Võta kuidas tahad aga samavõrd kui kihiline on seesama vormiroog on ka arvamused moussaka ümber. Kes kirjutab ja ütleb, et õige moussaka kreekas on ainult loomaliha hakklihast, kes aga väidab kindlalt, et kreekas valmistatakse ka lambahakklihast. Ja kui küsid kreeklaselt endalt, muiates ütleb, et tegemist turistidele mõeldud roaga. Ei olevatki päris see…
Meie ütleme, et moussaka on üks lihtne mugavustoit ja küllap on igal perel päris oma versioon omast Moussakast ja põhiline – peaasi, et tehakse seda mõnusat rooga!
Jah aga ikkagi veisest või lambast hakkliha? Eks see ikka sõltub sinu maitsest.
Kas baklažaan või kartul? Ikka baklažaan aga miks mitte teha eesti variant kartulitega?
Baklažaan: traditsiooniliselt praetakse baklažaaaniviilud kuid on variante kus kasutatakse grilli, keedetakse jne.
Meie kasutame ahju. Lõikame õhukesteks viiludeks ja katame soolaga. Miks? Selleks, et eemaldada liigne vedelik ja baklažaan ei muutuks kibedaks. Laseme seista vähemalt 30 minutit, seejärel küpsetuspaberil ahju ja küpsetada kuni muutub ilusasti kuldpruuniks.
Hakklihatäidis
Parim on veiselihast kuid paljud armastavad lambalihast moussakat. Meie jaoks on oluline, et valmistad nii, et just sulle maitseb. Meie armastame kaneeli ja oregano nüanssi – see on parim meeldetuletus, et tegemist ei ole bologenese kastmega vaid ikka moussakaga. Samuti on moussaka lihakaste tunduvalt paksem.
Béchameli kaste
Valmistatakse nii nagu ikka bechameli aga seekord lisatakse muna ning kaste peab olema paksem kui lasanjes oled harjunud kasutama.
Paneme vormiroa kokku
Ikka kihiti. Tee nagu lasanjet ainult plaatide asemel kasutame baklažaani. Nii mõnigi lisab riivsaia vahele, et oleks veidi krõmpsuv suutäis. Ülemiseks kihiks jäta bechameli kaste. Pane seejärel ahju ning küpseta kauniks kuldpruuniks. Meile meeldib lõpus katta juustuga ning seejärel küpsetame kuni juust on kenasti sulanud.
Vaja läheb: baklažaani (viiluta õhukestes viiludeks) 1 kg, 1 tl soola, 2-3spl oliivõli.
Hakklihatäidis: 1 spl Kanakis Fresh oliivõli , 1 sibul (lõika kuubikuteks) 3 küüslauguküünt (haki peeneks), 700g veiselihast hakkliha, kui soovid siis ½ tassi punast kuiva veini, 400g purustatud tomateid (parim Natureta kooritud tomatid, saab vaid meie esindusest ), 3 spl kobartomatitest pasta , 250ml veiselihapuljong (ideaalne kui oleks isetehtud), 2 loorderilehte, 1,5tl suhkrut, 2tl oreganot/pune, ½ tl kaneeli kui kasutad tervet siis üks oks, ¾ tl soola
Meie ütleme, et moussaka on üks lihtne mugavustoit ja küllap on igal perel päris oma versioon omast Moussakast ja põhiline – peaasi, et tehakse seda mõnusat rooga!
Jah aga ikkagi veisest või lambast hakkliha? Eks see ikka sõltub sinu maitsest.
Kas baklažaan või kartul? Ikka baklažaan aga miks mitte teha eesti variant kartulitega?
Baklažaan: traditsiooniliselt praetakse baklažaaaniviilud kuid on variante kus kasutatakse grilli, keedetakse jne.
Meie kasutame ahju. Lõikame õhukesteks viiludeks ja katame soolaga. Miks? Selleks, et eemaldada liigne vedelik ja baklažaan ei muutuks kibedaks. Laseme seista vähemalt 30 minutit, seejärel küpsetuspaberil ahju ja küpsetada kuni muutub ilusasti kuldpruuniks.
Hakklihatäidis
Parim on veiselihast kuid paljud armastavad lambalihast moussakat. Meie jaoks on oluline, et valmistad nii, et just sulle maitseb. Meie armastame kaneeli ja oregano nüanssi – see on parim meeldetuletus, et tegemist ei ole bologenese kastmega vaid ikka moussakaga. Samuti on moussaka lihakaste tunduvalt paksem.
Béchameli kaste
Valmistatakse nii nagu ikka bechameli aga seekord lisatakse muna ning kaste peab olema paksem kui lasanjes oled harjunud kasutama.
Paneme vormiroa kokku
Ikka kihiti. Tee nagu lasanjet ainult plaatide asemel kasutame baklažaani. Nii mõnigi lisab riivsaia vahele, et oleks veidi krõmpsuv suutäis. Ülemiseks kihiks jäta bechameli kaste. Pane seejärel ahju ning küpseta kauniks kuldpruuniks. Meile meeldib lõpus katta juustuga ning seejärel küpsetame kuni juust on kenasti sulanud.
Vaja läheb: baklažaani (viiluta õhukestes viiludeks) 1 kg, 1 tl soola, 2-3spl oliivõli.
Hakklihatäidis: 1 spl Kanakis Fresh oliivõli , 1 sibul (lõika kuubikuteks) 3 küüslauguküünt (haki peeneks), 700g veiselihast hakkliha, kui soovid siis ½ tassi punast kuiva veini, 400g purustatud tomateid (parim Natureta kooritud tomatid, saab vaid meie esindusest ), 3 spl kobartomatitest pasta , 250ml veiselihapuljong (ideaalne kui oleks isetehtud), 2 loorderilehte, 1,5tl suhkrut, 2tl oreganot/pune, ½ tl kaneeli kui kasutad tervet siis üks oks, ¾ tl soola
Bechameli kaste: 2 spl võid, 5 spl jahu, 625ml piima, ¼ tl muskaatpähklit (riivitult), ½ tassi 50g parmesani juustu (riivitud), 1 muna, 1 munakollane, 1,25tl köögiviljamaitseaineid, ¼ tl pipar
Pange baklažaanid kergelt kattuvad suuresse sõelasse. Puista peale veidi soola. Korda ülejäänud baklažaaniga.
Valmistamine: viilutatud balklažaan lase seista 30minutit. Vahepeal tee lihatäidis ja Bechamel kaste. Kuumuta ahi 240C kraadini. Kuivata baklažaan (kuivata hästi sest muidu jääb sinu roog soolaseks). Aseta ahjuplaadile pärgamendile ning küpseta. Vahepeal kata õliga. Küpseta umbes 15-20 minutit kuni on kergelt pruunistunud ja pehmenenud. Lase jahtuda.
Hakklihatäidis: kuumuta pannil oliivõli ning lisa küüslauk ja sibul. Seejärel lisa hakkliha ning prae kuni hakkliha on kenasti pruun ning on sõmer. Lisa veini ning lase podiseda paar minutit. Seejärel lisa ülejäänud koostisosad ning lase madalal tulel podiseda 15 minutit kuni on muutunud paksuks.
Bechamel kaste: või sulata pannil, lisa jahu ja sega umbes 1 minut. Seejärel lisa aeglaselt piim, seejärel segage regulaarselt 3-5minutit kuni muutub paksemaks. Lisa sisse riivitud juust, muskaatpähkel, maitseained ning lase jahtuda 5 minutit. Seejärel vahusta sisse munad.
Paneme kokku:
Jahuta ahi temperatuurini 180C ning valmista ette ahjuvorm. Alumiseks kihiks pane baklažaan, siis hakklihatäidis ning veidi Bechamel kastet. Kui soovid, lisa riivsaia. Seejärel aseta uus kiht baklažaane ja seejärel hakklihatäidis ja nii korda kuni viimaseks kihiks jäta Bechamel kaste.
Küpseta 30-40 minutit kuni on kuldpruun (meie oleme enne lõpliku valmimist katnud veelkord riivitud juustuga).
Ahjust võttes lase vormiroal kindlasti seista.
