Mangalica – sigade wagyu

Mangalica ehk villasiga on haruldane ja looduslikult kasvatatud tõug, mida hinnatakse selle erakordse maitse ja tervisliku rasva poolest. 

 Peamised eelised:

*Kõrge oleiinhappe sisaldus (kuni 60%) – sarnane oliiviõliga. Aitab langetada halba kolesterooli, tõsta head kolesterooli ja toetab südame tervist

*Looduslik kasvatus: vabapidamine, looduslik toit, ilma hormoonide ja antibiootikumideta Rasv sulab madalal temperatuuril, andes lihale sügava maitse ja siidise tekstuuri.

*Sisaldab A-, D-, E- ja K-vitamiine, mis toetavad immuunsust, luid, nahka ja nägemist.

*Mangalica liha on haruldane premium-toode, mida nimetatakse sageli sigade wagyuks – ideaalne valik neile, kes hindavad puhast maitset ja kvaliteeti.

Tervislikum alternatiiv tavasealihale – selle rasv sisaldab rohkem “häid” monoküllastumata rasvhappeid, vähem kolesterooli, ning liha tuleb enamasti stressivabalt ja looduslikult kasvatatud sigadelt, mis tähendab puhast, toitaineterikast ja antibiootikumivaba toitu.

Määre sobib ideaalselt leiva-saiamäärdeks kui ka kasutamiseks erinevate toitudes nagu küpsekartulid jne

Leivakatteks või võileiva määrdeks Määri täistera-, seemne- või rukkileivale. Lisa kõrvale marineeritud kurki, rukolat või sibulamoosi — sobib suurepäraselt. Võid kasutada ka röstsaiaga või ciabatta viilul eelroana. 

2. Täidis või dipikaste Kasuta wrapi, tortilla või pita täidisena — lisa värskeid köögivilju ja salatilehti. Sega natuke hapukoore või kreemjuustuga → saad kergema dipi köögiviljadele või krõpsudele. 

3. Eelroogade komponendina Serveeri väikestel röstsaia- või polenta-ampsudel. Lisa peale röstitud kõrvitsaseemneid ja tilk kõrvitsaseemneõli — saad elegantse eelroa. Sobib ka juustuvaagnale, liha- või vorstivaliku kõrvale. 

4. Salatikastme lisandina Sega 1 sl namazi 2 sl oliiviõli ja 1 tl äädikaga → saad kreemise kõrvitsaseemne-vinaigrette’i. Sobib hästi grillitud köögiviljade või kartulisalati juurde. 

5. Soojade roogadega Lisa lusikatäis pasta sisse — eriti sobib suitsuse või lihase kastmega. Määri ahjukartulitele või grillitud lihale maitsevõi asemel. Väike kogus annab hea sügavuse ka suppidele (nt kõrvitsasupp või läätsesupp)

Keskmiselt toiteväärtus 100g toote kohta: energiat 2781 kj, 673 kcal, rasva 62,3g, millest küllastunud rasvu 22,99g, süsivesikuid <1,0g millest suhkruid <1,0g valku 28g, soola 2.03g

Koostis: mangalica rasv, piim, sool, õlikõrvitsaseemned 5,5%, õlikõrvitsaseemneõli 2,5%, küüslauk, maitseroheline

Mangalica vs tavaline searasv

Sloveenia

Ametlikud uuringud Mangalica kohta:

1.Debreceni Ülikool (Ungari) Üks juhtivamaid põllumajandus- ja veterinaariaülikoole Ungaris. Uurinud mangalica tõugu ja selle liha rasvhapete koostist. Leitud, et mangalica rasvas on oluliselt rohkem monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid kui tavalisel searasval.

2. Slovakkia Põllumajandusülikool (Slovenská poľnohospodárska univerzita) 2018. aasta uuring uuris mangalica risttõu rasva mõju inimeste kolesteroolitasemele. Leiti, et regulaarsel tarbimisel võib olla lipiidiprofiili parandav toime.

3. Szegedi Ülikool (Ungari) Toiduainete keemia ja toitumisteaduse uuringutes analüüsitud mangalica liha antioksüdantset aktiivsust ja rasvaprofiili.

4. Euroopa Komisjon / EFSA (European Food Safety Authority) toetavad traditsiooniliste, vähemtöödeldud ja monoküllastumata rasvade tarbimist, mille alla mangalica rasv hästi sobib.

 5. Ungari Põllumajandus- ja Toidutööstuse Ministeerium Edendab mangalica kui rahvusliku kultuuri- ja toidupärandi osa. Toetanud tõu kaitset ja kvaliteetse rasva turundamist kui “tervislikku alternatiivi”.

6. Aubruni Ülikool ( Auburn University Alabama) viis läbi sõltumatut teadusuurimistöödm et mangalica sisaldab oluliselt rohkem monoküllastamata rasvhappeid ehk head rasvad ja vähem küllastunud rasvhappeid võrreldes tänapäevaste seatõugudega. Mangalica on tervislikum

7. Mangalica by Mosefund New Jersey – suurim ühendriikide mangalica sigade farm on omalpoolt märkinud et parimaid alternative ja tervisilikmaid rasvu.

Hoida temperatuuril kuni +8C, peale avamist tarbida 14 päeva jooksul