Must talitrühvel Périgord, värske 100g

Kirjeldus: tuntud kui Périgord ehk must talitrühvel
Aroom: ainulaadne lõhn

Kirjeldus: Périgordi trühvel on tavaliselt ümar ja kergelt konarlik. Viljaliha on küpsusajal noir/violetne, hästi märgatavate ja poolitatud peente soontega. Lõikamisel valge, õhuga kokkupuutel muutub viljaliha punaseks. Ta kasvab künklikel aladel sümbioosis sarapuupähkli- ja tammepuudega.

Aroom:  segu kuivanud seenest, huumusest ja märgadest metsadest.

Maitse: suus on trühvel ühtaegu krõmpsuv ja pehme; algul vürtsikas, kergelt musta redise, seejärel sarapuupähklimaitsega, viimistlusega metsane metsaalune, kergelt mullane.

Värvus:  küpsetel seentel mustjaslillakas, valgete ja siledate soontega, mis kipuvad õhu käes punakaks muutuma.

Seen: tavaliselt ümmargused, kuid tihti ka ebakorrapärased

Kulinaarias: on magusa lõhna ja maitsva maitsega, mis sobivad hästi nii toiduvalmistamiseks kui ka liha kaunistamiseks teise taldrikuna.

Korjeaeg: novembrist-märtsini

Tellimisaeg: novembrist märtsini, vastavalt leiule ja saadavusele. Võta meiega ühendust!

Säilitamine: maksimaalselt 10 päeva. Iga trühvel tuleb pakkida köögipaberisse. Pakitud trühvel asetada suletavatesse klaasist või plastikust purki, hoidikusse. Trühvlid peavad hingama.

Hoiusta trühvleid jahedas 5-6C juures.

Kindlasti ei tohi trühvleid vaakumisse, kilesse pakkida ja/või külmutada.

Värskete trühvlite säilitamine