traditsioon, kõrvitsaseemneõli
Maailmas, esimene kõrvitsaseemneõli nägi ilmavalgust aastal 1750, kui Štajerskas ehitati esimene kõrvitsaseemnepress ja alates sellest ajast on Sloveenia uhke oma kõrvitsaseemneõli üle. Gea õlitehas sai originaalretsepti järgi tootma hakata alates 1904. aastast ning teeb seda tänaseni.
Parimast Parim
Kõrvitsaseemneõli kvaliteet sõltub peamiselt seemnete kvaliteedist. Mida peenem ja kvaliteetsem on seeme, seda peenem on kõrvitsaseemneõli.
Geograafilise tähisega
Euroopa kaitstud geograafilise tähise registrisse on kantud õli alates 2012
Sloveenia Vabariigi põllumajandus-metsandus ja toiduministeerium on andnud Gea kõrvitsaseemneõlile sertifikaadi ning annab teada, et Gea õlitootjal on õigus toota geograafilise tähisega originaalretsepti järgi kõrvitsaseemneõli.
Gea kõrvitsaseemneõli on kaitstud põllumajandustoode.
Gea kõrvitsaseemneõli sisaldab
valgud 25 - 30%
süsivesikud 4 - 8%
kiudaineid 2–4%
mineraalid (kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, vask, tsink, seleen ja teised mikroained) 4–5%
vitamiinid E, A, B1, B2, B6, C ja D E = 380 - 850 ppm
fütosteroolid 2,100–5,600 ppm
Õige ja originaalkõrvitsaseemne õli
PEAB olema tumerohelist värvi. Väga meeldiva pähklise maitsega. Kõrvitsaseemneõlile on sajandeid omistatud kasulikke mõjusid tervisele ning on tervisliku toitumise vajalik koostisosa. Unustamatu ja ainulaadne kulinaarne ja maitseelamus ning kõrvitsaseemneõli kasutatakse erinevate salatitega, ka kartuli, oaroogadega, liharoogadega, õunaäädikaga, kastmete ja pastaga, suppidega, võimäärete valmistamisel, kohupiimatoodetega.
Ainus õli, mis on ideaalne vaniljejäätisega!
Kõrvitsaseemneõli on tumerohelise värvusega ja kui juhtub, et tilgutad laudlinale, riietele siis parim on koheselt plekk pesta.
Kuivanud kõrvitsaseemneõli plekk võib olla üsna kangekaelne ning päris raske on riietelt seda eemaldada. Kuid on lihtsad nipid kuidas kangekaelsetest plekkidest vabaneda.
-2.jpg)
Nõuanne: seepärast peab kõrvitsaseemneõli olema kindlasti tumedas pudelis. Kui kõrvitsaseemneõli saab valgust, muutub maitse mõrkjaks. Hea on seda ka meeles pidada kui kasutad kõrvitsaseemneõli õues, kui kallad oma salati kõrvitsaseemneõliga üle (ja kui päike paistab peale) siis salat võib muutuda mõrkjamaks. Söö salatit ikka päiksevarjus.
Vala plekilisele kohale mineraalvesi ja kuivata paberiga ning korda tegevust. Ära hõõru kangast sest kangas imeb õli uuesti sisse.
Määri sapiseebiga ja lase mõjuda mõnda aega. Seejärel pesumasinasse või pese käsitsi.
Kõrvitsaseemneõli plekkidest saab vabaks ka keemilise puhastusega.
Millal siis veel kui mitte kõrvitsakuul ja hommikul end hellitada ühe väärt kohviga.
Ja tea, et just kõrvits muudab kohvi sametiseks ja vürtsid sobivad ideaalselt kohviga. Kui õues on loodus end riietanud kauniks, värviliseks siis meie enesetundesse päikesekiired mõnusa joogiga on ju alati teretulnud.
Sul on vaja vaid ahjus küpsetatud kõrvitsat, kvaliteetset kohvi, piima, jäätist ja vürtse. Veidike apelsini-või sidrunimaitselist mett (või suhkrut). Ettevalmistus: viiluta kõrvits, küpseta 200kraadi juures (umbes 15-20minutit) pehmeks. Kui küpsetad koos koorega siis eemalda koor ning püreesta.
Hommikukohvi kahele:
3 spl kõrvitsapüreed
vürtsisegu, mis koosneb kaneelist, ingverist, muskaadist, nelgist
apelsinimaitseline mesi või sidunimaitseline mesi
1tl vaniljesuhkur
4 dl piima
60ml kanget head kohvi
1-1,5dl vahustatud vaniljejäätis
1 tl Gea originaal kõrvitsaseemneõli
Valmistamine: kuumuta kastrulis kõrvitsapüree ja vürtsisegu. Sega kuni segu on mõnusalt aromaatne. Lisa juurde mesi (või suhkur) ja lisa vaniljesuhkur. Kalla juurde piim ja kuumuta segades, kuni kogu segu on ühtlane ja mesi (suhkur) lahustunud. Kalla segu blenderisse sest nii muutub konsistent siidiseks ja õhuliseks.
Tee valmis kange kohvi ja kalla blenderist kõrvitsasegu kohvile. Lõpetuseks kata vahustatud vaniljejäätisega. Tilguta jäätisele kõrvitsaseemneõli ja veidi kaneeli.
Mõnusat nautimist
Kas teil külmpressitud kõrvitsaseemneõli on?
Seda küsimust küsitakse ja kui teile vastatakse jah – siis tegelikult ei räägita kogu tõde.
Kõrvitsaseemneõli, mida toodetakse vastavalt nõuetele ja ametlikele spetsifikatsioonidele siis õige kõrvitsaseemneõli ei ole külmpress ega ka kuumpress.
Nii ongi, et kõrvitsaseemneõli on saanud täitsa eristaatuse ja liigitatakse täiesti eraldi kategooriasse.
Kui asjasse süvitsi minna siis külmpressimine tähendab õlisaamist mehaanilise pressimise teel ehk ilma soojust andmata. Peale pressimist filtreeritakse õli. Oliive annab ideaalselt nii pressida...
Kuumpressi käigus kuumutatakse röstimisnõud tavaliselt temperatuurini kuni 120 kraadi ning seejärel toimub mehhaaniline pressimine.
Kõrvitsaseemneõli aga ei toodeta ei külmpressina ja ka mitte kuumpressina.
Alustuseks peab muidugi teadma, et õli saadakse kindlast kõrvitsasordist. 1 liitri kõrvitsaseemneõli saamiseks läheb tarvis keskmiselt 33 kõrvitsat – 2,6-2,8 kg seemneid.
Seemned kontrollitakse ja puhastatakse. See samm on äärmiselt oluline lõpptoote kvaliteedi jaoks. Seemned harjatakse vahakesta eemaldamiseks, õhuga eemaldatakse lisaks kõik lisandid (kõrvitsa enda viljaliha, tolm, liiv, lehed..)
Seemned sorteeritakse suuruse ja kaalu järgi ning seejärel kuumutatakse kergelt seemneid (püüa sa pigistada kõrvitsaseemnest õli niisama välja). Peale seda purustatakse seemned ning õli esilekutsumiseks lisatakse vett ja soola. Ettevalmistatud mass suunatakse röstimispannidesse ning toimub pidev segamine ja alles pärast seda suunatakse mass pressi. Seesama õli jäetakse seisma, et saaks looduslikult settida. Ajaliselt kaks kuni kolm nädalat.
Seejärel villitakse õli pudelitesse ning koiks mis kõrvitsaseemneõli tootmisest järele jääb on „kõrvitsakook“, mida kasutatakse loomasöödaks.
Seega – ei ole olemas külmpress kõrvitsaseemneõli aga ka mitte kuumpress.
Nii nagu kõrvitsaseemneõli, seda originaalretsepti järgi toodetakse vaid Gea õlitehases, on just seesama õli ka eriline! Ei külmpress ega kuumpress vaid üdini hea, tervislik ja maitsev, mida looduse meile pakkuda saab!
Poes tooteid valides teame, et
pääsukesemärk (tunnustatud Eesti maitse)näitab, et põhitooraine pärineb Eestist, ristikumärk kõrgemat kvaliteeti, Eesti parim toiduaine aga uut Eesti toodet, mis on läbinud oma tootegrupi aastakonkursi.
Euroopas valmistatakse tegelikult hulgaliselt suurepäraseid toidutooteid ning toite. Ja tahame või mitte siis kõike kodumaal kasvatada ei saa. Ka Euroopas tunnustatud toit võib sattuda suurel Euroopa turul konkureerima samalaadsete toodetega, mis esitlevad end algupärase toote pähe ning kasutavad sama nime.
Selline ebaõiglane konkurents heidutab tootjaid ning eksitab tarbijaid. Seetõttu loodi Euroopa Liidus kvaliteedimärkide süsteem, mis võimaldab ettevõttel konkreetse päritoluga ja traditsioonilise nimetusega toodet ebaõiglase konkurentsi eest kaitsta.
Traditsioonilised tootenimetused kantakse registrisse, kus on kirjeldatud nende geograafiline päritolu või traditsiooniline iseloom. Registreeritud nime võivad kasutada kõik tootjad, kes asuvad konkreetses geograafilises piirkonnas ja toodavad registreeritud spetsifikatsioonile vastavat toodet. Nimetuste kaitse ühenduse tasandil tagavad riigisisesed sõltumatud inspektsioonisüsteemid. Ühenduse tasandil on kogu registreerimisprotseduur ning märkide kasutamine tasuta.
Kasutusel on kolm erinevat tähist kaitstud päritolunimetus (Protected Designation of Origin, PD) , kaitstud geograafiline tähis (Protected Geographical Indication, PGI) ja garanteeritud traditsiooniline toode (Traditional Specialty Guaranteed, TSG)
Kaitstud päritolunimetus ehk Protected Designation of Origin, PDO Meie Kanakis oliivõli ja VinaKoperi veinid on tähistatud just selle märgiga!
Mida näitab? Toode, mis pärineb kindlast riigist või regioonist ning millel on kohale iseloomulikest inim-ja keskkonnafaktoritest tulenevad erilised omadused.
Kriteeriumid: tooraine pärineb kindlast geograafilisest piirkonnast ning ka tootmine, töötlemine ja müügiks ettevalmistamine toimuvad sealsamas.
Kaitstud päritolunimetust kandva toote omadused on otseselt sõltuvad piirkonna inim- ja keskkonnafaktoritest.
Kaitstud geograafiline tähis ehk Protected Geographical Indication, PGI Meie kõrvitsaseemneõli kannab just seda märki!
Mida näitab? Kaitstud päritolunimetusega sarnane, kuid tingimused on vabamad. Mõni tootmise etapp võib toimuda ka väljaspool määratletud geograafilist piirkonda
Kriteeriumid: vähemalt üks tootmisetapp on toimunud määratletud geograafilises piirkonnas kaitstud geograafilise tähisega toote seos geograafilise piirkonnaga võib põhineda ka mainel
Garanteeritud traditsiooniline toode ehk Traditional Specialty Guaranteed, TSG
Mida näitab? Toode on traditsioonilise tootmisviisi või koostisega ning erineb seetõttu teistest samalaadsetest toidutoodetest, kusjuures välimust tunnusjooneks ei loeta
Kriteeriumid: eripära ei või piirduda kvalitatiivse või kvantitatiivse koostisega ega tootmisviisiga, mis on määratletud ühenduse või siseriiklikes õigusaktides, standardimisasutuste kehtestatud või vabatahtlikes standardites registreerimiseks peab toode olema kas traditsioonilisest toorainest, traditsioonilise koostisega või toodetud ja/või töödeldud traditsioonilisel viisil. Nimi peab väljendama eripära ning ei tohi olla seotud mingi geograafilise piirkonnaga.
Arvatakse, et kõrvits on pärit Põhja-Ameerikast.
Just Mehhikost on leitud seemneid, mis pärinevad 7000-5000 eKr. Viiteid kõrvitsale pärinevad veel paljudest erinevatest sajandidtest ning nimi pärineb eelkõige kreeka keelest pepon ehk „suur melon“. Omakorda prantslased muutsid suupärasemaks peponi „pompooniks“, mille omakorda inglased muutsid „pumpion“ ning lõpuks ameerika kolonistide hulgas kutsuti hellitavalt „pumpkin“, mis siis tänaseni kasutusel on.
Ka indiaanlased kasutasid kõrvitsat läbi ajaloo ning on teada, et nad kuivatasid kõrvitsaribasid, millest tehti matte (põrandale, külje alla, istumiseks, tekkideks jne). Samuti röstiti kõrvitsat lõkkel söömiseks.
Hilisemalt hakati kasutama kõrvitsat ka erinevates retseptides ning katsetati kõrvitsat hautistes, suppides, magustoitudest. On ajaloost märke ka selle kohta, et kõrvits on avatud pealt, seest on eemaldatud sisu (seemned ja viljaliha) ning täidetud piimaga, vürtsidega ja meega ning nii küpsetatud.
Fakte:
Kõrvitsalaternate ajalugu
Tõenäoliselt ulatuvad juured paganlike ja keldi rituaalidesse kuid on arvatud, et kõrvitsalaternate pidustused tulenevad Rooma puuviljade ja seemnete jumalanna Pomona pidustustest, kuid siiski kõige enam peetakse seda keldi Samhain festivaliga, mis tähendab suve lõppu.
Kõrvitsalaternaid hakati tegema siiski Ameerikas ning komme on pärit alles 18.sajandist. Küllap Iirimaal levinud komme tuua Samhaini ühislõkkelt söed koju õõnestatud kaalika sees, kusjuures kasutati ka naerist, peeti, kartulit.
Juurviljalaterna komme viitab iiri rahvajutule Ihnuskoi Jackist, keda jumal tema pattude pärast ei võtnud paradiisi ja eelnevalt kuradiga sõlmitud lepingule ei saanud ka kurat teda põrgusse vastuvõtta – nii pidi Jack mööda maad kondama ringi. Teed valgustas ta köögivilja õõnestatud hõõguvate sütega, millega kurat teda põrgust loopis.
Sellest legendist ajendades, hakkasid iirlased ja šotlased pimedal ajal eemale peletama kurje vaime õõnestatud köögiviljadega kuhu sisse oli lõigatud hirmutavad näod.
Allikavesi
Väga paljud pudelivee tootjat väidavad, et nende vesi päritolu on allikad. Allikaveed on mineraalse koostisega ja mineraalsus võib olla väga erinevad, olles mõjutatud piirkonna geoloogiast.
Vähesed allikad on loodusliku mulliga. Parima maitsega allikaveed pärinevad vabalt voolavast allikast ning selliseid vetesid töödeldakse võimalikult vähe.
Allikavee määratlus on erinev. Geoloogide arvates iseloomustab allikavett kui vesi voolab läbi maapinna ilma abita. Kuid allika kõrval puuritud puurkaev, millest sama vesi meieni jõuab, saab nimetada samuti allikaveeks kui vesi on keemiliste andmete poolt sama ning puurauk ei takista allikal ka vabalt voolata.
Allika toob vee enda rõhk pinnale ning seesama rõhk võib takistada põhja-ja pinnavees sisalduvate saasteainete segunemist allikaveega. Puuraugud võivad ohustada loodusliku allika elu sest sedasi on eraldatud vee maht suurem kui looduslikult pinnale surudes.
Allikavesi on vesi mis koguneb maa all ning võib olla juhtunud juba väga ammu. Enne sellise vee villimist võib allikavesi vajada kerget töötlemist, peab säilima samasugused füüsikalised omadused ning keemilised andmed nagu looduslikul allikaveel kus vesi pärineb.
Arteesia vesi
Arteesia vesi on surveline põhjavesi. Surveline põhjavesi on maa-alune vesi, mis asub kahe vettpidava kihi vahel.
Kaevuvesi
Kaevuvesi on mehaaniliste pumpadega põhjaveekihist pinnale saadud vesi. Kaevuveeks võib nimetada ka salvkaevu
Salvkaeve esineb kõikjal, kus pinnakatte setete veeandvus on piisav nende rajamiseks. Need kaevud pärinevad põhiliselt eelmise sajandi algus- ja keskperioodist. Viimastel aastatel on hakatud rohkem rajama puurkaeve.
Salv- ehk šahtkaevu läbimõõt on tavaliselt 1 meeter, sügavus valdavalt 5 kuni 10 m ja need kaevud ammutavad maapinnaselähedast põhjavett..
Puurkaev
Puurkaevud, kus vesi saadakse maasse puuritud või mehaaniliselt maasse taotud toru kaudu, mis on täiesti kinnine ega võimalda reostusel tungida maapinnast torru ja selle kaudu põhjaveekihtidesse, on üldjuhul paremini kaitstud kui salvkaevud.
Vihmavesi
Vihmavett on ajalooliselt kasutatud põllukultuuride niisutamiseks ja joogiveega varustamiseks; tavaliselt korjatakse see katustele ja hoitakse hilisemaks kasutamiseks. Paljud saareriigid kasutavad vihmavett oma veevarude olulise osana. Vihma kogumiseks kasutatakse isegi pilvelõhkujate katuseid. Hiljuti hakkasid ettevõtted villima vihmavett, mis langeb maailma kaugemates saastamata kohtades. Mitmed neist vetest pärinevad Tasmaaniast, kus õhusaaste on äärmiselt tühine. Sademevesi tuleb saastumise vältimiseks koguda ettevaatlikult. Pudelivesi on noor vesi, madala mineraalisisaldusega. Enamikul juhtudel on see nitraadivaba, kuigi vee villijad filtreerivad vett tavaliselt.
Jäämäe vesi
Uus ja põnev pudeliveeallikaks on sulatatud jäämäed. Kuigi tootmine on tehniliselt keeruline ja ka füüsiliselt ohtlik. Jää merest välja tõstmine, kaldale toomine, sulatamine, villimine vajab spetsiaalseid vahendeid. Jäämäed võivad ümber libiseda, paadi uputada tähendab see omakorda, et kogused on piiratud. Vajalikud tükid murduvad jäämäe küljest merre ning triivivad hoovustega kuni sulavad. Jäämäe tükkide korjamiseks on vaid mõned kohad kogu maailmas: Svalbardi saarestiku, Gröönimaa lääneosa ja Kanada idaosa arktilised rannikualad.
Jäämäe vee valmimisel tuleb olla hoolas. Jää ei tohi olla sulanud ja uuesti külmunud. Samuti ei tohi olla jäämäe tükk liustiku küljest või põhjast sest võib olla juba kogunud setteid ja tänapäevast saastet. Õige jäämäe vesi peab olema pehme, kerge, õhuline ning madala mineraalsisaldusega.
Jäämäe vett kasutatakse spetsiaalsete kokteilide jääkuubikute valmistamiseks.
Liustiku vesi
Kui 20 000 aastat tagasi oli maa 1/3 ulatuses kaetud liustikega siis täna kasutatakse liustike sulavett pudelivee allikana. Alaskas sulatatakse spetsiaalselt liustike, et vett saaks villida. Liustikuvesi on vana vesi ning tavaliselt puudub seal või on äärmiselt madala mineraalsisaldusega. Maitselt ja omaduste poolest sarnane vihmaveega.
Süvamere vesi
Gröönimaa lähedal asuvad jäämäed sulasid tuhandeid aastaid tagasi ning toodetud vesi oli ümbritseva mereveega võrreldes erineva temperatuuri ja soolasusega. Tänu sellele erinevusega on vesi mittesegunenud ja juskui eraldi vajus ookeani põhja. Hawaii Keahole Pointi Hawaii loodusliku energia labor (NELHA) pakub juurdepääsu sellele sügavale mereveele torujuhtme kaudu, mis ulatub ookeani 914 m. Ettevõtjad on hakanud magestatud vett villima, seda peamiselt Jaapani turul müümiseks.
Kasutatud materjal: wikipedia, finewaters, Radenska
Kuid mitte ainult…
Sobitame roogade kõrvale head veini ja sama oluline on kõrvale võtta vett, mis sobib nii veini kui toiduga.
Alati on punase ja valge veini vahel erinevus
Vesi peaks olema veini temperatuurist pisut kõrgem ja kindlasti serveerige vesi veeklaasist.
Mineraalvee maitse ja sisalduse määravad mineraalvees sisalduvad mineraalid ning nende omavaheline vahekord.
Mineraalvetesid hinnatakse eelkõige lahustunud mineraalainete sisalduse mg/l kohta.
Jälgi, mis on sinu mineraalvee pudelile märgitud sest need andmed peavad olema etiketil esitatud. Tea mida jood.
Ülimalt madal 0 - 50 mg / l
Madal 50–250 mg / l
Keskmine 250–800 mg / l
Kõrge 800 - 1500 mg / l
Väga kõrge 1500 mg / l
Väga rikkalik 3000mg/l ja rohkem
Sajandeid on joodud vett otse allikast looduslikul temperatuuril.
Enamiku maa-aluste veinikeldrite temperatuur on 13 kraadi siis on loomulik, et ka 1 kraadi võrra veinitemperatuuri muutust võib muuta maitse oluliselt.
Kui omakorda muuta kõikide vete temperatuur 13 kraadi juurde, mõistame ja tajume koheselt kui erinevalt võivad veed maitseda. Maitse avaldub eriti mullidega vete puhul. Ütleme, et mida külmem vesi on, seda vähem me tajume maitseerinevusi.
Vett võib juua igal temperatuuril, kuid meil on teada, et temperatuuriga saab mängida. Nii võimaldab vett toiduga paremini siduda ja luua omavahelise sideme. Allika Finewaters.com on soovitav vett juua:
Still ehk mullivaba 12C
Light (vähesed mullid) 14C
Classic (klassikaline, tugevamad mullid) 16C
Ehtsus
Säilimine
Mida kõrvitsaseemneõlis leidub?
F-vitamiin
A-vitamiin
E-vitamiin
B rühma vitamiinid
Vitamiin K
C-vitamiin
Mineraalid: magneesium, tsink, seleenium ...
Pole ime, et rahvapärimus väidab, et kõrvitsaseemneõli kooslus ja tohutu kontsentratsioon annab suurepärase tervise ja ennetuse viljatuse, impotentsuse, prostatiidi, eesnäärmehaiguste osas.
Kõrvitsaseemneõli sisaldab palju rauda, mis omakorda on suurepärane vereloomes.
Kõrvitsaseemneõli suur fosfori ja kaltsiumi sisaldus aga luu, kõhre ja lihaskoe moodustamisele, mis on kasvava organismi jaoks ülioluline.
Fosfolipiidid ja fütosteroolid mida kõrvitsaseemneõli sisaldab, peaksid naised üleminekuajal tarbima, et hoida eemal menopausi sümptomeid. Lisaks aitab kiirendada maksa rakkude taastumist, normaliseerida sapi moodustumist ja eristumist. Ka on fosfolipiididel limaskesta ja naha paranemise stimuleeriv toimega, aktiviseerides ja normaliseerides hüdrolipiidide barjääri.
Kõrvitsaseemneõli kasulikkus
õli sobib üldiseks tooniks ja tervendavaks looduslikuks abinõuks polüküllastamata rasvhapete, vitamiinide ja mineraalide allikana.
Lisades igapäevasele dieedile/toidujälgimisele annab kõrvitsaseemneõli vaheldust maitsete osas, olles samaaegselt veresoonkonna haiguste, ainevahetushäirete ja enneaegse vananemise vältimiseks ideaalne. Samuti on kõrvitsaseemneõli hea toksiinide puhastumisel.
Lisaks regulaarne kõrvitsaseemneõli tarvitamine on hea veenilaiendite, närvisüsteemi stabiilsuse, unehäirete, allergia vähendamise, mälu parandamise, nägemisteravuse, energia taastamiseks.
Kõrvitsaseemneõli ei tohi kasutada kui oled ülitundlik kõrvitsale.
Õli kasutada kõhulahtisuse korral ettevaatlikult sest kõhulahtisus võib süveneda.
Kõrvitsaseemneõli ei ole soovitav kasutada inimestel kellel on sapipõie probleemid. Võib juhtuda, et kõrvitsaseemneõli aktiveerib sapipõit ning võib mõjutada setete vabanemist kanalites.
Kasutamine
Kõrvitsaseemneõli võib kasutada kõikjal ning maitseks lisada igale poole. Ainus mida ei tohi - ära prae. Kõrvitsaseemneõli ei ole praadimiseks!
Kasutusalad: salatid; kastmed; kala; kartulid; köögiviljad suupisteid; lihatoidud; magustoidud; magusad kastmed.
Ihuhooldus
Kõrvitsaseemneõli on ideaalne ihuhoolduses kui on kuiv nahk; koorimine; ärritunud nahk;
kalduvus allergiatele; beebi nahahoolduse jaoks; lööbed; vananev nahk. Ideaalne pragunevatele huultele, kätenahale.
Juuksehooldudes soovitatakse juukseid õliga hõõruda ja lasta enne pesemist imenduda. Hoia rätt peas. Pesta tuleb juukseid vähemalt kolm korda sest õli on üsna „paks“.
Kõrvitsaseemneõli on jagatud kaheks: sissevõtmiseks ja välispidine kasutus. Ideaalne siseelundite haiguste jaoks ja ennetamiseks. Välispidine kõikide nahakahjustuste korral, samuti külmetuse korral.
Kasutamine: kõrvitsaseemneõli on hea võtta 30 minutit enne sööki või hommikul tühjale kõhule. Kasuta üks või kaks teelusikatäit korraga ja hea kui kolm korda päevas. Vähemalt üks kuu.
Teatud haruldased geoloogilised tingimused loovad looduslikku mulliga (gaseeritud) vett.
Peamiselt võib sellist mullivee (karboniseerumine) seostada vulkaanilise aktiivsusega, vulkaanilisest kihist pärit veega.
Loodusliku mulliga mineraalveed on väga nõutud sest on leitud ja kliiniliselt tõestatud vee raviomadused. Looduslik mull (süsinikdioksiid loodusest) aitab alati vees absorbeerida mineraale väga kõrgel tasemel.
Mineraalvesi Radenska on väheseid mineraalvetesid maailmas, mis on loodusliku mulliga mineraalvesi!
Lisatud süsihappegaas
Tänapäeval lisatakse süsihappegaasi vett. Veepudeli avamine vabastab rõhu, lastes süsihappegaasil moodustada mullid.
Vana ja väärtuslik?
Pudelivete puhul tuleb määrata etiketil tähtaeg. Kui vein vajab tanniini silumiseks aega, ei määra mineraalvee kvaliteeti siiski vanus, samas väga noorel veel, mida villitakse pudelisse, ei ole olnud aega mineraalide imendumiseks ning nende mineraalsus on tavaliselt väga madal. Samas võib maitselt tunduda äärmiselt puhas ja värske. Seisnud veel aga maitse tänu mineraalsusele tugevneb.
Mineraalvee karedus
Mineraalvee kareduse määramiseks jälgitakse kaltsiumi ja magneesiumi taset.
Pehme 0-17,1mg/ö
Kergelt kare 17.1-60mg/l
Keskmiselt kare 60-120,g/l
Kare 180 mg/l
Mineraalvee happelisus
Vee pH-faktor - pH mõõdab vee happesuse või leeliselisuse taset
Happeline pH 5 - 6,7
Neutraalne pH 6,7–7,3
Kergelt leeliseline pH 7,3 - 7,8
Leeliseline pH 7,8-10
Puhtus
Mineraalvee ja üldiselt vee puhtus on oluline. Puhtus näitab kui hästi on vesi kaitstud ning selle määrab vee nitraaditase.
parim 0 - 1 mg / l
väga hea 1 - 4 mg / l
hea 4 - 7 mg / l
aksepteeritav 7-10 mg / l
joogikõlbulik 10-50 mg / l
Tähistused karboniseeritud mineraalvete kohta
Still – mullivaba
Light – vähesed mullid
Classic – klassikaline, sädelev, tugevamad mullid
Kasutatud materjal: wikipedia, finewaters.com, Radenska
Meie kõrvitsaseemneõli
pole mitte ainult maitsev vaid sellel on positiivne mõju tervisele. Ja mitte ainult! Sama kehtib ka neljajalgsete sõprade kohta. Kõrvitsaseemneõlil on koertele positiivne mõju kui enamikel teistel õlidel.
Miks on originaal kõrvitsaseemneõli koertele väärtuslik?
Koerad vajavad asendamatuid aminohappeid, rasvhappeid, vitamiine ja mineraale. Nagu inimestele, on ka mono-ja polüküllastumata rasvhapete osakaal koerte organismis rakkude metabolismiks ja paljude keha funktsioonide jaoks väga kasulik. Kuna koera organism ei suuda neid ise moodustada, imendub kõrvitsaseemneõli rasvhapped ideaalselt.
Regulaarse kasutamise korral soodustab see ka koera organismis vedelike olemasolu ja kuseteede haiguste ennetamise osas. Lisaks sisaldab kõrvitsaseemneõli mineraale ja vitamiine: seleen, kloor, raud, fluor, jood, kaalium, kaltsium, vask, magneesium, väävel, tsink, A-,B-, C- ja E-vitamiini.
Muide, regulaarne kõrvitsaseemneõli tarvitamine hoiab usside nakatumise eest. Ka on kõrvitsaseemneõli sajandeid kasutatud haavade parandamiseks. Samuti on kõrvitsaseemneõli hea põletikuvastase toimega, tugevdab füüsilist vastupidavust ja on hea aju arenguks, nägemise ja läikiva-tiheda naha-karvkatte jaoks.
Annustamine:
Kasuta kõrvitsaseemneõli regulaarselt. Sega õli koeratoiduga ning sinu sõbrale maitseb kindlasti!
Kõrvitsaseemneõli kogus sõltub koera kehakaalust:
väike koer saab päevas 0.5 teelusikatäit (umbes 2,5 ml)
keskmine koer 1 teelusikatäit (5 ml)
suur koer 2 teelusikatäit (10 ml)
Kuid võib võtta aluseks reegli: pool teelusikatäit 10 kilogrammi kehakaalu kohta.
Kõrvitsaseemneõli kasutamine välispidiselt:
Kõrvitsaseemneõli sobib ideaalselt käpahoolduses, lõhenenud naha, ekseemi, nahaprobleemide korral.
Kõrvitsaseemneõli säilita jahedas ja pimedas.
GEA originaal kõrvitsaseemneõli on maailma kõrvitsaseemneõlide "ema" ja geograafilise tähisega
See on tõesti unistuste kombinatsioon ning tekib küsimus, kas Radenska Klassika sobib kõigile?
Doktor Averelija Cencič (Terviseinstituut Mariboris, Sloveenia) juhendamisel uuriti Radenska Klassika mineraalvee sobivust sportlaste, mitte aktiivsete inimeste, nii naiste kui meeste hulgas. Tulemused veensid, et mineraalvesi sobib kõigile. Igapäevase tarbimise tulemusena (kolm kuud) vähenes kehakaal keskmiselt 2kg. Juues iga päev 1,5 liitrit Radenska Klassika mineraalvett muutmata käitumis- ja toitumisharjumusi, siis tõesti, keskmiselt kehakaal väheneb 2 kilogrammi. Samuti avastasid teadlased, et Radenska Klassika mineraavett tarbides väheneb kehamassiindeks kui ka rasvamass. Sportlased ja raske/füüsilise koormusega inimesed (sõltumata vanusest) oli märgata lihaste kasvu ning lisaks suurenenud mineraalide hulk. Radenska Klassika on suurepärane toidulisand.
Aktiivne eluviis: Radenska Klassika on suurpärane sportlasele, füüsilise/raske töö tegijatele, neile kes soovivad stimuleerida lihaste aktiivsust ja kasvu.
Mitteaktiivne eluviis: Radenska Klassika on suurpärane mitteaktiivsetele inimestele - regulaarselt juues Radenskat aitab mineraalvesi vähendada liigset kehakaalu ja keharasva ning aitab kaasa üldisele heaolule.
Eakad: hea võimalus tagada ja parandada organismi mineraalide hulk ning imendumine. Lisaks on suurepärane lihastele.
Radenska Klassika on sobilik kõigile!
Parimatest parim on ahjus röstitud paprika.
See mõnus suutäis külmal talvel...mmmm, toob soojad suvemeenutused meie toidulauale. Kui sa ise hoidistamisega tegeleda ei saa, siis tea, et meil on juba purki pandud parimate kokkade poolt, otse vahemerelisest piirkonnast röstitud punased paprikad.
Kuid nagu me juba aimu andsime, siis paprikaid on imelihtne valmistada. Varu hunnik piklike punaseid paprikaid, võta parimat toiduõli (meie võtsime umbes 2dl Kanakis Fresh õli), 1 dl äädikat, küüslauku, soola, suhkrut.
Pesime ja kuivatasime paprika, asetasime eelsoojendatud ahju (200C) ning röstisime paprikad seni kuni nahk muutus osaliselt mustaks. Seejärel jahutasime paprikad, viilutasime (soovi korral võib lausa ribadeks hakkida). Vahepeal röstisime küüslaugu õlis, lisasime soola ja maitsestasime suhkruga ning lisasime äädika. Jahtunud röstitud paprika asetasime purkidesse (purgid hoia eelnevalt 110 kraadi juures ahjus 10 minutit) ning lisa küüslaugu-äädika segu. Vajadusel lisa õli, et paprikad oleksid kaetud. Kaanetatud purgid aseta jälle ahju ja kuumuta 100 kraadini. Seejärel jahuta purgid aeglaselt.
