Musta trühvli kreem/kaste 40g

Trühvlipasta

 Ikka ja jälle küsitakse meie käest , et mis ma selle trühvliga teha võiksin, et see ju nii kallis ja ei oska kasutada. Tegelikult ei ole see sugugi keeruline ja üldse mitte kulukas roog.

Retsept kahele.

Meie kasutasime trühvli pasta jaoks Pappardelle värsket pastat mis sobib eriti hästi kreemiste kastmetega.  Selle pasta valmistamine ei nõua isegi pastamasinat aga kui tõesti näppe jahuseks ei ole soovi teha siis leiab värsket Pappardelle munapastat ka mõnest kauplusest Eestimaal.

Keeda 250g pastat 3 minutit soolases vees, mina lisan ka natuke Kanakise oliivõli. Tõsta pott pliidilt ja kalla sorts pastakeeduvett pannile. Sulata kiirelt seal 2-3 supilusika täit kreemjat määrdejuustu ( näiteks Merevaigu tüüpi juust). Eriti hästi sobib  tugevama maitsega sulajuust. Lisa ¼ (veerand purgist) 40g mustatrühvli kastmest ja sega. Natuke meresoola ja pipart.  Seda kõike tee umbes 30 sekundiga. Nüüd kurna potis seisnud pasta ja pane pasta pannile. Sega ja lase sellel paar minutit maitseid endasse tõmmata. Maitsesta vajadusel meresoolaga ( meie kasutama ainult Pirani meresoola, mis annab toidule maitsekust juurde). Lisa pastale kaunistuseks mõned basiiliku lehed, riivi peale Parmesani juustu ja serveeri koos rucola salatiga.

 Kui teed pasta taina ise 250g jaoks siis on kulu umbes 60-70 senti materjalide peale ( väga hea Itaalia pasta jahu + munad + oliiviõli).  Kui ostad poest valmis värske pasta 250g  siis on kulu umbes 2 euri. Määrdejuustu kulub umbes pool 200g pakist ja selle kuluks võiks arvestada  70-80 senti.  10g Gold Istria musta trühvli kastet maksab 1,9 euri. Peoga rucolaid ja basiilikut kõrvale , ütleme 30-40 senti.

Kõik kokku vähem kui 5 eurot ja valmistamisaeg ( juhul kui kasutad valmis pastat) on vähem kui 15 minutit. Ja ongi  restorani “gurmee” roog sinu kodus vähem kui 2,5 euro eest.

Valisime pasta kõrvale VinaKoperi Sivi Pinot ( Pino Gris)  mille värske vürtsikus harmoneerus väga hästi trühvlipastaga.