Must suvitrühvel Aestivum, värske 100g

Seen: tuntud kui suvitrühvel Tuber Aestivum

Kirjeldus: kõige tavalisem ja laialdasemalt tarbitav trühvel. Suvise musta trühvli teaduslik nimetusTuber Aestivum. See trühvel võib saavutada märkimisväärseid mõõtmeid ja on väga sarnane musta trühvliga. Välispinnal on pruuni värvi püramiidtüükad. Lõhn on tugevalt aromaatne, kuid lõikekohalt erineb see mustast trühvlist ja ei muutu tumedaks, vaid kipub tumekollaseks. Ta kasvab nii liivasel kui ka savisel pinnasel, lehtmetsades, männimetsades ja isegi vanades oliivisaludes.

Kulinaarias: väga hinnatud köögis ning seda kasutatakse vorstide ja kastmete, kreemide ja õlide valmistamiseks. Seda tüüpi trühvlitest on olemas ka talvine variant, mida tuntakse trühvlina Tuber Uncinatum.

Trühvel: moodustunud väljaulatuvatest tüügadest, jämedad ja terava otsaga, musta värvi. Lõikekoht: sarapuu kollakate varjunditega, läbitud valgete soontega, tugevalt hargnenud, enam-vähem peen.

Kuju: üldiselt ümar

Mõõdud: must suvine trühvel on üsna kõrge keskmise suurusega, mõnikord võib mõni isend ulatuda poole kiloni.

Korje periood: juunist novembrini.

Tellimisperiood: juunist novembrini, vastavalt saadavusele ja leiule. Võta meiega ühendust.

Säilitamine: maksimaalselt 10 päeva. Iga trühvel tuleb pakkida köögipaberisse. Pakitud trühvel asetada suletavatesse klaasist või plastikust purki, hoidikusse. Trühvlid peavad hingama.

Hoiusta trühvleid jahedas 5-6C juures.

Kindlasti ei tohi trühvleid vaakumisse, kilesse pakkida ja/või külmutada.

Värskete trühvlite säilitamine