Extra Virgin Olive Oil BIO on Kreekast, Kalamata piirkonnast pärit mahe ekstra väärisoliiviõli, mis on toodetud Messinia viljakal pinnasel kasvavatest oliividest. Tegemist on pereettevõtte tootega, kus kogu tootmisprotsess alates oliivide kasvatamisest kuni õli villimiseni toimub tootja enda kontrolli all.

Õli valmistatakse peamiselt Koroneiki oliivisordist, mida hinnatakse selle kõrge kvaliteedi ja rikkaliku maitseprofiili poolest. Tootmisel kasutatakse külmpressimise meetodit temperatuuril kuni 25 °C, mis aitab säilitada oliiviõli looduslikud toitained, aroomi ja maitseomadused.

Toode on sertifitseeritud mahe (BIO), mis tähendab, et oliivid on kasvatatud ilma sünteetiliste väetiste ja pestitsiidideta. Õli happesus on madal, mis viitab värskele ja hoolikalt töödeldud toorainele ning vastab kõrgetele ekstra väärisoliiviõli kvaliteedinõuetele.

Maitseprofiil on tasakaalustatud ja mitmekihiline, iseloomulikud on keskmine puuviljasus, kerged mandli- ja ürdinoodid ning õrnalt piprane järelmaitse. Tänu kõrgele looduslike antioksüdantide ehk polüfenoolide sisaldusele sobib õli hästi nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka toitude viimistlemiseks.

Kanakis Family oliiviõli eksporditakse paljudesse riikidesse ning seda on tunnustatud mitmetel rahvusvahelistel kvaliteedikonkurssidel. Toode esindab autentset Kreeka oliiviõli traditsiooni ning sobib kasutamiseks salatites, külmroogades, köögiviljaroogades ja kergel kuumtöötlemisel.

Maitse ja omadused

• Keskmine puuviljasus, kerge piprane järelmaitse, mandli- ja ürdinoodid
• Sobib toorelt salatitesse ja valmistoidule, samuti kergelt kuumtöödeldud roogadesse
• Kõrge antioksüdantide ja steroolide sisaldus teeb õlist tervisliku valiku

Extra Virgin Olive Oil BIO sobib mitmekülgseks kasutamiseks nii külmades kui ka kergelt kuumtöödeldud roogades.

Õli on eriti sobiv kasutamiseks värsketes salatites, kus selle loomulik maitse ja aroom pääsevad esile. Samuti sobib see hästi valmis roogade viimistlemiseks, näiteks köögiviljadele, pastale, kalale ja lihale lisamiseks vahetult enne serveerimist.

Toodet võib kasutada ka dipina koos värske leivaga või lisada kastmetesse ja marinaadidesse. Tänu oma tasakaalustatud maitsele täiendab see erinevaid roogasid ilma nende algset maitset varjutamata.

Õli sobib ka kergel kuumtöötlemisel, näiteks madalal kuni keskmisel kuumusel praadimiseks. Kõrgetel temperatuuridel küpsetamisel on soovitatav kasutada rafineeritumaid õlisid, et säilitada ekstra väärisoliiviõli väärtuslikud omadused.

Tüüp: Ekstra Vääris Oliiviõli (Extra Virgin Olive Oil)
Päritolu: Kalamata, Messinia, Kreeka
Mahepõllumajandus: Jah (BIO sertifikaat)

Keemilised näitajad (keskmised väärtused)

• Happesus (oleiinhape): ≤ 0,3%
• Peroksiidväärtus: ≤ 8 meq O₂/kg
• K-i ja L-(karmiinvärvusega polüfenoolid): 150–300 mg/kg
• Steroolid (total sterols): 1000–1300 mg/kg
• Squalene: 500–700 mg/kg
• Tokoferoolid (E-vitamiin): 14–17 mg/100 ml
• UV absorptsioon (K232/K270): vastab ekstra-väärisõli standardile
• Polüfenoolide sisaldus: umbes 250 mg/kg (võib varieeruda partiiti kaupa)

Toiteväärtus 100 ml kohta

• Energia: 3400 kJ / 820–830 kcal
• Rasvad: 92 g
  • küllastunud: 14 g
  • monoküllastumata: 69 g
  • polüküllastumata: 9 g
• Süsivesikud: 0 g
• Suhkrud: 0 g
• Valgud: 0 g
• Sool: 0 g

Koostisosad

• 100% mahe (BIO) ekstra väärisoliiviõli, valmistatud Koroneiki oliividest.

Märkused:

• Ei sisalda lisaaineid, säilitusaineid ega rafineeritud õlisid.

• Säilitab kõik looduslikud polüfenoolid, steroolid ja E-vitamiini.

Kanakis Family on Kreeka pereettevõte Kalamata piirkonnast Messinia, mis on tuntud oma pikaajalise oliivikasvatuse traditsiooni poolest. Ettevõte asutati 1999. aastal ning ühendab endas nii traditsioonilised töövõtted kui ka kaasaegse tootmise.

Nende põhitegevus hõlmab kogu oliiviõli tootmise protsessi – alates oliivide kasvatamisest kuni õli pressimise, villimise ja ekspordini. Selline “põllult pudelisse” lähenemine võimaldab tagada kõrge kvaliteedi ja kontrolli igas etapis.

Kanakis Family oliiviõli valmistatakse peamiselt Koroneiki oliivisordist, mida peetakse üheks parimaks õlitootmiseks sobivaks sordiks Kreekas. Õli toodetakse külmpressimise meetodil (umbes 23–25 °C), mis aitab säilitada selle looduslikud maitse-, lõhna- ja toiteomadused.

Tänu Messinia piirkonna soodsale pinnasele ja kliimale ning keskkonnasõbralikele kasvatamisvõtetele on nende toodang tuntud oma tasakaalustatud maitse ja kvaliteedi poolest. Ettevõte ekspordib oma tooteid enam kui 30 riiki ning on pälvinud mitmeid rahvusvahelisi tunnustusi.

Kanakis Family eesmärk on pakkuda autentset Kreeka oliiviõli, mis peegeldab piirkonna traditsioone, looduslikku puhtust ja Vahemere toidukultuuri olemust.

Parima kvaliteedi säilitamiseks hoida toodet jahedas ja valguse eest kaitstult ning kasutada eelistatult toorelt või madalal kuumusel.

Eesti ostja juhend: kuidas valida päriselt head oliiviõli

Extra Virgin Olive Oil (EVOO) tähendab, et õli on külmpressitud väga madalal temperatuuril, töötlemata, madala happesusega (alla 0,5%) ning hea maitse ja lõhnaga.

Levinud müüt, et oliiviõli ei lähe halvaks, ei pea paika — see võib oksüdeeruda, rääsuda ja kaotada oma maitse. Samuti ei ole kõik Kreeka või Itaalia õlid automaatselt kvaliteetsed; head on need, mis on päriselt EVOO ja kontrollitud.

Ära eelda, et kõik müüdav õli on kvaliteetne. Lahtine oliiviõli võib olla segatud, rafineeritud, vana või vale sildiga. Kui müüja ei oska või ei taha anda päritoluinfot, pressimise meetodit või laboritulemusi, on see selge hoiatus, et tegemist ei pruugi olla ehtsa EVOO-ga.

Pudeldatud või kanistris õli puhul tasub vaadata etiketti. Oluline on, et seal oleks kirjas “Extra Virgin Olive Oil”, märgitud päritoluriik ning võimalusel ka harvest- või pressimise kuupäev, mis aitab hinnata värskust. DOP- või IGP-sertifikaadid lisavad usaldusväärsust. Pakendi puhul on eelistatud tume klaas või metall, sest need kaitsevad õli valguse eest; läbipaistev plast ei ole hea valik.

Maitse ja lõhn annavad samuti palju infot. Hea EVOO lõhnab puuviljaselt, võib olla kergelt pipras või rohelise noodiga ning jätab värske järelmaitse. Halb või segatud õli võib lõhnata rääsunult, meenutada küünlavaha või hallitust ning selle maitse ei sarnane värsketele oliividele.

Turult või käest ostes tasub enne ostu küsida, mis on õli päritolu ja kas tootjaga saab ühendust võtta, kas tegemist on extra virgin õliga, millal see pressiti ning kas on olemas laboritulemused või ametlik sildistus. Kui vastused on ebamäärased või puuduvad, ei ole mõistlik ostu teha.

Säilitamisel hoia oliiviõli pimedas ja jahedas, eemal kuumusest ja valgusest. Märgi avamise kuupäev ning väldi lahtise õli ostmist. Päris EVOO on parim värskelt, seega kasuta seda mõistlikus tempos.

Kokkuvõttes tasub vältida lahtiseid, sildistamata või kontrollimata oliiviõlisid ning müüjaid, kes ei anna selget ja kontrollitavat infot.