• Mangalica – sigade wagyu

  Mangalica ehk villasiga on haruldane ja looduslikult kasvatatud tõug, mida hinnatakse selle erakordse maitse ja tervisliku rasva poolest. 

   

   Peamised eelised:

  *Kõrge oleiinhappe sisaldus (kuni 60%) – sarnane oliiviõliga. Aitab langetada halba kolesterooli, tõsta head kolesterooli ja toetab südame tervist

  *Looduslik kasvatus: vabapidamine, looduslik toit, ilma hormoonide ja antibiootikumideta Rasv sulab madalal temperatuuril, andes lihale sügava maitse ja siidise tekstuuri.

  *Sisaldab A-, D-, E- ja K-vitamiine, mis toetavad immuunsust, luid, nahka ja nägemist.

  *Mangalica liha on haruldane premium-toode, mida nimetatakse sageli sigade wagyuks – ideaalne valik neile, kes hindavad puhast maitset ja kvaliteeti.

   

  Tervislikum alternatiiv tavasealihale – selle rasv sisaldab rohkem “häid” monoküllastumata rasvhappeid, vähem kolesterooli, ning liha tuleb enamasti stressivabalt ja looduslikult kasvatatud sigadelt, mis tähendab puhast, toitaineterikast ja antibiootikumivaba toitu.

  .

Kõrnemääre sobib leiva-saiamäärdeks, toiduvalmistamisel. Pekk on suurepärane praadimiseks kuna annab roogadele rikkaliku maitse ja aitab vältida toidu kinni jäämist pannil. Hea liha praadimiseks, köögiviljade praadimiseks. Samuti on pekk suurepärane lisand erinevatesse suppidesse ja hautistesse, mis annab see roogadele mõnusa, rasvase maitse ja muudab need veelgi rikkalikumaks. Pekk sobib lihapallides ja hakkliharoogades, mis muudab roogade tekstuuri ja maitse õrnaks ning mahlaseks. Samuti saab kasutada erinevate kastmete või pastaroogade rasvapõhja tegemiseks, et lisada roogadele rohkem maitset ja tekstuuri. Pekk on üsna rasvane, seega tasub kasutada mõõdukalt, samas annab pekk alati toidule imelise maitse.

Lihtsad kasutusviisid 1. Määri leivale või saiaviilule — eriti hea rukkileival või röstitud saial, juurde võib panna sibulaviile, hapukurki või paprikat. 2. Kasuta suupistete tegemiseks — määri krõbedatele leivatükkidele ja lisa peale näiteks hapukurk, keedumuna või tšilliviil. 3. Prae muna või kartulit selles — annab rikkaliku, suitsuse maitse. 4. Lisa suppi või hautisesse — väike lusikatäis annab roale sügavust ja umamit. 5. Kasuta pirukates või taignas — võid segada veidi taignasse rasva asemel või määrida piruka sisse. Serveerimissoovitus Traditsiooniliselt süüakse seda koos: sibulaviiludega, paprikaga, hapukurgiga, ja klaasi külma õllega.

Keskmine toiteväärtus 100g toote kohta: energiat 3028 kj, 736 kcal, rasva 78,9g millest küllat 37,2g, süsivesikuid kuni 0,1g millest suhkruid kuni 0,1g, valku 6,4g, sool 1,99g

Koostis: Mangalica rasv, sool

Mangalica vs tavaline searasv

Sloveenia

Ametlikud uuringud Mangalica kohta:

1.Debreceni Ülikool (Ungari) Üks juhtivamaid põllumajandus- ja veterinaariaülikoole Ungaris. Uurinud mangalica tõugu ja selle liha rasvhapete koostist. Leitud, et mangalica rasvas on oluliselt rohkem monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhappeid kui tavalisel searasval.

2. Slovakkia Põllumajandusülikool (Slovenská poľnohospodárska univerzita) 2018. aasta uuring uuris mangalica risttõu rasva mõju inimeste kolesteroolitasemele. Leiti, et regulaarsel tarbimisel võib olla lipiidiprofiili parandav toime.

3. Szegedi Ülikool (Ungari) Toiduainete keemia ja toitumisteaduse uuringutes analüüsitud mangalica liha antioksüdantset aktiivsust ja rasvaprofiili.

4. Euroopa Komisjon / EFSA (European Food Safety Authority) toetavad traditsiooniliste, vähemtöödeldud ja monoküllastumata rasvade tarbimist, mille alla mangalica rasv hästi sobib.

 5. Ungari Põllumajandus- ja Toidutööstuse Ministeerium Edendab mangalica kui rahvusliku kultuuri- ja toidupärandi osa. Toetanud tõu kaitset ja kvaliteetse rasva turundamist kui “tervislikku alternatiivi”.

6. Aubruni Ülikool ( Auburn University Alabama) viis läbi sõltumatut teadusuurimistöödm et mangalica sisaldab oluliselt rohkem monoküllastamata rasvhappeid ehk head rasvad ja vähem küllastunud rasvhappeid võrreldes tänapäevaste seatõugudega. Mangalica on tervislikum

7. Mangalica by Mosefund New Jersey – suurim ühendriikide mangalica sigade farm on omalpoolt märkinud et parimaid alternative ja tervisilikmaid rasvu.

Säilitada temperatuuril kuni +8C, peale avamist tarvitada 10päva jooksul